Պաղպաղակով ապուր - Ուկրաինայում եւ Բելառուսում հայտնի ուտեստներից մեկը, որի հիմքը կարող է լինել ցանկացած արգանակ, բացի ձկներից: Հիմնական կարեւորությունը `խմորի կտորներ, որոնք համալրված են մսի եւ բանջարեղենի հետ: Ենթադրվում է, որ ճաշատեսակը մտածում է ծույլ հողատարածքների պատճառով, որպեսզի չխաբվեն լապշա, բայց ամենակարեւորն այն է, որ ճաշատեսակը դյութականորեն համեղ է դառնում:
Ինչպես պատրաստել ապուրը պղպեղով:
Ենթադրվում է, որ պաղպաղակով ապուրը հորինել է Պոլտավայի շրջանում, նրանք էլ հորինել են «պղպեղ» բառը, դրանք ծառայում են առանձին: Առաջին ճաշատեսակի համար օգտագործվում են բանջարեղեն, սունկ եւ մսամթերք: Չեխիայում այս արտադրանքը կոչվում է պղպեղ, Իտալիայում `gnocchi: Եվ ամեն խոհանոցում կա բաղադրատոմս, թե ինչպես պատրաստել ձեր պարզ ապուր պտուղներով:
- Դուք կարող եք արտադրել գունավոր, կարմիր գույնը կտա տոմատի մածուկ, կանաչ սալոր:
- Խմորիչը հեղուկ կաթնաշոռի համար չի փրփրում գդալը, այն պետք է ձուլվի սառը ջրով:
- Ձիթապտղի ոսկե գույնը տալու համար սոխի փաթաթան:
Ինչպես կատարել պտուղներ ապուրի համար:
Պատրաստել համեղ տնական ապուրը պտուղներով դժվար չէ, հիմնականը `խմորի պատշաճորեն խառնել: Ալյուրը վերցնում է վերին դասը, այն պետք է խառնել ձվով եւ հալված յուղով: Խառնուրդը կարող է զտվել ջրով, խմորը պետք է լինի օդում: Որոշ տնային տնտեսուհիները խառնում են կարտոֆիլի սորտը: Ապուրի պղպեղի խմորը պատրաստված է եւ հեղուկ:
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 250 գ;
- ձու - 1 հատ;
- կարագ - 50 գ;
- ջուր - 50 մլ:
Նախապատրաստում
- Ալյուրը մաքրեք, լցնել ջրով:
- Ավելացնել ձեթ, ձու եւ աղ:
- Հացահատիկ խառնել:
- Խառնել մեջ մի կտոր, կտրել կտորները:
Ուկրաինական ապուր, պղպեղով
Ամենահայտնի բաղադրատոմսը `Պոլտավայի պղպեղով ապուր է, պատրաստվում են կաթի ավելացման հետ, որպեսզի խմորը ավելի մեղմ լինի: Կարագը, ինչպես եւ սովորաբար, հալված է, տապակումը անպայման լրացվում է տապակով: Փորձառու տնային տնտեսուհիները խորհուրդ են տալիս խմորիչները չափազանց խոշորացնել, երբ կերակուրը մեծանում է:
Բաղադրությունը `
- կարտոֆիլ - 4 հատ;
- ջուր - 1,5 լիտր;
- սոխ - 1 հատ;
- lard - 100 գ;
- կանաչեղեն - 1 փունջ;
- ալյուր - 150 գ;
- ջուր - 70 մլ;
- ձու - 1 հատ:
Նախապատրաստում
- Կտրել կարտոֆիլը եւ եփել 10 րոպե:
- Կտրել սոխը եւ տապակել նրանց ճարպի վրա:
- Պտուղները եփել ջուր, լցնել կես ալյուրը, եփել:
- Cool, ավելացնել ձու, ալյուրի երկրորդ կեսը, խմոր խառնել:
- Կտրեք կտորներով, դրեք ապուր:
- Խաշել եւ համեմունքներ ավելացնել:
- Ապուխտով ապուրը եփել 10 րոպե, շաղ տալ խոտաբույսերով:
Ապուր, պղպեղով, հավի արգանակի վրա
Հավի սոուսը կաթնաշոռով համարվում է ոչ միայն համեղ, այլեւ դիետիկ, լավագույնը տնական տավարի միսը, այնքան երկար է եփում, այնքան ավելի շատ է տալիս խոհարարը: Կարեւոր է հաշվի առնել, որ խանութի կեղտը պատրաստ կլինի կես ժամ հետո, սակայն ֆերմերի ձեռքբերումը պետք է պահվի առնվազն 2 ժամով ցածր ջերմությամբ:
Բաղադրությունը `
- հավի միս `300 գ;
- սոխ - 1 հատ;
- գազար - 1 հատ;
- կարտոֆիլ - 4 հատ;
- սխտոր - 1 մեխակ;
- ջուր - 2,5 լիտր;
- ձու - 1 հատ;
- ալյուր - 5 tbsp. լ.
Նախապատրաստում
- Խաշել արգանակ, միացրեք միս, կաթսա:
- Կտրել կարտոֆիլը եւ եփել 15 րոպե:
- Սոխ եւ գազար կտրատել, տապակել, ավելացնել միսով եւ համեմունքներով:
- Ձվերը խառնել ալյուրով, խմոր խառնել:
- Կտրել պղպեղը, դրեց ապուր:
- Խոհեք մինչեւ խմորը թափվի:
- Պնդել 10 րոպե:
Ապուր, կոլոլակներով եւ պտուղներով `բաղադրատոմսով
Որպեսզի դիստրիբյուտոր դարձնել, խորհուրդ է տրվում կատարել ապուրը կոլոլակներով եւ պտուղներով: Կարտոֆիլները չեն կարող դրվել, քանի որ նույնիսկ առանց այդ կերակրատեսակը կդառնա հաստ, եւ ապուրի հիմնական կանոնի համաձայն, կեսը պետք է լինի հեղուկ: Մսամթերքի փոշի համար ցանկացած քաղցրավենիք, ամենափոքրը `հավի կամ թուրինջը:
Բաղադրությունը `
- forcemeat - 500 գ;
- սոխ - 2 հատ;
- ձու - 5 հատ;
- ալյուր - 150 գ;
- գազար - 1 հատ;
- Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
- սամիթ - 1 փունջ:
Նախապատրաստում
- Սոխ, գազար եւ պղպեղ, շոգեխաշել:
- Լցոնման մեջ, մեկ ձու մուրճը, թխած սոխով հունցելուց:
- Կաղամբի ձեւը:
- Ալյուրը, աղը եւ ձվերը խառնել, խտացրեք խմորիչը:
- Եռման մեջ ջուրը դնում է մսի գդալները, երբ նրանք գալիս են, ավելացնել թխվածքաբլիթները, խմորը, գդալով գդալով:
- 10 րոպե եփել:
- Ավելացնել խորովածը, եփել, պնդել, շաղ տալ խոտաբույսերով:
Ապուր կարտոֆիլի պղպեղով
Բաղադրիչով համեղ ապուրը կարելի է պատրաստել ըստ gnocchi բաղադրատոմսով `եվրոպական այլընտրանքային համադրություն: Այս ուտեստը շատ տարածված է Իտալիայում: Իսկ Ուրուգվայում մարդիկ պարտադիր են ապուր պատրաստել gnocchi (կամ պտուղներ) հետ, ամսական 25-րդ օրը. Ըստ հավատի, եթե սրտից նրանց բուժել այդ օրը, ապա ամբողջ ամիսը կլինի գումարով:
Բաղադրությունը `
- հավի միս `500 գ;
- սոխ - 2 հատ;
- գազար - 1 հատ;
- կարտոֆիլ - 6 հատ;
- կոշտ պանիր `100 գ;
- ձու - 1 հատ;
- ալյուր - 150 գ;
- սամիթ - 1 փունջ:
Նախապատրաստում
- Եփել հավի արգանակ:
- Կարտոֆիլը թխել, խառնել:
- Ավելացնել ալյուր, ձու, կիտրոնի պանիր, խմոր խառնել:
- Roll "այրել", կտրեց կտորների.
- Կտրել սոխը, տապակել:
- Տեղադրել պտուղների արգանակ, եփել մինչեւ բարձրանալ:
- Հեռացնել, խառնել տապակով, տարածել թիթեղների վրա:
- Լցնել արգանակ, շաղ տալ շաքարավազի կարտոֆիլի պղպեղով:
Ապուրը սխտորի պղպեղով
Ամբողջ Ուկրաինան հայտնի է իր հավի խորտիկով `սխտորով պղպեղով: Խմորը կարելի է պատրաստել ալյուրից, խաշած կամ խաշած կարտոֆիլից, ալյուրից եւ մանգոյի խառնուրդից: Ըստ հին բաղադրատոմսերի, պտղաբլոկները ավելի լավ են եփել, հետո տապակել եւ վերադառնալ ապուր, ապա նրանք չեն դառնա ջրազրկված: Խմորի հետեւողականությունը պետք է նման լինի պտղաբուծության կամ պտղաբուծության:
Բաղադրությունը `
- կարտոֆիլ - 4 հատ;
- գազար - 1 հատ;
- սոխ - 1 հատ;
- արգանակ - 2,5 լիտր;
- ձու - 2 կտոր;
- կանաչեղեն - 1 փունջ;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- ալյուր - 150 գ:
Նախապատրաստում
- Խաշել հավ, կտրել:
- Խառնել կարտոֆիլը եւ եփել 15 րոպե:
- Խառնել ձվերը, ալյուրը, կանաչիները եւ սխտորը:
- Հացահատիկ խառնել, թողնել 20 րոպե:
- Սոխ եւ գազար տապակած:
- Կտրեք խմորը, լցնելով, երբ կարտոֆիլը եփում են:
- Երբ պտղաբուծություն է առաջանում, ավելացնել տապակ, եփել 10 րոպե:
Խոզի ոսկորների ապուր, պղպեղով
Թթու եւ հարուստ, դուք կստանաք ապուր, խոզի ճարպի խոզի միսով : Մի անհանգստացեք մարմինը, բավական լավ ոսկորը: 3-4 ժամ պատրաստելու համար ոսկորները տրվում են միայն օգտակար նյութերի կեսը, որպեսզի արգանակը կրկին օգտագործվի սիսեռների եւ սոուսների համար: Ոսկորները ամբողջությամբ հանում են հանքային աղերը միայն 8 ժամվա ընթացքում:
Բաղադրությունը `
- ոսկոր - 1 հատ;
- կարտոֆիլ - 4 հատ;
- սոխ - 1 հատ;
- գազար - 1 հատ;
- ձու - 4 կտոր;
- ալյուր - 200 գ:
Նախապատրաստում
- Խաշել արգանակ, հեռացնել ոսկորը:
- Սոխ եւ գազար տապակել, ապուրի մեջ կարտոֆիլով դնել:
- Ալյուրը ձվով խառնել, խմոր խառնել:
- Roll "այրել", կտրել:
- Եփել, մինչեւ նրանք գան:
- Բշտիկ 3 ձու, լցնել բարակ աղվափնջ եռացրած ջրի մեջ, ավելացնել համեմունքներ:
- Եփել 5 րոպե, շաղ տալ խոտաբույսերով:
Ապուր, մանգա-բաղադրատոմսով պտուղներով
Պարզապես բաղադրատոմսը ապուրի համար բաղադրատոմսը `ալկոհոլի փոխարեն մանգայի ավելացումը: Տաք աղացած կաթ մանգան մտնելու համար: Եփել 7 րոպե, խառնել լույսերը, սառը: Ներկայացրեք կեղտոտ սպիտակ գույնը, թափահարեք: Լցնել գդալով եռացող ջրի մեջ: Նման արտադրանքները ձեռք են բերվում օդի միջոցով, եւ ավելի պարզ տարբերակ կարելի է իրականացնել:
Բաղադրությունը `
- հավի միս `0,5 կգ;
- կարտոֆիլ - 3 հատ;
- սոխ - 1 հատ;
- ձու - 3 կտոր;
- ջուր - 2 լ;
- մանգա - 4 tbsp. l.;
- մաղադանոս - 1 փունջ:
Նախապատրաստում
- Թարմացրեք հավի միսը:
- Կտրեց սոխը եւ գազարը, արգանակի մեջ:
- Խտացրեք կարտոֆիլը եւ եփել մինչեւ արված:
- Խառնել ձվերը մանգանով:
- Գդալ մանղայից պտուղները չափելու համար, ապուրի մեջ, դրեց եռացող ջրով:
- Եփել 3 րոպե, սեզոն `կանաչիով:
Ձիթապտուղ ապուր - աղցան
Բուսակերների համար կա մեկ այլ տարբերակ `բանջարեղենով ապուր, առանց մսի, բանջարեղենով: Որպեսզի ապրանքի հագեցվածությունը կարելի է պատրաստել կարտոֆիլից եւ խառնել բանջարեղենը մի շարք կանաչ լոբի կամ ծնեբեկ լոբի, ոսպի, ցուկկինի, սմբուկի, բրոկկոլիի, լոլիկի, ծաղկակաղամբի հետ: Բույրը կտա սխտոր, համեմունքներ եւ համեմունքներ:
Բաղադրությունը `
- Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
- սոխ - 1 հատ;
- գազար - 1 հատ;
- ծաղկակաղամբ - 400 գ;
- լոլիկ - 3 հատ;
- սխտոր - 2 շերտ;
- կարտոֆիլ - 3 հատ;
- ալյուր - 2 tbsp. l.;
- կանաչեղեն - 1 փունջ:
Նախապատրաստում
- Բաղադրեք կարտոֆիլը, կաղամբը, ալյուրը եւ ձուը:
- Ձկան պտուղներ:
- Տապակել սոխ եւ սխտոր, տապակել 5 րոպե:
- Կարոտը թակած է, հեռացրեք կեղեւը լոլիկից, կտրեք:
- Դրանից 10 րոպե տեւեց:
- Pepper կտրել, բաժանել ծաղկակաղամբ մեջ inflorescences, պառկել.
- 15 րոպե եփել:
- Նվազեցնել պտուղները, եփել 5 րոպե:
- Պնդեք, ապուրը շաղ տալ բանջարեղենով եւ պղպեղով:
Ապուր, պանրի պղպեղով
Եթե ցանկանում եք զարմացնել ընտանիքի անդամներին, կարող եք կատարել ապուր պանիրով պտուղներով: Նրանք համտեսում են շատ նուրբ եւ համեղ: Այս առաջին ուտեստը չի կարելի պատրաստել արգանակի մեջ կամ սահմանափակել դիետիկ հավի, հեշտ ու արագ եփում: Մրգերի տապակման մեջ պետք է ավելացնել քրքում: Խմորը spooned, անմիջապես իջեցվում է եռացող ջրով:
Բաղադրությունը `
- կարտոֆիլ - 3 հատ;
- կոշտ պանիր `50 գ;
- ձու - 1 հատ;
- կաթ - 3 tbsp. l.;
- ալյուր - 2 tbsp. l.;
- գազար - 1 հատ;
- սոխ - 1 հատ;
- կանաչեղեն - 1 փունջ:
Նախապատրաստում
- Սոխ եւ գազար կտրատել, տապակել քրքումով:
- Կաթել մեջ եռացող ջրով:
- Ավելացնել կարտոֆիլ:
- Խառնել ձվերը, կաթը, քերած պանիրը եւ ալյուրը:
- Ներկիր ապուրի պղպեղի գդալը, եռացրեք:
- Սեզոն `կանաչիով:
Ապուր, մաղադանոսով պղպեղով
Galushki- ն շատ ուկրաինական խոհանոցում, առավել եւս, նույնիսկ երիտասարդ կանանց, գիտեն, թե ինչպես պետք է այն պատրաստել եւ հաճախ դրանք դարձնել իրենց նախնական հավելումները: Պահպանել համեղ բաղադրատոմսերից մեկը `կաթնաշոռով եւ սնկով ապուր, այն ավելի վաղ եփում էր ջեռոցում, բայց հիմա այն բավականին բազմարժեք խնդիր է:
Նախապատրաստում
- շամպինիոններ `100 գ;
- կարտոֆիլ - 4 հատ;
- ալյուր - 1 հատ;
- ձու - 1 հատ;
- լյարդի տերեւ - 1 հատ;
- ջուր - 0.5 tbsp.
Նախապատրաստում
- Սնկով կտրատել, տապակել:
- Ավելացնել կարտոֆիլ, 5 րոպե անցկացրեք «Շոգեխաշել» վրա:
- Դրեցրեք ջուրը, «Ապուրը» 20 րոպե:
- Խառնել ջուրը, ձուը եւ ալյուրը, խմոր խառնել:
- Կտրել են կտորներ, դափնու տերեւով ապուրի մեջ դնել:
- Եփել մինչեւ sprinkled, շաղ տալ դեղաբույսերի հետ: