Որքանով ներդաշնակորեն բաղադրիչները ընտրվում են պիցցայի սոուսում, կախված է խորտիկի համտեսման ընդհանուր տպավորությունը: Մենք առաջարկում ենք ամենատարածված լցոնման կոմպոզիցիաները ձեր տանը սիրելի նրբին դարձնելու համար: Ձեռք բերելով պիցցայի ձեւավորման նրբությունները, դուք կարող եք ստանալ կատարյալ համ եւ տեսք:
Պարզ լցնել պիցցայի երշիկով
Բաղադրությունը `
- խմոր pizza - 360 գ;
- երշիկ սալյամի, պեպպերոնի կամ խոզապուխտ `220 գ;
- մոցարելլա պանիր `120 գ;
- պանիր ծանր - 70 գ;
- ձիթապտուղներ - 25-30 գ;
- տոմատի սոուս - 15 մլ;
- չոր անուշահոտ իտալական խոտաբույսեր (խառնուրդ) - 1 պտղունց:
Նախապատրաստում
Որպեսզի երշիկով պիցցա պատրաստելու համար անհրաժեշտ է կտրել վերջինը բարակ, միջին շերտերով: Կազմը կարելի է լրացնել կտրատած ձիթապտուղներով եւ մոցարելլայի կտորներով: Նախքան խմորի հիմքի վրա բաղադրիչները դնելը, այն պետք է լցվի լոլիկի սոուսով եւ մի փոքր համեմված անուշահոտ չորացրած իտալական խոտաբույսերի խառնուրդով: Հեշտ պանիրը պետք է խաշած լինի եւ առաջին հերթին խորտիկով համեմված լինի `խմոր ստանալու համար, կամ հացահատիկի պատրաստման ավարտից հինգ րոպե առաջ` փափուկ եւ խիտ հյուսվածքի սիրահարների համար:
Երշիկի լցնելը կարող է տարբեր լինել, ավելացնելով լոլիկ, բուլղարական պղպեղ, արքայախնձոր կամ սնկով: Սակայն հաշվի առնենք, որ եթե լրացնելով ավելի քան վեց բաղադրիչ, խորտիկի համը կարող է արտացոլվել եւ լվանալ:
Թխել պիցցա անհրաժեշտ է 200-240 աստիճան ջերմաստիճանի վրա `տասնհինգ քսան րոպե:
Համեղ պիցցա պաղպաղակ սնկով
Բաղադրությունը `
- խմոր պիցցա - 390 գ;
- թարմ շամպինիոն կամ ձիթենու սունկ - 220 գ;
- մոցարելլա պանիր `170 գ;
- Parmesan պանիր `60 գ;
- ռեհան (թարմ տերեւներ);
- թարմ լոլիկ `340 գ;
- սխտոր ատամները - 1-2 հատ;
- ձիթապտղի յուղ - 55 մլ;
- պահածոյացված պահածոներ - 20 գ;
- ռոք աղ, աղացած սեւ պղպեղ եւ շաքարավազ,
- Օրեգոնո:
Նախապատրաստում
Թարմ սունկ մանրակրկիտ լվանում է, թող թափի եւ կտրեք փոքր կտորներով: Տապակել սունկի զանգվածը ձիթապտղի յուղով տապակած տապի մեջ, թափել այն գործընթացին եւ պղպեղ: Մենք կախում ենք սխտորից եւ կծում այն ռեհան տերեւների եւ պարմեզանի հետ, բլենդերի հզորության մեջ: Մենք կտրեցինք թարմ լոլիկ, բլենդերի հետ միասին, հանքաքարի, աղի, պղպեղի եւ շաքարավազի հետ, եւ լոլիկի զանգվածը կտրեցինք թավայի մեջ ձիթապտղի յուղի ավելացման հետ:
Պաղպաղը սնկով զարդարելու համար պատրաստված սոուսով քացախը խառնել, դնել մոցառելլայի շերտը, սունկի տապակած եւ գդալներ վերեւում, լրացնել բաղադրությունը թարմ կտրված լոլիկով եւ սխտորի եւ պարմեզանի խառնուրդով: Այս պիցցան 20 րոպե թխում է 200 աստիճան ջերմաստիճանում:
Պիցցա սոուսներ հավի հետ
Բաղադրությունը `
- խմոր պիցցա - 490 գ;
- հավի կրծքամիս (ֆիլե) - 320 գ;
- արեւածաղկի կամ ձիթապտղի յուղ - 45 մլ;
- մոցարելլա պանիր `190 գ;
- պանրի պինդ (Parmesan) - 60 գ;
- Բուլղարական քաղցր պղպեղ - 140 գ;
- լոլիկի սոուս `պիցցայի համար - 40 գ;
- կարմիր կամ սպիտակ աղցան սոխ - 40 գ;
- թարմ լոլիկ `320 գ;
- թարմ բույսեր եւ անուշաբույր չոր խոտեր (օրեգանո, ռեհան) - համտեսել:
Նախապատրաստում
Հավի կրծքամիսը պիցցայի համար պանրով կտրված է բարակ շերտով եւ տապակել արեւածաղկի կամ ձիթապտղի յուղի մեջ: Թարմ լոլիկները խառնել են կտրուկ եռացող ջրով եւ կտրել շրջանակների մեջ: Շինկուն նաեւ կամայականորեն կլպտեց բուլղարական պղպեղը եւ բարակ կես օղակները `աղցան աղցան:
Պտտվող պիցցայի բազան տարածվում է ողջ պարագծով սոուսով, որից հետո տարածում ենք մոցառելլայի շերտը եւ հավի կտորները: Մենք ավելացնում ենք բաղադրությունը սոխով եւ քաղցր պղպեղով, օծանելիք դեղաբույսերի եւ անուշաբույր խոտաբույսերով, ֆունտով, Parmesan պանիրով եւ քսան րոպե առաջ պատրաստել փխրեցուցիչ նախապես վառարանում: