Կաթնային բլիթները հին ժամանակներից ի վեր ռուսական խոհանոցի ազգային կերակուրն են: Շատ հաճախ դրանք թխվեցին որքան հնարավոր է բարակ, այնպես, որ հետագայում ավելի հարմար կլիներ նրանց կեղեվ պանիրը , սնկով, ձուից, միսից կամ ձկից լցոնել : Բավարար տներում նրանք սովորաբար ծառայում էին կարմիր կամ սեւ խավիարի, կարագի, թթվասերի կամ նուրբ թակած ցածր աղած ծովախեցգետիններով: Այս օրերին այս պանիրները ավելացան այդ պանիրը, պանիրը, տորթերը, խտացրած կաթը եւ շատ այլ ապրանքներ: Եկեք քննենք ձեզ հետ, թե ինչպես պատրաստել իրական բարակ շիշ կաթով:
Նուրբ բլիթներ չոր կաթում
Բաղադրությունը `
- ցորենի ալյուր - 2.5 աստիճան;
- կաթի փոշի - 5 tbsp. գդալներ;
- ձու - 2 կտոր;
- շաքարավազ - 1 տ.տ. գդալ;
- աղ - մի պտղունց.
- բուսական յուղ - 40 մլ;
- եփած ջուր - 1.5 tbsp.
Նախապատրաստում
Այսպիսով, կաթի վրա բարակ բլիթների պատրաստման համար առաջին հերթին լավ ենք մթնում ալյուրը: Դա արվում է, որպեսզի ճաշատեսակը ավելի նուրբ եւ հուզիչ դարձնի: Այնուհետեւ մենք կաթսայի մեջ չոր կաթը լցնել, ձվերը կոտրել, շաքարավազը եւ աղը շպրտել: Բոլորը խնամքով խառնել, աստիճանաբար խառնել ջուրը: Հաջորդը, լցնել ցորենի ալյուրը, ավելացնել բուսական յուղը եւ խառնել: Արդյունքում, դուք պետք է միատարր խմոր, առանց կաթիլներ, հիշեցնելով թթվայնության հետեւողականությունը: Անհրաժեշտության դեպքում զանգվածը ջերմ ջրում ջնջել: Դրանից հետո մենք մի կողմ դրեցինք խմորը, վերցրեք շոգեխաշել տապակաթուղթ եւ դրեց այն կրակի վրա: Մենք ներքեւում տարածում ենք բուսական յուղով, օգտագործելով փաթիլ կամ սիլիկոնային խոզանակ: Այժմ օգտագործելով փոքրիկ պաքսը, մենք խմոր ենք նետում եւ նրբորեն լցնել այն տաքացվող տապակի ներքեւի մասում, հավասարապես տարածելով ամբողջ մակերեսի վրա: Հիշեք, որ մեկ նրբաբլիթի համար պահանջվող թեստի քանակը կախված է ձեր աղավնի տրամագծից: Դրանից հետո մենք ավելացնում ենք պատրաստված բլիթները հարթ, լայն ուտեստներ եւ այնպես, որ նրանք արագ չեն սառչում, ջեռոցը 100 ° C- ով ջերմություն են նախընտրում եւ այնտեղ տեղադրեք մի ափսե, որի վրա կաթում սովորական բարակ շիշ տեղադրեք «կույտով»: Մենք նրանց սեղանին ծառայում ենք ձեր ճաշակի ցանկացած քաղցր լցոնումով `ջեմ, խտացրած կաթ կամ մեղր:
Նուրբ նրբաբլիթային բլիթներ կաթով
Բաղադրությունը `
- ցորենի ալյուր - 1 հատ;
- ձու - 2 կտոր;
- աղ - համտեսել;
- կաթի կով - 1 հատ;
- մանանեխի յուղ - 2 tbsp. գդալներ;
- կտրուկ եռացող ջուր - 1 tbsp.
Նախապատրաստում
Ձուները գցում են գավաթը, նետում մի պտղունց աղ եւ հարվածում են լավ խառնիչով մինչեւ փրփուրը: Այնուհետեւ, առանց կանգնեցնել քամել, լցնել մի բաժակ խիտ եռացող ջրով, իսկ հետո մի բաժակ սառը կաթ: Դրանից հետո աստիճանաբար լցրեք ցորենի ալյուրի անհրաժեշտ քանակությունը, ավելացրեք մանանեխի յուղ եւ խառնել մինչեւ հարթ, առանց լույսի: Թխել բլիթներ, լավ ջեռուցվող տապակով, ձիթապտղով կամ յուղալի յուղով: Պատրաստի բլիթները մանրակրկիտ կերպով թեքվել են «կույտ» մեջ, promazyvaya յուրաքանչյուր փոքր կտոր հալված կարագ:
Նիհար համեղ բլիթներ կաթում
Բաղադրությունը `
- ցորենի ալյուր - 150 գ;
- հավի ձու - 2 հատ;
- կաթ - 300 մլ;
- աղ - համտեսել;
- եռացրած ջուր - 150 մլ;
- բուսական յուղ `համտեսել:
Նախապատրաստում
Մի գավաթում մենք մի քանի անգամ ցանել ենք ալյուրը եւ շպրտել աղը: Այնուհետեւ կենտրոնում փոս ենք անում եւ այնտեղ հավի ձվերը կոտրում ենք: Ամեն ինչ լավ է խառնել, աստիճանաբար տաք ջրի եւ ջրի մեջ լցնելով: Այժմ ավելացնել մի գդալ բուսական յուղ, խառնել եւ խմոր ուղարկել 2 ժամ `սառը տեղում: Տապակած նախնական ջերմությունը միջին ջերմության վրա, թույլ յուղով բուսական յուղով: Թխել բարակ բլիթներ, հավասարապես հորդել խմորն ու բաժանել տապակած տապի վրա, երկու կողմերում ոսկե գույն: