Նրանց համար, ովքեր մի քիչ մոռացել են դասական աղցան «Օլիվյե» բաղադրությունը երշիկով, մենք առաջարկում ենք մի քանի տարբերակ, պատրաստելու այս աներեւակայելի սիրված ամանորյա ուտեստը, որը ողջունելի հյուր է ցանկացած սեղանի վրա:
Աղցան «Olivier» նրբերշիկով եւ թարմ վարունգով `բաղադրատոմսով
Բաղադրությունը `
- երշիկեղենի բջիջ կամ կաթ - 225 գ;
- կարտոֆիլի խորովածներ `530 գ;
- հավի ձու - 6 հատ;
- գազար - 120 գ;
- աղցան սոխ - 75 գ;
- թարմ վարունգ - 225 գ;
- Անտոնովի խնձորը `180 գ;
- ոլոռ պահածոյացված - 300 գ;
- մայոնեզ - 300 գ կամ համտեսել;
- աղ:
Նախապատրաստում
Մենք լվանում ենք լավ կարտոֆիլի պալար եւ գազար եւ եփում ջրի մեջ մինչեւ պատրաստ: Մեկ այլ կաթսայում եփեք խաշած ձու եւ մի քանի րոպե սառը ջրով: Երբ պատրաստ է, մենք սառը բանջարեղեն, մաքուր եւ կտրել դրանք փոքր cubes. Նմանապես քայքայված, նախընտրական մաքրված ձվերը, բժշկի կամ կաթնային երշիկները, նախկինում լվացվեն եւ չոր չոր վարունգները եւ կեղեւից սոխի սոխը: Խնձորը փաթաթված են կեղեւից եւ սերմացուից, ինչպես նաեւ ցնցված:
Այնուհետեւ դուք կարող եք անել երկու բան: Խառնել բոլոր պատրաստված բաղադրիչները միասին, ավելացնելով պահածոյացված սիսեռ առանց ծովախեցգետնի, աղի եւ մայոնեզի սեզոնի: Սակայն պատրաստի ճաշատեսակի ավելի նուրբ ճաշակի համար փորձառու խոհարարական փորձագետները խորհուրդ են տալիս միավորել եւ խառնել բաղադրիչները մեկ առ մեկ, սկսած նրանցից, որոնք ավելի լավ են պահում եւ ավելի մեղմ են ավարտում: Ընտրությունը ձերն է:
Պատրաստի «Olivier» աղցան պատրաստել է աղցան, եւ ցանկության դեպքում մենք զարդարում ենք նրա գեղագիտական ճաշակը:
Աղցան «Օլիվյե» ապխտած երշիկով, հավի եւ թթու վարունգով
Բաղադրությունը `
- երշիկ ապխտած - 150 գ;
- հավի կրծքամսի ֆիլե - 300 գ;
- կարտոֆիլի խորովածներ `430 գ;
- հավի ձու - 6 հատ;
- գազար - 230 գ;
- սոխ - 75 գ;
- աղած կամ թթու վարունգ - 200 գ;
- ոլոռ պահածոյացված - 300 գ;
- մայոնեզ - 300 գ կամ համտեսել;
- աղ:
Նախապատրաստում
«Olivier» աղցան պատրաստելու համար մեզ պետք է հավի ֆիլե, հում կարտոֆիլ եւ գազար: Խառնել դրանք ավանդաբար ջրի մեջ կամ ճաշ եփել մի քանի զույգերի համար:
Միեւնույն ժամանակ, եփեք խաշած ձվերը, սառը ջրով մի քանի րոպե ցողեք, ապա խնձորը փրկեք: Պատրաստության մեջ մենք նաեւ մաքուր արմատ ծառեր ենք պարունակում:
Պատրաստված բանջարեղենը, հավի միսը, ձվերը եւ ածխածնային երշիկը կտրվում են փոքր խորանարդի մեջ: Նմանապես, թթու վարունգ կամ թթու վարունգ եւ նախընտրական փխրեցված սոխ:
Խառնել այլընտրանքային պատրաստված բաղադրիչները, ավելացրեք պահածոյան ոլոռը, նախքան այն քամել, նետել մայոնեզով եւ աղիով համեմել: Բոլորը կոկիկ խառնվում, աղցանների մեջ դնելով, եւ ցանկության դեպքում մենք տալիս ենք կերակուրը հանդիսավոր եւ ներշնչող տեսք, որը զարդարում է թարմ կանաչի ճյուղերով եւ բանջարեղենի շերտերով:
Աղցան «Օլիվյե» նրբերշիկով եւ սոխով `բաղադրատոմսով
Բաղադրությունը `
- երշիկեղենի կամ ցածր ճարպի խոզապուխտը `120 գ;
- peeled shrimps - 170 գ;
- կարտոֆիլի խորովածներ `250 գ;
- հավի ձու - 2-3 հատ;
- գազար - 100 գ;
- կանաչ սոխ - մի փոքր փունջ;
- թթու կամ թթու վարունգ `120 գ;
- ոլոռ պահածոյացված - 100 գ;
- մայոնեզ - համտեսել;
- աղ:
Նախապատրաստում
Կարտոֆիլ եւ գազար իմ եւ եփել մինչեւ պատրաստ: Մենք միացնում ենք ջուրը եւ թող արմատները սառը: Ձվերը եփում են կոշտ խաշած, մի րոպե ցողում են ցուրտ ջրով եւ հետո մաքուր: Խառնաշփոթ սոխը լցվում է եռացող ջրով, խաշած
Այժմ խաշած բանջարեղենները, ձվերը, թթու վարունգները եւ բժշկի երշիկները փոքր կտորներով ցողում են: Մանր ծովախեցգետինները մանրացված են այլ մասերի կտրելու համար:
Միավորել պատրաստված բաղադրիչները մի մեծ գունդ, ավելացնել պահածոյացված սիսեռ, սեզոն աղով եւ մայոնեզով եւ խառնել:
Մենք պատրաստել ենք պատրաստի աղցան աղցանների գդալով, pritrushivaem Նյութի մանր թակած կանաչ սոխ եւ զարդարել է ամբողջ ծովախեցգետիններով: