Շամպայններ, որպես շուկայում առավել մատչելի եւ ընդհանուր սնկով, հազվադեպ են հայտնվում մեր սեղաններում: Այս սունկով մեկ այլ բաղադրատոմս կարող է լինել համեղ եւ սնուցող մածուկ:
Recipe համար Carbonara մածուկ հետ champignons
Բաղադրությունը `
- սպագետտի - 400 գ;
- ձիթապտղի յուղ - 1/4-րդ դարի;
- շամպինիոններ `400 գ;
- բեկոն - 75 գ;
- ձու - 3 կտոր;
- մաղադանոս - 1/4;
- Parmesan - 50 գ:
Նախապատրաստում
Սպագետիը խաշած է աղած ջրի մեջ, փաթեթի վերաբերյալ հրահանգներին համապատասխան: Տապակած տապակում ջերմեք յուղը եւ տապակել սունկը եւ խոզապուխտը 5-6 րոպեով կամ մինչեւ խոզապուխտը խաշած դառնալը:
Եփած սպագետտը խառնվում է սնկով եւ բեկոնով, լցնում է ծեծված ձվով, մանրացված կանաչապատում եւ կրկին խառնվում է ամեն ինչ: Սպագետիի եւ սնկերի շոգից ձվերը պետք է խստանան, բայց չեն պատռում, եթե դա տեղի չի ունենում, թեթեւ է տաքացնում մակարոնեղեն խոզապուխտով եւ սնկով:
Ծառայել carbonara մածուկ, շաղ տալ Parmesan grated եւ փոքր քանակությամբ թակած կանաչի. Մի բաժակ գինի է, բայց ցանկալի է:
Պաղպաղակով բաղադրատոմսը շամպինիոնով եւ լոլիկով
Բաղադրությունը `
- մածուկ - 300-400 գ;
- ձիթապտղի յուղ - 1 թեյի գդալ;
- սոխ - 1 հատ;
- սխտոր - 3 մեխակ;
- շամպինիոններ `250 գ;
- սեփական հյութում լոլիկ `1 1/2 ք.
- ռեհան - 1 փունջ;
- տոմատի մածուկ - 1 1/2 tbsp. գդալներ;
- Չորացրած ուրացող, ուրց `1 թեյի գդալ;
- աղ, պղպեղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Մակարոնին եփել 7-10 րոպե: Տապակած տապակում ջերմեք յուղը եւ տապակել այն 5 րոպե կտրատած սոխով եւ սխտորով: Սոխի երշիկին, ավելացնելով կտրտած սունկ եւ լոլիկ իր հյութում , մենք շարունակում ենք պատրաստել եւս 8-10 րոպե: Տապակած տապի բովանդակությունը խառնվում է տոմատի մածուկով եւ դեղաբույսերով: Թարմացրեք սոուսը, մինչեւ միջին ջերմաստիճանի խտացրածը, մի մոռացեք անընդհատ ակտիվանալ, ապա խառնել այն խաշած մակարոնեղենով:
Մանրէներ եւ շամպինիոններ
Բաղադրությունը `
- սպագետտի - 350 գ;
- կարագ - 1/2 ST + 2 tbsp. գդալներ;
- սունկ - 250 գ;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- սերուցքի պանիր `150 գ;
- թարմ մաղադանոս;
- Ծովախեցգետին - 250 գ
Նախապատրաստում
Սպագետիը խմորված է աղցանի մեջ, ըստ հրահանգների: Մինչդեռ, տապակած տապի մեջ 2 ճաշի գդալ հալեցնում եւ տապակել թակած սունկը: Ավարտված սունկ փոխանցվում են ափսեի մեջ եւ իրենց տեղում, մնացած յուղը հալեցնում եւ տապակել սխտորը դրա վրա 30 վայրկյան: Խառնել տապակած սխտորը սերուցքի պանիրով, ավելացնել թակած կանաչիները եւ եփել 5 րոպե սոուսը: Անհրաժեշտության դեպքում լցնել մի քիչ ջուր կամ արգանակ:
Մանր ծովախեցգետինները եռացրած կամ տապակված են տապակած կարագի մեջ, ապա սոխով սնկացրեք պանրային սոուս: Պատրաստի սոուսը խառնել սպագետի հետ եւ ծառայել մակարոնին շամպինիոնով, սոխով եւ պանրով, սեղանին:
Մակարոնեղեն հավի եւ սնկով
Բաղադրությունը `
- հավի ֆիլե - 2 կտոր;
- շամպինիոններ `300 գ;
- սոխ - 1 հատ;
- սխտոր - 3 մեխակ;
- Marsala - նյութի 3/4-ը;
- հավի ապուր - 1/2 ք.
- սերուցք - 1/2 tbsp;
- մածուկ - 500 գ;
- grated parmesan - 1 կետ;
- ձիթապտղի յուղ - 1 tbsp. գդալ;
- կարագ - 5 tbsp. գդալներ;
- աղ, պղպեղ - համտեսել;
- մաղադանոս:
Նախապատրաստում
Հավի ֆիլե սեզոնով աղով եւ պղպեղով, տապակել մինչեւ երկու կողմերում ոսկեգույն գույնը, սառը եւ կտրել շերտերով:
Մակարոնեղենը եփած եռացող ջրի մեջ, եւ միաժամանակ ձիթապտղի յուղի եւ կարագի խառնուրդով մենք ընդունում ենք շամպինիոններ սոխով: Երբ սոխը փափուկ է, գդալ գինի, կրեմ եւ արգանակ տապակի մեջ: Երբ հեղուկը եռում է, մենք կրճատում ենք ջերմությունը եւ սոուսը եփում ենք մինչեւ հաստ: Ներդիր հաստ սոուսով հավի մեջ եւ խառնել մակարոնեղենով: Մենք պատրաստում ենք մակարոնեղենի պատրաստումից անմիջապես հետո շամպինյոններով եւ կրեմով, շաղ տալով թակած խոտաբույսերով եւ փոքր քանակությամբ խիտ ցրված պարմեզանով: