Գրեթե յուրաքանչյուր խոհանոց ունի իր սեփական բաղադրատոմսը հարթ ցորենի տորթերի համար , մեքսիկացիներից նրանք կոչվում են tortillas: Տորտիլայի դասական բաղադրատոմսը չի ներառում ոչ մի լրացուցիչ բաղադրիչ, բացի ալյուրից, ջուրից եւ աղից, սակայն պատրաստված տոտիլաների հիման վրա հնարավոր է զգալիորեն տարբեր տեսակի ուտեստներ:
Մեքսիկական տ tortilla - դասական բաղադրատոմսը
Tortilla- ի պատրաստման սխեմը տարբերվում է սովորական բարակ լավաշի նախապատրաստման սխեմայից. Խառնել բաղադրիչները միասին, խմորով հատվածները խառնել եւ տապակել, մինչեւ բշտիկները պատրաստել:
Բաղադրիչի հիման վրա փոփոխություն կատարելու համար կարող եք օգտագործել մի շարք ալյուր, ինչպես նաեւ լրացնել դրանք բանջարեղենային մուրճի կամ կարտոֆիլի պյուրեով `կանաչիներից:
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 265 գ;
- ջուր 155 մլ;
- բուսական յուղ - 35 մլ:
Նախապատրաստում
Խմեք բոլոր բաղադրիչները միասին ցուցակից եւ խմոր խառնել, մինչեւ այն հարթ լինի: Երբ խմորը պատրաստ է, թողեք այն թողնել ֆիլմի տակ կամ հանգստանալ սրբիչով մոտավորապես 10 րոպե, այնուհետեւ բաժանեք մասեր եւ կտեսնեք դրանցից յուրաքանչյուրը բարակ տորթ: Քաղցրավենիքները տապակվում են չոր տապակած տապի մեջ, մինչեւ նրանք թխված են:
Recipe համար դասական tortilla հետ հավի
Հերթական տնական տորթը կարող է դառնալ մի շարք տարբեր լրացումներ: Կախված նրանից, թե տանջիլան ինչպես է մատուցվում եւ ինչպես ձեւավորել ու ձեւավորել կերակրատեսակը: Ստորեւ մենք սովորում ենք, թե ինչպես պետք է եփել quesadilla - նման մի մեքսիկական պիցցա, որի մեջ լցնում է թաքնված միջեւ մի զույգ տորթերի.
Բաղադրությունը `
- tortillas - 8 կտոր;
- հավի ֆիլե - 1,1 կգ;
- պահածոյացված եգիպտացորեն `95 գ;
- պահածոյացված լոբի - 95 գ;
- լոլիկի սոուս - 115 մլ;
- Չորացրած սխտոր, քիմիա, չիլին - պտղունցով;
- մի բուռ ձիթապտուղ.
- կանաչ սոխ - 2-3 փետուր;
- քերած պանիր `115 գ:
Նախապատրաստում
Հավի կարելի է պատրաստել ցանկացած ձեւով, առավել հաճախ այն եփած կամ տապակված է, բայց դուք կարող եք թխել ֆիլեը վառարանում կամ գրիլում: Երբ թռչունը պատրաստ է, նրա մարմինը մանրաթել է: Առանձին տոմատի տոմատի սոուսով եւ համեմունքներով տաքացրեք: Շարունակեք չորս տոտիլային մի փոքր պանրի պանրով, վերեւում հավի եւ լիտր լցնելով, ապա շաղ տալ բոլոր սոխը եւ մնացած պանիրը: Լրացնելով լրացնելով երկրորդ տորթ, տապակել նրանց չոր տապակած տուփի մեջ մի քանի րոպե յուրաքանչյուր կողմում:
Tortilla- ը վառարանում դասական բաղադրատոմս է
Tortillas- ի երկրորդ մեթոդը նման է իտալական cannelloni- ի հարթ տորթը լցնում է լցոնման շուրջ եւ թողնում է թխել սոուսում:
Բաղադրությունը `
- tortillas - 8 կտոր;
- լոլիկի սոուս - 130 մլ;
- ջուր - 65 մլ;
- սպանախի տերեւները `3 հատ;
- պանիր - 175 գ
Նախապատրաստում
Լոլիկի սոուսը խառնել ջրի հետ եւ տորթերի մեջ ընկնել յուրաքանչյուրի մեջ: Սպանախը թողնում է, որ թողնում է չոր տապակած տապակած խառնուրդը, ապա խառնել նրանց քերած պանիրով: Ներդիրի հատվածները դնում տափակ տորթերի մեջ եւ դրանք խառնել: Տոտիլլաները տարածեք ձեւով եւ լցրեք մնացած տոմատի սոուսը: Թխել 20 րոպե 180 ժամվա ընթացքում:
Իսպանական կարտոֆիլի տորտիլա դե պաթատա `դասական բաղադրատոմս
Իսպանական խոհանոցում «tortilla» տերմինը նշանակում է ցորենի ալյուրի բարակ տորթ, բայց կարտոֆիլի ձիթապտուղ:
Բաղադրությունը `
- ձու - 10 կտոր;
- կարտոֆիլ - 5 հատ;
- սոխ - 115 գ
Նախապատրաստում
Կտրել կարտոֆիլը եւ սոխը բարակ օղակների մեջ եւ տապակել յուղի մեջ մոտ 10 րոպե, անընդհատ խառնելով, բանջարեղենը պետք է փափուկ լինի, բայց ոչ ծռոտ: Հաջորդը, խառնել բանջարեղենը կեղտաջրերի մեջ եւ թույլ տալ ավելցուկային յուղի արտահոսք: Ձու ձգում են մի պտղունց աղով եւ ավելացնում բանջարեղեն: Լցնել լցնել խառնուրդը տապակած տապակով եւ տապակել մինչեւ օղիի եզրերը սկսում են ընկնել եփած տապակի պատերից: Հաջորդը, միացրեք ձվածեղը ափսեի վրա եւ վերադառնաք խցան, այն դնելով տապակած կողմը: