Մենք արդեն բազմիցս ցույց ենք տվել, թե ինչպես են այդ ընդհանուր անտառային սնկով համեմունքները, եւ կրեմի ռիսկոտտեն պատրաստելը եւս մեկ միջոց է օգտագործելու chanterelles- ի առատ բերքը:
Risotto հետ chanterelles - բաղադրատոմսը
Ռիսկոտոր պատրաստելիս դուք կարող եք օգտագործել ոչ միայն թարմ, այլ նաեւ չորացրած chanterelles, ինչպես նաեւ փոխարինել որոշ սնկով մյուսների հետ, դիտելով համամասնությունները ստորեւ ներկայացված:
Բաղադրությունը `
- բեկոն - 115 գ;
- ձիթապտղի յուղ - 45 մլ;
- թակած սխտոր - 2 ատամներ;
- բրինձ - 2 կետ;
- չոր սպիտակ գինի - 235 մլ;
- հավի արգանակ - 1.4 լ;
- քերած Parmesan - 45 գ;
- կարագ - 15 գ;
- chanterelles - 460 գ.
Նախապատրաստում
Ցանկացած կաղապարով կաթսայի մեջ խառնել մինչեւ բեկոնները: Կտրտած շրթունքները մագաղաթի մեջ դնելով, ճարպի մոտ մեկ երրորդը քայքայվում է, եւ մնացորդներին ավելացրեք ձիթապտղի յուղ: Տապակել սխտորը եւ տապակել այն ոչ ավելի, քան կես րոպե: Թափել բրնձը եւ խառնել թավայի բովանդակությունը, որպեսզի սերմերից յուրաքանչյուրը ծածկված լինի բարակ ձեթով: Լցնել չոր սպիտակ գինին եւ թույլ տալ, որ հեղուկը խառնվի գրեթե ամբողջությամբ, պարբերաբար խառնելով բրնձը: Այժմ սկսեք բաժիններում լցնել ջերմ յուղը, ինչպես նաեւ բրնձի հացահատիկը խառնելը եւ այդպիսով նպաստելով օսլայի բաժանմանը:
Մինչդեռ բրնձը եփում է արգանակում, հալեցնում է կարագը եւ տապակել ոչ մաքրված chanterelles- ը, սպասելով սնկից խոնավության ամբողջովին գոլորշիացմանը: Երբ risotto պատրաստ է, ավելացնել grated parmesan եւ տապակած սնկով ուտեստ.
Դուք նաեւ կարող եք կրկնել ռեվիտետը կրծքավանդակի հետ multivark- ում, սակայն նախքան բրոնզը բեկոնով ավելացնելը անհրաժեշտ կլինի տապակել սնկով: Ռայսը պետք է գլորվի «Թխում» ռեժիմով, պարբերաբար ավելացնելով արգանակի մի մասը եւ խառնուրդը, մինչեւ այն պատրաստ լինի:
Ռիզոտտոն մարգարիտի գարի հետ, շանթերելներով
Ռիզոտտայի հիմքը կարող է լինել ոչ միայն իտալական բրնձի արբանյակ, այլեւ ավելի մատչելի այլընտրանքային մարգարիտ գարի: Մարգարիտի գարիները նաեւ պարունակում են բավարար օսլա, որպեսզի կերակրատեսակի քսուքային հետեւողականությունը ապահովեն:
Բաղադրությունը `
- մարգարիտ գարի - 1 հատ;
- սոխ - 110 գ;
- սխտոր - 2 ատամներ;
- ձիթապտղի յուղ - 35 մլ;
- չոր սպիտակ գինի - 215 մլ;
- բանջարեղենային արգանակ - 670 մլ;
- chanterelles - 520 գ;
- կտավները ուրց - 2 հատ:
Նախապատրաստում
Խիտ պատի սոուսով տապակում տապակել սոխը եւ սխտորը մի խառնուրդը: Երբ տապակ է դառնում թափանցիկ, լցնել գարի եւ լավ խառնել: Համոզվելով, որ հացահատիկի բոլոր ձավարեղենները լավ ծածկված են նավթի մեջ, լցրեք չոր գինի եւ սպասեք մինչեւ ամբողջովին կլանված: Այժմ սկսեք ոսպը, միաժամանակ պղպեղի վրա, անընդհատ բորբոքելով: Հեղուկի մեկ սպասումից հետո ավելացրեք հետեւյալը.
Առանձին տապակիր շանթերելին քերել: Ավելացնել սունկ մինչեւ ավարտված մարգարտյա ռիզոտթո:
Ինչպես պատրաստել risotto հետ chanterelles եւ հավի.
Բաղադրությունը `
- ձիթապտղի յուղ - 55 մլ;
- կարագ - 35 գ;
- կարկուտ - 2 կտոր;
- chanterelle - 340 գ;
- հավի միս - 320 գ;
- ուրց ճյուղեր `3 հատ;
- դափնի տերեւ - 1 հատ;
- չոր սպիտակ գինի - 475 մլ;
- բրինձ - 2 կետ;
- մի բուռ թարմ մաղադանոս;
- հավի արգանակ - 1.4 լ;
- grated Parmesan - 75 գ:
Նախապատրաստում
Տաքացվող կաթսայում խառնեք երկու տեսակի կարագ եւ օգտագործեք այս խառնուրդը տապակած սխտորով եւ սոխով տապակելու համար: Երբ սոխի կտորները դառնում են թափանցիկ, լցնել բրնձը եւ խառնել: Հետո ավելացրեք կրեմով դափնի եւ լցրեք բոլոր գինիները: Թույլ տալ, որ հեղուկը գոլորշիացնի, բայց ջեռուցելով արգանակը եւ տապակիր խոզապուխտը, հավի միսով, առանձին տապակի մեջ:
Սկսեք ավելացնել արգանակի մեջ բրնձի մասերը, անընդհատ բորբոքելով: Երբ ամբողջ յուղը ավելացվում է, բրնձը կդառնա փափուկ եւ ռիսոտտոնի հետեւողականությունը յուղալի է, ավելացնելով chanterelles հավի եւ grated parmesan:
Ինչպես պատրաստել risotto հետ chanterelles է կրեմ սոուսով.
Բաղադրությունը `
- չորացրած chanterelles - 1 կետ;
- հավի արգանակ - 780 մլ;
- բրինձ - 1 հատ;
- չոր սպիտակ գինի - 115 մլ;
- սխտոր - 1 ատամի;
- ձիթապտղի յուղ - 45 մլ;
- կտավները քերել - 2 հատ;
- մի բուռ կանաչ մաղադանոս;
- կրեմ - 115 մլ;
- կանաչ ոլոռ - 65 գ;
- grated Parmesan - 45 գ:
Նախապատրաստում
Նախքան ճաշ պատրաստելը, չորացրած chanterelles ներծծվում են եռացող ջրով: Առանձին-առանձին խմեք սխտորը, խառնել այն բրնձով եւ սկսեք լցնել ջերմ արգանակի մեջ: Երբ բոլոր յուղը ավելացվում է, լցնել եւ կրեմ: Առանձին-առանձին տապակիր տապակած շանթերելին քերել ու ոլոռով: Ավելացրեք դրանք բրինձով, grated Parmesan- ի հետ միասին: