Ֆրանսերենից թարգմանության մեջ գրված է միսը մի կողոսկրից: Հաճախ այս կերակուրը պատրաստվում է տավարի կամ հորթի միսից, բայց նաեւ թույլատրվում է գառան օգտագործել: Մենք ձեզ կպատմենք որոշ հետաքրքիր մտերիմ բաղադրատոմսեր:
Հորթի ներկը, վառարանում թխած
Հորթի ներկերի ընտրության ժամանակ ուշադրություն դարձրեք ճարպը, այն պետք է լինի սպիտակ: Եթե դա դեղին է, ապա սա հին կենդանու միս է: Երբ թխում է, այն տհաճ հոտ է ունենալու եւ դառնում է կոշտ եւ ոչ համեղ:
Բաղադրությունը `
- entrecote - 1 հատ;
- աղ, պղպեղ - համտեսել;
- բուսական յուղ:
Նախապատրաստում
Բուսական յուղը քսել է համը եւ ներկրումն ինքնին, շաղ տալ մսով պղպեղով: Դուք նաեւ կարող եք օգտագործել ցանկացած այլ համեմունքներ: Աղի համար անհրաժեշտ չէ, այն արվում կամ պատրաստվում է անմիջապես ճաշի ժամանակ: Մենք ջեռոցում ներկրում ենք ջեռոցը, 170-180 աստիճան տաքացվող եւ թխում մոտ 50 րոպե: Պատրաստությունը ստուգվում է հետեւյալ կերպ. Դուք պետք է պտտեք միսը սուր դանակով, ոսկրին մոտ, այն հյութը, որը առանձնանում է, պետք է թափանցիկ լինի: Նման միսը կարելի է մատուցել սեղանին թե տաք, թե սառը, համալրված է «Չաֆան» աղցանով : Այս բաղադրատոմսով պատրաստված պտուղը հյութալի է եւ նուրբ:
Գառան սթեյք ներգրավված
Բաղադրությունը `
- գառից ներծծվածը `1 կգ;
- ճարպային յուղ - 100 գ;
- սպիտակ գինի - 100 մլ;
- լոլիկ - 2 հատ;
- սոխ - 2 հատ;
- ձիթապտուղ առանց փոսի - 200 գ;
- աղ, պղպեղ, չորացրած սամիթ, կորիան `համտեսել:
Նախապատրաստում
Ձեռք բերեք հատվածի հատվածները, շփեք աղ, պղպեղ եւ լցնել սպիտակ գին: Լոլիկը մանրէով վերածվում է բլենդերի, ավելացնում է նաեւ միսը: Այնտեղ, թափել են թակած սոխ եւ համեմունքներ, լավ խառնել եւ միսը թողնել մոտավորապես 5 ժամ մարինաց: Երբ պատրաստ է, ճարպը կրճտացրեք ճարպը բարակ թիթեղներով, տարածեք դրանք խմորի սկուտեղի վրա, օծանել է բուսական յուղով: Մենք բարձրացրեցինք պիրսինգի միսը: Մենք ջեռոցում ենք մոտավորապես 180 աստիճանով մոտ 40-50 րոպե, երբեմն լցնում է միսը հոյակապ հյութով: Մենք պատրաստած ոչխարի ներխուժումները դնում ենք ճաշատեսակի վրա, զարդարում կիտրոնի մացառներով եւ ձիթապտղի օղակներով: Որպես կողմնակի ճաշատեսակ, դուք կարող եք ծառայել բրնձի կրոյցանտներ կամ ֆրանսիական կարտոֆիլ:
Ձիթապտղի ներկրում լեհերենով - բաղադրատոմսով
Բաղադրությունը `
- հորթի (բարակ եզր) - 700 գ;
- ձու - 2 կտոր;
- կարագ;
- հացի փշրանքներ;
- աղ, սեւ հիմք պղպեղ:
Նախապատրաստում
Ֆիլմերի հացը մաքուր է, բաժանում ենք բաժիններին, ծեծում ենք, աղով եւ պղպեղով աղոտ: Այնուհետեւ յուրաքանչյուր կտոր ձգված ձվով ձգեց եւ հացահատիկի մեջ ընկավ: Տապակած տապի մեջ հալեցնում է կարագը եւ տապակել entrecotes երկու կողմերում `մինչեւ պատրաստ: Պատրաստի միսը կարող է լցվել հյութով, որը տապակվելով ազատվել է: