Միսը սիրահարների համար, ովքեր հոգ են տանում իրենց առողջության մասին, ճաշի կամ ընթրիքի հիանալի տարբերակ կարող են դառնալ ճաշատեսակ, ինչպես fricassee: Այն պատրաստվում է հիմնականում սոուսով սպիտակ միսից, եւ այն կարող է ծառայել կամ առանձին կամ խավարտով:
Ֆրիցասը Թուրքիայից
Բաղադրությունը `
- Թուրքիա ֆիլե - 450 գ;
- peares - 2 կտոր;
- երիտասարդ գազար - 350 գ;
- բուսական յուղ - 2 tbsp. գդալներ;
- թթվասեր `60 գ;
- սպիտակ չոր գինի - 100 մլ;
- տաք սոուս - 300 մլ;
- tarragon - 2 tbsp. գդալներ;
- պղպեղ սեւ հող, աղ, ճաշակելու համար:
Նախապատրաստում
Կտրել պտույտները օղակների եւ գազարների մեծ կտորներով: Տաքացնել նավթը տապակում, այնտեղ ուղարկել սոխ եւ գազար, անցնել մոտավորապես 5 րոպե: Այնուհետեւ ավելացրեք թուրինջը, թարխուն, գինի եւ տաք սոուս, կտրեց փոքր կտորներով: Տապակել բրնձի մեջ, կրճատել ջերմությունը, ծածկել եւ եփել 6-7 րոպե:
Դրանից հետո հանել կափարիչը եւ եփել եւս 5 րոպե: Թթվասեր մի կաթսա, սեզոն աղով, պղպեղով եւ, եթե ցանկանաք, ձեր սիրած համեմունքներով: Հեռացրեք fricassee- ից կրակով, փոխանցեք այն ուտեստ եւ ծառայեք այն սեղանին, շաղ տալով թակած մաղադանոսով: Այս ճաշատեսակին լավ կողմնակի ճաշատեսակ կկոցավորվի բրնձով:
Խոզի միս Fricassee
Եթե դուք նախընտրում եք կարմիր միս, ապա մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես կատարել խոզի միս fricassee:
Բաղադրությունը `
- խոզի միս `300 գ;
- սունկ - 100 գ;
- ալյուր - 1 tbsp. գդալ;
- թթվասեր - 2 tbsp. գդալներ;
- սոխ - 1 հատ;
- վերամշակված պանիր `1 tbsp. գդալ;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- կորիան գետ - ½ թեյի գդալ;
- բուսական յուղ, տապակի համար.
- աղ, սեւ պղպեղ, համեմունք `համտեսելու համար:
Նախապատրաստում
Խոզի լվանալ եւ կտրել փոքր կտորներով: Սնկով լվանալ, մաքրել եւ կտրել ափսեներ: Սոխը նրբորեն կտրատել է, իսկ սխտորը `մամուլով: Տաքացրեք յուղը եւ տապակեք միսը կտորներ, մինչեւ սոխի աղմուկը հայտնվի, ապա ավելացրեք սոխը, սխտորը եւ սունկը խոզապուխտին:
Ընկնել կերակրատեսակները համեմունքներով, լավ խառնել եւ ցածր ջերմությամբ եփել 10 րոպե: Դրանից հետո մի քիչ ջուր լցրեք տապակած տապակած մեջ, թթվասեր եւ վերամշակված պանիր, անընդհատ խառնելով, մի քանի րոպե ջերմացեք: Պանրի ամբողջությամբ հալվելուց հետո ալյուրը լցնել պանիր եւ նորից շաղ տալ: Սնուցել fricassee, պարբերաբար խառնելով այն, մինչեւ սոուսը դառնում է հաստ, եւ ի վերջո շաղ տալ այն ուտելիքը նուրբ թակած դեղաբույսերով եւ հեռացնել ջերմությունից:
Frickens- ից մանր ծովախեցգետիններից
Բաղադրությունը `
- peeled խաշած խառնուրդներ - 500 գ;
- թթվասեր `100 գ;
- չոր սունկ - 50 գ;
- կարագ - 1 tbsp. գդալ;
- թարմ սառեցված կանաչ լոբի - 250 գ;
- ձվի դեղնուց - 1 հատ;
- աղ եւ սեւ հիմք պղպեղ:
Նախապատրաստում
Լոբի հալեցնում, լվանում եւ մանրակրկիտ չորանում: Կտրեք խորհուրդները եւ եփել 2 րոպե: Այնուհետեւ լոբի տեղափոխեք լվացքի մեջ եւ սառը ջրով սառեցրեք: Չորացրած սունկը եփել 3 րոպե, ապա կտրել փոքր կտորներ: Ջուրը, որտեղ սնկով պատրաստված են, մի լցնել այն, չորացնել այն, եփել կրակը, թթվասեր, լոբի, կարագ, սնկով եւ սանրել: Աղ եւ պղպեղ ավելացնել 5 րոպե ճաշակել, խառնել եւ եփել ցածր ջերմության մեջ: Դրանից հետո մտնեք ճարպը ճարպի մեջ, խառնել խորը խառնուրդը եւ հեռացնել կրակը:
Fricassee մի նապաստակի բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- նապաստակ 1,5-2 կգ;
- թթվասեր `1 հատ;
- ալյուր - 2 tbsp. գդալներ;
- կարագ - 2 tbsp. գդալներ;
- հավի արգանակ - 1 հատ;
- ձվի դեղնուցներ - 3 կտոր;
- կիտրոնի հյութ - 50 մլ;
- բուսական յուղ, տապակի համար.
- կանաչի, աղ եւ պղպեղ `ճաշակի:
Նախապատրաստում
Կարկաս նապաստակ լվանալ, բաժանել այն բաժիններում, խառնել աղ եւ պղպեղի խառնուրդը, այնուհետեւ գլորում ալյուրով եւ տապակել տապակած մինչեւ աղացած: Դրանից հետո ավելացնել միսը, միսը, հավի արգանակը եւ եփ գալ մինչեւ պատրաստ:
Այս պահին պատրաստել սոուս: Դա անել, ձվի դեղնուցները, կիտրոնի հյութը եւ թթվասերը, համասեռ զանգվածի մեջ: Լցնել այս խառնուրդը նապաստակի եւ 10 րոպե փոքր կրակի վրա եփ գալ: Երբ fricassee պատրաստ է, տեղադրեք մսից կտորներ վրա թիթեղները, լցնել սոուս, որտեղ այն պատրաստված է, եւ շաղ տալ կտրատած կանաչիներով, եթե ցանկանաք: