Վանական ձկները ձկնամթերքում են կարտոֆիլով եւ պանիրով պատրաստված ձուկ `մի սնուցող ուտեստ, մատչելի եւ ոչ էլ էներգիայով ինտենսիվ, եւ դրա լոտերից մեկը կարող է հեշտությամբ լրացնել միջին չափի ընտանիք: Ճաշի բաղադրամասերի կազմը եւ հաջորդականությունը կարող են տարբեր լինել կախված որոշ ապրանքատեսակների առկայությունից, ինչպես նաեւ անձնական նախասիրություններից, սակայն այս բաղադրիչի երեք սյուները ձկան, պանիր եւ կարտոֆիլ են:
Ձուկ մի վանքում `բաղադրատոմսով
Բաղադրությունը `
- ձկան ֆիլե - 480 գ;
- կարտոֆիլ - 900 գ;
- թթվասեր `300 գ;
- քերած պանիր `140 գ;
- լոլիկի սոուս - 40 գ;
- ձկան համար համեմունքների խառնուրդ `6 գ;
- կիտրոնի հյութ;
- ձիթապտղի յուղ - 30 մլ:
Նախապատրաստում
Նախքան վանական ձեւով ձկան պատրաստելը, բերեք ջեռոցի ջերմաստիճանը մինչեւ 180 աստիճան: Խյուսված կարտոֆիլի խորոված տորթերը կտրում են շերտերի կես սանտիմետր հաստ: Ձկան ֆիլեները մաքրվում են ոսկրից եւ մաշկից, անհրաժեշտության դեպքում, այնուհետեւ ձեռքով կամ բլենդերով:
Հացաբուլկեղենի ներքեւի հատակը ծածկված է բարակ կարտոֆիլի մոմերով եւ լցվում է յուղով, որից հետո մենք տարածեցինք ձկների մի մասը, այն եռացրեք այն 3/4 համեմունքներով եւ լցրեք կիտրոն: Կրկնում են կարտոֆիլի եւ ձկների շերտերը, վերեւից մենք կերակրում ենք կերակրատեսակը կարտոֆիլի վերջնական շերտով: Թթվասերը խառնել մնացած համեմունքներով եւ տոմատի սոուսով, խառնուրդը տարածել աղցանի մակերեսի վրա: Հաճախ նրբացեք համեղ ձուկ եւ կարտոֆիլ, կեղեւավորված պանրի շերտով եւ փայլաթիթեղի ձեւով: Վերջին նրբությունը կարեւոր է ապահովելու, որ պանրի շերտը այրվի, վերածվի կոշիկի մենության անալոգային, բայց մնաց փափուկ եւ կպչուն:
Վանականի ոճով ձուկը կես ժամով պատրաստվում է ջեռոցում, միեւնույն ժամանակ, նախապատրաստությունից 5 րոպե առաջ, փայլաթիթեղը հեռացվում է պանրի շագանակագույն դարձնելու համար:
Ձուկ պատրաստելու համար բաղադրատոմսը ջեռոցում կարտոֆիլով
Բաղադրությունը `
- Խառնել ֆիլեները `340 գ;
- սխտոր մեխակ - 3 հատ;
- դեղձի դեղնավուն;
- լոլիկ - 80 գ;
- կարտոֆիլ (մեծ) - 2 խորանարդակ;
- յուղ - 45 մլ;
- խաշած պանիր - 130 գ;
- մայոնեզ - 60 գ
Նախապատրաստում
Հազիվ թե լցնելով յուղով թխելու ձեւը, ջեռուցում ենք ջեռոցում մինչեւ 200 աստիճան, եւ մենք ընդունում ենք բաղադրիչների պատրաստման համար: Կարտոֆիլը եւ լոլիկը կտրվում են բարակ օղակներով եւ ձկան ափսեներով: Խառնել մնացած յուղը, նուրբ խաշած պանիրով, մայոնեզով, դեղաբույսերով եւ սխտորով: Տեղադրել բաղադրիչների բաղադրամասերը շերտերում, կրկնակի կրկնել եւ յուրաքանչյուր պանրի խառնուրդի քսել: Վերջում, կարտոֆիլի շերտը դրեք եւ տաքացրեք վառարանը: 35 րոպե հետո պատրաստ կլինի կարտոֆիլով վանական պարով ձուկ: