Տապակած խմորից պատրաստված տնական խմորեղենը միշտ թարմ, փափուկ եւ հալված է բերանում: Բացի այդ, շատ պարզ է եւ արագ պատրաստել, եւ բովանդակության օգտագործման հնարավորությունները անսահմանափակ են: Դուք կարող եք բացարձակապես օգտագործել ցանկացած ճաշակ ձեր ճաշակի համար:
Մենք առաջարկում ենք մի քանի տարբերակ `նման խմորի պատրաստման համար եւ պատմում ձեզ, թե ինչպես կատարել ծրարները ճարպի խմորից:
Շերտավոր ծրարներ `կաթնաշոռով եւ կիտրոնի կեղեւով
Բաղադրությունը `
- խմորեղեն պատրաստված ճարպ - 475 գ;
- կաթնաշոռ - 540 գ;
- շաքարավազ - 120 գ;
- օսլա - 30 գ;
- հավի ձու - 1 հատ;
- չամիչ - 55 գ;
- վանիլային շաքար `10 գ;
- մեկ կիտրոնի կեղեւ:
Նախապատրաստում
Քաղցր պղպեղով ծրարները պատրաստելու համար պատրաստել ճարպաթթու պատրաստված հյութը, դնել այն հարթ, փոշի մակերեւույթի վրա, գլանել այն որպես գլանով եւ կտրել այն սուր դանակով, հավասար քառակուսիների մեջ:
Քաղցր պանիրը խառնվել է մաղձի մեջ, ավելացնել ձվի ձվի դեղնուց, վանիլին շաքարավազ, նախապես շոգեխաշած չամիչ, կիտրոնի համեմ, օսլա եւ լավ խառնել:
Մենք յուրաքանչյուր հրապարակում պարտադրում ենք մի փոքր պատրաստված լցոնման, խմորի եզրերը մի քիչ հարած սպիտակուցով, փակեք հակառակ չորս կամ երկու անկյունները, ձեւավորելով համապատասխան ծրարներ կամ եռանկյուններ, եւ պոկեք ծայրերը:
Մենք յուղազերծ թխում թերթիկի վրա հպարտանում ենք եւ քսանհինգ րոպե դնում ենք նախապես ջեռոցում 200 աստիճանով:
Ինչպես կատարել ծրարներ աղվափնջի պանրով `բաղադրատոմսով
Բաղադրությունը `
- խմոր աղացած խմորիչ - 480 գ;
- ծանր պանիր `280 գ;
- ձվի դեղնուց - 1 հատ;
- քնջութի սերմերը `համտեսել:
Նախապատրաստում
Ինչպես նախորդ բաղադրատոմսով, մենք հոտազերծում ենք, կտրում եւ կտրում ենք աղվափնջիկը քառակուսի մեջ: Մենք ընդունում ենք ծանր պանիրը ցորենի միջոցով եւ յուրաքանչյուր հրապարակում մի քիչ կիրառենք: Մենք փակ ենք հակառակ անկյունները, մենք ծածկում ենք եզրերը, ձեւավորելով ծրարներ, եւ մենք ունենք յուղացված թխում թերթիկի արտադրանք:
Ծրարի մակերեւույթը ճարպով ճարպակալված է, քնջութի սերմերով քսում ենք եւ նախապես պատրաստված վառարանում նախապատրաստում ենք թխում թերթիկ: Նման խմորի համար անհրաժեշտ ջերմաստիճանի ռեժիմը երկու հարյուր աստիճան է, իսկ անհրաժեշտ թխելու ժամանակը, քսանհինգ րոպե:
Կոնստրուկտորներ ճարպի խմորից, հավի հետ
Բաղադրությունը `
- պատրաստի ճարպային խմորեղեն - 2 տերեւ;
- հավի միսը `490 գ;
- սոխ - 250 գ;
- շամպինիոններ `200 գ;
- ձու հավի - 3 կտոր;
- ծանր պանիր `280 գ;
- աղացած պղպեղ - համտեսել;
- նուրբ բուսական յուղ;
- համեմունքներ ;
- աղ:
Նախապատրաստում
Չնայած խմորն է սառույցը, մենք պատրաստում ենք լցնում: Հավի ֆիլե լվացվեն, չորացրած, կտրատեցին շերտերը, համեմունքներ ենք խմում աղ եւ աղացած պղպեղով եւ մի քիչ հեռանում: Մենք մաքրում ենք սոխ, մելենկո շինկեմ եւ անցողիկ `նուրբ յուղի վրա, թափանցիկ: Սունկ, մանրացված եւ ավելացրեց սոխ: Թարմացրեք բոլորին միասին, մինչեւ խոնավությունը գոլորշիացնեք եւ բաց գարշահոտություն: Մի մոռացեք ավելացնել մի շատ աղ եւ պղպեղ:
Սունկի տոստը դուրս ենք գալիս գավաթից, տապակում մի քիչ ձեթ լցնել եւ տապակել այն մինչեւ եփած, թթու հավի միսը:
Սառեցված սնկով տապակի մեջ մենք ավելացնում ենք ձվի եւ խաշած պանրով:
Խտացրեք աղվափնջիկ խմորեղենը, կտրեք քառակուսիների մեջ եւ նրանցից յուրաքանչյուրի համար մի քիչ սնկով լցնում ենք եւ հավասարեցնում հավի կտորը: Թափոնի եզրերը կտրեք մի փոքր ձու սպիտակներով, փակեք հակառակ անկյունները եւ ձեւավորեք ծրարներ:
Մենք արտադրանքները յուղազերծ թխում թերթիկի վրա դրեցինք եւ նախադրյալ ջեռոցում դրեցինք մինչեւ 180 աստիճան: Մենք պահում ենք փափուկ ծրարներ `այս ջերմաստիճանի ռեժիմում լրացնելով քսան րոպե կամ մինչեւ ցանկալի աստիճան: