Ինչ եք սովորաբար եփում հաղարջի մեջ, ջեմ, կոմպոտներ, ջեմեր: Դուք երբեւէ փորձել եք այս սալորից սոուս պատրաստել: Այն կատարելապես լրացնում եւ բացահայտում է միս, շիշ քաբաբ, ձուկ, հավ, եւ այլն: Պատրաստել այն եւ զարմացնել հյուրերին բնօրինակ եւ համեղ ketchup, որոնք նրանք, անշուշտ, չեն գնում որեւէ խանութում:
Redcurrant սոուս բաղադրատոմսը միս
Բաղադրությունը `
- կարմիր հասած currants - 2 կգ;
- սպիտակ շաքար `405 գ;
- սեղանի քացախ - 205 մլ;
- աղ - 15 գ;
- չորացրած դարչին `10 գ;
- կարագ , դափնու տերեւ `համտեսել;
- սխտոր - 10 գ:
Նախապատրաստում
Կարմիր հաղարջը փաթաթում է ծնկները, լվացվում, չորացրած եւ խմում են հատապտուղների հյութից: Լցնել այն մի կաթսա, ավելացնել սեղանի քացախ, լցնել շաքարը, դարչինն ու համեմունքները նետել: Մենք մանրակրկիտ խառնել ենք եւ ճաշատեսակներ դնել միջին կրակի վրա: Խառնել բովանդակությունը, ապա կրճատել ջերմությունը եւ եփել մինչեւ հաստ, խառնիչ եւ փրփուրը հանելով:
Առանց ժամանակ վատնելու, մենք պատրաստում ենք բանկերը. Մենք լվանում ենք դրանք, չորացրեք դրանք եւ ներքեւում յուրաքանչյուրը նետեց մի սխտոր սխտոր: Մենք տաքացնում ենք տաք զանգվածը, գլորում եւ ստերիլիզացնում ենք 10-15 րոպե: Այդ ամենը, կարմիր հաղարջի սոուսը պատրաստ է օգտագործման եւ երկարատեւ պահպանման համար:
Կարմիր հաղարջի պատրաստված անանուխ սոուսի բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- կարմիր հասուն currants - 205 գ;
- սպիտակ շաքար `20 գ;
- ջրի ֆիլտրացված - 20 մլ;
- կարագ - 15 գ;
- քաղցր պղպեղ -7 ոլոռ;
- մեխակ - 5 բուդը;
- սոխ - 55 գ;
- անանուխ (թարմ կամ չոր) - համտեսել:
Նախապատրաստում
Տապակած տապի մեջ մի կտոր կարագ նետել, հալեցնել այն, մի քիչ ջուր լցնել եւ շաքարավազը լցնել: Երբ բյուրեղները լուծարվում են, ավելացրեք կարմիր հատապտուղներ եւ թանձրացրած անանուխի համեմունքներով: Ծածկեք կափարիչով եւ եփեք սոուսին բարձր ջերմության վրա: Սոխը մաքրվում է, շատ թակած է, նետվում սոուսով եւ թակած մինչեւ թափանցիկ: Դրանից հետո նրբորեն ամբողջ զանգվածը լցնել բլենդերի գավաթին, ծեծել այն միատարրություն, ավելացնել աղը եւ ճաշակել այն միս:
Քաղցր եւ թթու կարմիր հաղարջի սոուս
Բաղադրությունը `
- կարմիր հասուն հաղարջ -995 գ;
- շաքար `490 գ;
- մեխակ - 2 բուդը;
- դարչին - պտղունց;
- համեմունքներ:
Նախապատրաստում
Հատապտուղները պոկել են ծղոտը, խառնել շաքարավազով մի բաժակով եւ թողնել 30 րոպե: Այնուհետեւ մենք ճաշատեսակներ ենք ուղարկում կրակին եւ ջերմացնում է բովանդակությունը մինչեւ շաքարի լուծարումը: Նրբորեն հեռացրեք կրակուց կրակին, ավելացնել համեմունքները եւ ամբողջովին սառը: Մենք զանգահարում ենք միս միջոցով զանգվածը եւ ծառայում պատրաստի սոուսը սեղանին:
Կարմիր հաղարջի սոուս սխտորով
Բաղադրությունը `
- հաղարջ կարմիր - 990 գ;
- շաքար 205 գ;
- սխտոր - 15 գ;
- սոխ - 20 գ;
- քացախ - 55 մլ;
- բուսական յուղ - 20 մլ;
- խաշած ջուր - 105 մլ;
- չորացրած անանուխ - պտղունց;
- ժելատին չոր - պտղունց;
- համեմունքներ:
Նախապատրաստում
Հատապտուղները լվանում են եւ հարվածում են բլենդեր մինչեւ պյուրե: Այնուհետեւ ավելացնել թակած սոխը, շաքարավազը շաղ տալ եւ լցնել ջերմ ջուր: Ուղարկել զանգվածը փոքր կրակի վրա եւ եփել 20 րոպե: Սեղմիր սխտորը սեղմել միջոցով, ավելացնել բուսական յուղը եւ ավելացնել բոլոր համեմունքները: Խառնել եռացրեք եւս 30 րոպե եւ գործընթացի ավարտին լցնել քացախում: Մենք բերում ենք արդյունահանվող սոուսը ափսեի մեջ, սառեցրեք մի քիչ, նետեց ժելատին, խառնել եւ բաժանել բանկա: Մենք փակենք կափարիչները եւ պահեստավորում ենք սառնարանում:
Տաք կարմիր սոուս
Բաղադրությունը `
- կարմիր հասուն currants - 990 գ;
- համեմունքներ;
- սպիտակ շաքար `5 գ;
- սխտոր - 15 գ;
- ձիաբլիթ - համտեսել;
- մշկընկույզ - պտղունց;
- ռեհան, անանուխ, կորիան - 1 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
Հատապտուղները պոկված են ցողուններից եւ թափվում են բլենդերի մեջ: Մենք նետում ենք փռված սխտորը, ծովաբողը եւ նուրբ թարմ թարմ դեղաբույսերը: Քսել զանգվածը մինչեւ սահուն, նետել համեմունքները եւ խառնել մանրակրկիտորեն: 20 րոպե անց, պատրաստեք պատրաստի հատապտուղը փոքրիկ ապակու բանկաների մեջ, միացրեք գլխարկները եւ դրեց դրանք սառնարանում: