Սպիտակ թխվածքաբլիթները դասական սոուսների տեսակներից են, որոնք օգտագործվում են խոհանոցային բազմազան ուտեստներ պատրաստելու համար: Սպիտակ սոուսը պատրաստված է կաթով կամ սերուցքով, հաճախ օգտագործվում է պանրով եւ կարագով, եւ օգտագործվում է որպես խտացուցիչ, ալյուր կամ օսլա:
Մենք սովորում ենք, թե ինչպես պատրաստել սպիտակ սոուս, այս հոդվածի բաղադրատոմսերով:
Սունկ սպիտակ սոուս
Բաղադրությունը `
- սպիտակ սունկ - 250 գ;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- կարագ - 1 ½ tbsp. գդալներ;
- ալյուր - 1 ½ tbsp. գդալներ;
- կաթ - 1 ½ հատ;
- աղ - 1/2 թեյի գդալ;
- պղպեղ - 1/4 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
Հացահատիկի վրա դրեցինք կրակի վրա եւ որոշակի բուսական յուղ լցրինք: Սնկով կտրում են ցանկացած հարմար եղանակով եւ տապակել մի կաթսա, մինչեւ որ հյութը թողնեն: Սխտորն անցնում է մամուլից, թեթեւակի թակած: Մենք այն ուղարկում ենք սնկով եւ լավ խառնել: Սմբուկով սնկով մի ափսեի մեջ դրվում են մի կողմ:
Կաթսա լվանալը եւ նորից կրկին կրկին վերադարձնել: Հիմա, միջին ջերմության վրա, հալեցնում է կարագը եւ ալյուրը մինչեւ ոսկե տապակեք: Երբ ալյուրը ոսկե է, դուք կարող եք լցնել այն կաթով եւ խառնել այն խնամքով, որպեսզի մեր ապագա սոուսում այլեւս չմշակվի: Եփել սոուսը մինչեւ հաստ եւ սեզոն ճաշակել: Կաթսայի բովանդակությունը խառնել նախապես տապակած սնկով եւ ծառայել: Սպիտակ սունկի կրեմը կատարյալ է սպագետտի համար, կամ հյութալի սթեյք:
Սպիտակ սպագետտի սոուս
Բաղադրությունը `
- կարագ - 100 գ;
- սոխ - 1/2 հատ;
- ծովախեցգետին - 400 գ;
- ալյուր - առարկայի 1/4 մասը;
- հավի արգանակ - 1 հատ;
- կրեմ - 1 հատ;
- քերած «Փարմենզ» - կես դար:
- Չորացրած սխտոր - 1/4 թեյի գդալ:
- պտղունց մշկընկույզ:
Նախապատրաստում
Մի տապակած տապակում, կեսը կարագը հալեցնում եւ տապակել դրա վրա, մինչեւ փափուկ թակած սոխ: Երբ սոխը փափկացնում է, դնում է նախընտրական խճճված ծովախեցգետին եւ բերում այն:
Կարագի մնացած կեսը հալվում է կաթսայում եւ ալյուրը մինչեւ ոսկե դարչին տապալիր: Տապակած ալյուրին լցնել հավի արգանակի եւ կրեմի խառնուրդով, ավելացնել մի քիչ աղ եւ պղպեղ, չորացրած սխտոր եւ մշկընկույզ: Երբ սոուսը խտացնում է, խառնել այն սոխով եւ սոխով, ապա ավելացնել խաշած մակարոն:
Ֆրանսիական սպիտակ գինու սոուս
Բաղադրությունը `
- սպիտակ գինի - 300 մլ;
- կրեմ - 250 մլ;
- ալյուր - 2 tbsp. գդալներ;
- կարկանդակ սոխ - 2 հատ;
- Dijon մանանեխ - 1 tbsp. գդալ;
- կարագ - 25 գ;
- թարմ ուրց - 1 մասնաճյուղ;
- կիտրոնի հյութ - համտեսել;
- աղ, պղպեղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Հալեցնում է կարագը տապակած տապակում եւ տապակել դրա վրա, մինչեւ ոսկե թակած արոտավայրերը: Երբ սոխը փոխում է գույնը, լրացրեք այն գինիով եւ եփել տապակի բովանդակությունը մոտ 10 րոպե: Կաթնաշաքարը եւ մանանեխը ավելացնել տապակի մեջ, խառնել եւ եփել մինչեւ սոուսը: Գործընթացը արագացնելու համար կօգտագործվի ալյուրի գդալը: Հաստ սոուսի սեզոնով աղ, պղպեղ, կիտրոնի հյութ եւ լցնել սոուսում:
Սպիտակ սոուս հավի համար
Սպիտակ սոուսները կարելի է պատրաստել ոչ միայն py- ի (ալյուրի եւ կարագի խառնուրդի) վրա, այլեւ պարզ հունական յոգուրտից: Արագ, պարզ եւ աներեւակայելի համեղ բաղադրատոմսը:
Բաղադրությունը `
- յոգուրտ - 1 կետ;
- սխտոր - 1/2 ատամի;
- grated ginger - 1/3 թեյի գդալ;
- աղ, պղպեղ;
- քրքում - 1/3 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
Սխտորն անցնում է մամուլից եւ բառացիորեն մի քանի վայրկյան տապակել տապակած գանգի եւ քրքումի տապի մեջ: Արոմատիկ հացահատիկը խառնել է տնական մածունի , աղի եւ պղպեղի համով: Մենք ծառայում ենք հավի կամ պարզ տորթեր: