Վրացական խոհանոցի սիրահարների համար, կամ պարզապես կծու գարնանը, առաջարկում ենք ձմռանը դարձնել համեղ սոուս «Տկեմալի»: Եվ ստորեւ թվարկված բաղադրատոմսերը անպայման կօգնեն ձեզ:
Ինչպես կատարել «Տկեմալի» սոուսը տորֆի բալերից `ձմռանը բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- կեռաս սալոր `990 գ;
- սխտոր խոշոր գլուխ - 1 հատ;
- շաքարավազ - 40 գ;
- աղի քար - 20 գ;
- կոկորդի ոլոռ - 1 թեյի գդալ;
- տապակած տապակած պղպեղ - 0,5-1 հատ;
- սամիթ, անանուխ եւ կորիան - յուրաքանչյուրը 0,5 նիշ:
- Imeretian զաֆրան - 1 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
Ալյանա լվացվում է վառվող ջրի տակ, մենք այն անցկացնում ենք տուփի մեջ, այն ջրով լցնում, այնպես որ այն միայն ծածկում է պտուղները եւ դրանք կրակում է: Աղալից հետո եփել ճաշատեսակների բովանդակությունը տասնհինգ րոպե, իսկ հետո ալիթիկ զանգվածը խառնել է մաղձի մեջ, բաժանել ոսկորները: Մաշիկներ կարող են մնալ, նրանք սոուսով կստանան ցանկալի թթվասեր:
Սխտորի գլուխը ապամոնտաժվում է ատամների վրա, մաքրել դրանք եւ դնել դրանք բլենդերի գավաթին: Այնուհետեւ մենք ուղարկում ենք տաք պղպեղի մի բաժակ, կտրելով այն կիսով չափ եւ վերացնող սերմացուի տուփը սերմացուով եւ ցողունով: Մենք նաեւ հավաքում ենք սխտորով լվացվեն եւ չորացրած կանաչի պղպեղի պտուղներով: Խոհարարական տեքեմալի անանուխի վավերական տարբերակում օգտագործվում է (ombalo), բայց շատ շրջաններում գրեթե անհնար է գտնել մեկին, այնպես որ մենք կօգտագործենք սովորական պղպեղ: Ցանկության դեպքում, այս փուլում Դուք կարող եք ավելացնել խաշած ընկուզեղներ հավանգքում (սալորի առաջարկվող գումարը `1 բաժակ): Imeretian safron եւ coriander ոլոռ են հիմք մի հավանգ եւ ավելացրեց մնացած բաղադրիչների հետ միասին, աղ եւ շաքարի շիճուկ. Մենք զանգվածը բլթակով կպչում ենք, ապա ավելացնում սալոր սալորի սաղմոն առանց սերմերի եւ կրկին ցողում, մինչեւ ձեռք բերված սոճի հաստատակամությունը: Փորձեք հիմա ճաշակի համար, եւ անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք մի քիչ ավելի աղ եւ շաքար: Եթե սալը չափազանց քաղցր է, ապա կարող եք ավելացնել թեյի գդալ գինու քացախի սոուսին: Այսպիսով, tkemali- ի համը կդառնա ավելի ներդաշնակ եւ հավասարակշռված:
Մենք տեղափոխում ենք խոզապուխտ զանգվածը կաթսա կամ կաթսա, տեղադրեք այն կրակի վրա եւ եփելուց հետո քսան րոպե ամենափոքր ջերմաստիճանի հազվադեպ նկատելի նշաններով եռացող նշաններով:
Մենք պատրաստում ենք պատրաստի սոուս «Tkemali» ըստ նախկինում sterilized չոր բանկա, կնքված է lids եւ եփում են հինգ րոպե, եւ թույլ տալ, որ համեմունքները դանդաղ են ջերմ պատշգամբ կամ գորգ.
Ինչպես պատրաստել վրացական սալոր սոուս «Tkemali» - բաղադրատոմսը ձմռանը
Բաղադրությունը `
- սալոր - 1,5 կգ;
- սխտոր ատամները - 6 հատ;
- կոկորդ (խոտաբույսեր) - 2 փոքր փաթեթներ;
- շաքարավազ - 60 գ;
- քարի աղը `45 գ;
- hops-suneli - 10 գ;
- տապակած տապակած պղպեղ - 0,5-1 հատ;
- քացախ (9%) - 20 մլ:
Նախապատրաստում
Մենք լվանում ենք սալորները, դրանք բաժանում ենք երկու կիսաքանակ եւ քաշում ոսկորները: Ցելյուլոզը կաթսայում պառկեց, մենք մի քիչ ջուր լցրու, եւ մենք ունակ ենք ափսեի վրա: Եկեք քսան րոպեի բովանդակությունը, ապա ավելացնել թակած տապակած տաք պղպեղը, այն սերմերից հեռացնելուց հետո, պղպեղով սալորով պղպեղով օգտագործել պղպեղով եւ դնել այն ետին վառարանով:
Մենք կերակրում ենք աղի, շաքարավազի, խոզի-սենելիի սոուս, խառնուրդը, ծածկել կոնտեյնը կոպով եւ թույլ տալ, որ տկամենը նվազագույն կրակի մոտ երեսուն րոպե տեւի: Հիմա մենք սեղմում ենք սիսեռի մեջ ընկույզացված սխտորի ատամները, ավելացնում է նուրբ թակած cilantro եւ մեկ այլ երեսուն րոպե: Եթե սոուսը ձեզ համար չափազանց հաստ է, ապա դուք կարող եք մի փոքր ջուրով խառնել: Խոհարարության վերջում քացախ մեջ լցնել, թափել եւ տեմպալին բաժանել ստերիլ եւ չոր բանկաների վրա: Մենք կնքենք կափարիչները, անջատում անոթները եւ թողնում դրանք վերադիր կամ վերմակի տակ, դանդաղ սառեցման եւ ինքնակառավարման ստերիլիզացման համար: