Թուրքիան հրաշալի հեշտությամբ մարսվող դիետիկ միս է: Թուրքիայից սթեյք պատրաստելու համար մենք օգտագործում ենք միսը կրծքի կամ շանկերից: Իհարկե, ամեն դեպքում, ամենից լավն է օգտագործել մի երիտասարդ թռչնի միսը: Մեծահասակ հնդկահավերի միսը պահանջում է նախնական զգուշավոր ծեծի եւ համեմատաբար երկարատեւ մարիինգ: Եկեք նայենք մի քանի բաղադրատոմսեր, թե ինչպես պատրաստել թուրքական սթեյքները:
Սթեյք սթեյք բաղադրատոմսը
Նախկինում պատրաստենք միսը: Մենք լվանում ենք այն, մենք չորացնում ենք սպիտակեղենի անձեռոցիկով եւ կտրում սթեյքերը մոտ 1,5 սմ հաստությամբ (փորձում ենք կտրել մանրաթելերը): Անհրաժեշտության դեպքում, թեթեւ սթեյք խմում է խոհարարի մուրճով եւ մսով:
Մարինադի բաղադրատոմսեր.
- կիտրոն - 1 հատ;
- բուսական յուղ - 20 մլ;
- սխտոր - 5 ատամնաշաքար;
- կանաչիները տարբեր են թարմ:
- չոր ցածր համեմունքներ ըստ ձեր ճաշակի (պղպեղ տարբեր տեսակի, zinger, քաղհան սերմ, coriander եւ սամիթ).
Նախապատրաստում
Խառնել կիտրոնի եւ կիտրոնի հյութը, ավելացնել թակած սխտորը, թակած կանաչիները եւ չոր համեմունքները: Դուք կարող եք ավելացնել մարինադում 10-20 մլ սպիտակ կամ վարդագույն սեղան ոչ սուլֆացված գինի: Թողեք մարինատել առնվազն 30 րոպե, եւ դուք կարող եք ունենալ մեկ ժամ 2 (ավելի քան անհրաժեշտ): Ծովախեցգետնի սոխը խորհուրդ չի տալիս, այն տալիս է բնորոշ համտես, որը հաճելի է ոչ բոլորին (սակայն դա ճաշակի հարց է):
Բացի այդ, մենք ունենք ճաշ պատրաստելու տարբերակներ:
Խորոված թուրին սթեյք
Խոհարարությունից անմիջապես առաջ պատրաստեք սթեյքները մաքուր շորերով կամ քամոցով, հեռացնելով հավելյալ ծովախեցգետինները:
Նախապատրաստում
Լվանալ լավ տաքացնող երկաթե խառնուրդը մի կտոր կաթիլով (որպեսզի այրեն): Մենք դնում ենք steaks եւ տապակել միջին բարձր ջերմության 3-5 րոպե յուրաքանչյուր կողմում: Այժմ վերադառնանք հերթականությամբ, սթեյքի հետ, մինչեւ 90 աստիճան տապակած տապակի ներքեւ - այսպիսով ներքեւում մենք ստանում ենք եռաչափ վանդակ: Տապակել 2-3 րոպե յուրաքանչյուր կողմում:
Եթե մենք պատրաստում ենք դրսում, մենք կարող ենք խորովել սթեյքները խորովածի խորովածի վրա: Բաց կրակի վրա պատրաստելու մեթոդը նույնպես բավական լավ է, հիմնականը `չխմել: Իհարկե, խոզապուխտը պետք է լինի ճարպային բեկոնով: Բայց այս տարբերակով քամոց նետելը պարտադիր չէ: Խոհարարության ընթացքում դուք կարող եք շաղ տալ սթեյք գինի կամ գարեջուր:
Թուրքիայում սթեյք են ջեռոցում
Սա պահանջում է հրակայուն ձեւ (ապակե, կերամիկական կամ չժանգոտվող պողպատ): Եթե խտացրեք ձեւով կափարիչով (կամ փայլաթիթեղի տակ, ապա միսը դուրս կգա առանց ընդերքի):
Նախապատրաստում
Քսել մի փոքր ջեռուցվող ձեւը յուղի կտորով եւ դնել սթեյքները: Թխել 30-50 րոպեով (կախված ջերմաստիճանից): Եթե դուք թխում եք առանց խուփի, ժամանակի 2/3-ի անկումից հետո, կարող եք շաղ տալ փոքրիկ գարեջրի կամ թեթեւ սեղանի գինի ձեւի մեջ, միսը կլինի հյութեղ, անուշաբույր եւ ճաշակ:
Թուրքիա սթեյքի համար լավ է բուսական աղցանների, տաք սոուսների (օրինակ, տոմատի, շոկոլադի, մոլի եւ այլն) ծառայելը: Որպես կողմնակի ճաշատեսակ, բրինձ, լոբի, հոնի , փետուր կամ կարտոֆիլ: Մի մոռացեք նաեւ թարմ կանաչի մասին:
Թուրքիայում սթեյք բազմավառությամբ
Նախնական նախապատրաստումը նույնն է,
Նախապատրաստում
Լվանալ ներքեւի գավաթը բուսական յուղով կամ որեւէ այլ ճարպով: Սթեյքերը դրեք գավաթին, ընտրեք «թխում» ռեժիմը եւ սահմանեք ժմչփը 20 րոպե: Այս ժամանակից հետո դարձնել սթեյքերը եւ նորից սահմանել 20 րոպե: Դուք կարող եք ընտրել «Steam cooking» ռեժիմը, դուք ստանում եք ամենից շատ սննդակարգը: Հիմնական բանը, որ multivarka- ի գունդը պատրաստված է պողպատից եւ չունի Teflon ծածկույթ, որը, ըստ որոշ դիետիկների, կարող է մեկուսացնել եւ փոխանցել վնասակար նյութեր պատրաստված սննդամթերք: