Աղցան բուլղարական պղպեղից ձմռանը `պայծառ ու գեղեցիկ պահպանակ, պատրաստված թարմ բանջարեղենից: Սառը ձմռան օրը, այս բանկիչը ձեզ հիշեցնում է ամառային սեզոնը եւ անպայման ձեզ կսպասի: Եկեք մի քանի բաղադրատոմսեր դիտենք քաղցր պղպեղի աղցան ձմռանը:
Ձմռանը բուլղարական պղպեղից բաղկացած աղցան բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- պղպեղ կարմիր բուլղար - 3 կգ;
- գազար - 460 գ;
- լամպ - 460 գ;
- տնական տոմատի մածուկ - 140 գ;
- աղը լավ է `30 գ;
- ջրի ֆիլտրացված - 35 մլ;
- բուսական յուղ:
Նախապատրաստում
Բանջարեղենը մանրակրկիտ լվացվում է, վերամշակվում եւ դյուրավառ կտրում են դանակով. Պղպեղ - ծղոտ, սոխ - փոքր խորանարդներ եւ գազար, որը կտրում է մեծ ծղոտե ծղոտների վրա: Այնուհետեւ պղպեղը տարածվում է տապակի վրա, մի քիչ ջուր լցրեք եւ եռացրեք միջին խառնել, շաղ տալ մի քանի րոպե: Սոխերը առանձին մանրացված են կիսաթափանցիկ վիճակում, ապա մենք ատում ենք գազար եւ շագանակագույն `փափկություն: Դրանից հետո, դնելով տոմատի մածուկի բուսական զանգվածը, ջրի հետ զուգորդված, եւ մենք մի քանի րոպե անցանք: Արդյունքում զանգվածը փոխանցվում է փափուկ պղպեղ, խառնել եւ շաղ տալ 10 րոպե: Նետեք մանր աղը `համտեսել եւ դնել ձմռան պղպեղի եւ գազարի տաք աղցան ստերիլ փոքրիկ բանկաների վրա: Մենք պահպանում ենք պահոցները կափարիչներով, սառչում ենք ամբողջությամբ եւ պահում ենք սառը տեղում:
Աղցան ձմռանը վարունգից, լոլիկից եւ պղպեղից
Բաղադրությունը `
- լամպ - 65 գ;
- բուսական յուղ - 15 մլ;
- թարմ վարունգ - 75 գ;
- քաղցր կարմիր պղպեղ - 75 գ;
- Լոլիկ հասած - 75 գ;
- շաքարավազ `5 գ;
- յոդացված աղ - 5 գ;
- քացախ խաղող - 10 մլ;
- ֆիլտրացված ջուր;
- սխտոր - 1 մեխակ:
Նախապատրաստում
Բանկերը լավ լվացվում են եւ խոնավ եռացող ջրի մեջ: Յուրաքանչյուրի ներքեւի մեջ մի քիչ կարագ լցնել եւ տարածել սոխը, շերտերով: Հաջորդը, մենք ուղարկում ենք նույն վարունգը, թակած կիսապաշտպանները եւ լոլիկները, ցրված շերտերը:
Սխտորն է մաքրվում, թակած բարակ թիթեղները եւ տարածվում են վերեւից: Նետել անհրաժեշտ քանակությամբ աղ, սպիտակ շաքար եւ ներդնել քացախ: Կաթսայի բովանդակությունը լրացրեք եռացող ջրով, կափարիչով ծածկելու եւ մոտավորապես 10 րոպե մանրէազերծելու համար: Այնուհետեւ նրբորեն փակեք պահպանումն արգելափակում ունեցող կափարիչներով, զգուշորեն անջատեք բանկաները եւ փաթեթավորեք դրանք ջերմ պատշգամբով կամ գորգով `թողնելով այն մինչեւ հովացման ավարտը: Բուլղարական պղպեղի պատրաստի աղցան վերազինվում է ձմռանը պահեստավորման համար նկուղում կամ որեւէ այլ մութ ու զով տեղում:
Ձմռանը պղպեղով քաղցրեղենի աղցան
Բաղադրությունը `
- ցուկկինի - 1,5 կգ;
- գազար միջին - 145 գ;
- սոխ - 145 գ;
- լոլիկ հասած - 135 գ;
- Բուլղարական պղպեղ - 115 գ;
- Արեւածաղկի յուղ առանց հոտի - 135 մլ;
- քացախ (9%) - 75 մլ;
- սպիտակ շաքար `85 գրամ;
- տոմատի մածուկ `45 մլ;
- յոդացված աղ - 5 գ;
- ջրի ֆիլտրացված - 490 մլ:
Նախապատրաստում
Լվացված ցուկկինիով, կտրեց մաշկը եւ ցելյուլը կտրեց խորանարդի մեջ: Տարածված բանջարեղենի տարածումը կաթսայում: Լոլիկի տնական կիտրոն ջրի հետ զուգակցված, ցուկկինի մեջ թափեց, աղ, շաքարավազ, շաքարավազ եւ ավելացրեց արեւածաղկի ձեթ: Խառնել եռացրած խառնուրդը մոտավորապես 10 րոպե առաջ, խառնելով: Սոխը փաթաթված է, կախված է կես օղակով եւ նետվում ցուկկինին: Բուլղարական պղպեղը կտրված է կիսով չափ, սերմերը կտրում, կտրում են ծղոտե եւ ավելացնում հիմնական բաղադրիչները: Մանրակրկիտ խառնել ամեն ինչ, եփել 5 րոպե, եւ թակած գազարները նետել խոշոր աղավաղում: Խառնել, ավելացնել լոլիկները, խառնել խորանարդի մեջ: Այժմ լցնել քացախը, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղը եւ եփել 10 րոպե: Ձմռանը քաղցր պղպեղի տաք բուսական աղցանը փոքրիկ ապակու բանկաների վրա է, գլորում, փաթեթավորվում է ջերմ պատշգամբով եւ 20 ժամ թողնում, սառը: