Ջեմի գինին `տան համար ալկոհոլի լավագույն բաղադրատոմսերը

Եթե ​​նոր բերքը հեռու չէ, եւ մառան դեռեւս շատ քաղցր կտորներ ունի, դուք կարող եք արդյունավետ օգտագործել դրանք, պատրաստել գինի գդալով: Ճիշտ մոտեցմամբ, խմիչքը արժանի կլինի բոլոր առումներով եւ կզարմացնի իր սեփական հատկանիշները նույնիսկ վետերան գինեգործների համար:

Ինչպես կատարել գինի խմորից:

Տնից խմիչքից գինի պատրաստելը շատ հեշտ է, սակայն որոշ կանոններ դեռեւս պահանջվում են:

1. Ֆերմենտացման համար անհրաժեշտ է ընտրել ապակե կամ ներծծված կոնտեյներ, որը հարմար է ծավալին: Մետաղից կամ պլաստմասե տարաներից պետք է հեռացվեն:
2. Օգտագործեք միայն մաքրված գարուն կամ շշալցված ջուր:
3. Շաքարի ավելցուկը որոշվում է կախված նախքան նախնական քաղցրությունը կամ պատրաստված ըմպելիքի ցանկալի ճաշակի վրա:
4. Ջեմից երիտասարդ գինին առնվազն մեկ ամիս պահվում է ծերացման վայրում:

Տնական գինին հին ջեմից

Ջեմի գինու հետեւյալ բաղադրիչը թույլ է տալիս արդյունավետորեն վերամշակել պահեստային պաշարները, ինչի արդյունքում բոլոր առումներով հիանալի խմիչք է: Եթե ​​ջեմը քաղցր չէ, ապա հարկավոր է համտեսել շաքարավազ: Չամիչի փոխարեն դուք կարող եք օգտագործել գինու խմորիչը, որոշելով դրանց գումարը ըստ հրահանգների:

Բաղադրությունը `

• ջեմ - 1 լիտր;
• ջուր - 1,5 լիտր;
• չամիչ - 100 գ:

Նախապատրաստում

1. Խմորիչի կոնտեյնը եռացող ջրի հետ մանրացված է:
2. Դրանք կաթում են մի բանկում, չորացրած չամիչները լցրեք եւ ամեն ինչ լցրեք ջրով:
3. Կազմեք բեռնարկղը սերտորեն եւ դրեք ջերմ, մութ տեղում:
4. 10 օր հետո փրփուրը ֆիլտրացված եւ սեղմված է:
5. Վերցրեք հեղուկի բազան սեզոնի տակ լվացվող կոնտեյներով եւ թողնում 40 օր կամ մինչեւ խմորման գործընթացի ավարտը:
6. Դրեց գինին ծխի հյութի ջեմից, ֆիլտրից եւ շշալցվածից:

Ինչպես կատարել գինին խմորիչ ջեմից:

Այնքան հեշտ է գինին խմորիչ խմորից պատրաստել: Այնուամենայնիվ, այս դեպքում անհրաժեշտ է խուսափել բորբոսով պաշարների օգտագործումը, ինչը կարող է բացասական ազդեցություն ունենալ ֆերմենտացման գործընթացի հոսքին կամ պատրաստի խմորիչի համար տհաճ համտեսելուց: Այս դեպքում չամիչի գումարը օգտագործվում է նվազագույն կամ դուք կարող եք ամբողջությամբ կատարել առանց հավելման մասնակցությունը:

Բաղադրությունը `

• խմորիչ ջեմ - 1,5 լիտր;
• ջուր - 1,5 լիտր;
• շաքար - 1 բաժակ;
• չամիչ - 1 tbsp. գդալ:

Նախապատրաստում

1. Միավորել տաք ջուրը եւ ջեմը, ավելացնելով շաքարավազը եւ չամիչը:
2. Խառնուրդը թափվում է ապակե տարաներ, լրացնելով երկու երրորդով, տեղադրվում է ջրի կնիք:
3. Թողեք դատարկ տաքության մեջ 3-4 շաբաթվա ընթացքում:
4. Ֆերմենտացիայի ավարտին զտեք զանգվածը, լցնել մաքուր շիշը, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել շաքարավազը եւ մեկնել եւս 2 շաբաթ:
5. Պատրաստ գինին խմորիչ ջեմից լցվում է նստվածքից, թափեց շշերի մեջ եւ ուղարկեց զով վայր:

Ինչպես պատրաստել գինին շոկոլադե խմորից:

Պատրաստել պարզ տնային գինին ջեմից եւ կարող է շողոքորթված արտադրանքից: Իդեալում, նախապատրաստումը պետք է նախապես խառնվի տաք ջրի հետ, մինչեւ բոլոր շաքարի բյուրեղները լուծվեն, ջերմացվեն, անհրաժեշտության դեպքում, ապա սառեցվեն 35 աստիճան ջերմաստիճանում: Ցանկության դեպքում խմիչքի համը կարող է ennobled, ավելացնելով, որ wort է ցիտրուսային կեղեւը եւ մի քիչ կիտրոնի կամ նարնջի հյութ :

Բաղադրությունը `

• ջեմ - 1 կգ;
• ջուր - 1 լ;
• չամիչ - 120 գ:

Նախապատրաստում

1. Ջուրը խառնել ջրի մեջ, լցնել չորացրած չամիչը:
2. Տեղադրեք ջրային կնիքը նավի վրա կամ դիպչել մատով մի ձեռնոց եւ թողնել մինչեւ խմորման գործընթացը ավարտվի:
3. Զտեք խմիչքը, խուսափելով լվացքներից, հետո շոգին թողնել 2 շաբաթ:
4. Գցել գինին շշալցված պահածոներից տիղմից, լցնել շշերի մեջ, վերցնել ցուրտը, ներարկման եւ պահպանման համար:

Ինչպես կատարել գինի խմորից եւ բրնձից:

Որոշ դեպքերում, որպես ֆերմենտացման գործընթացի կատալիզատոր, գինեգործները օգտագործում են կլորացված բրնձը: Պատրաստված նման հավելանյութի գինու կաղապարից կպահանջվի մի փոքր ավելի ուժեղ, քան սովորական, կունենա ավելի շատ տտիպ եւ սուր ճաշակ եւ անսովոր նուրբ բույր: Այս պարունակությունը պետք է լինի շաքարի քաղցր կամ ընդլայնված մասը:

Բաղադրությունը `

• ջեմ - 1 լիտր;
• ջուր 4.5 լիտր;
• շաքարավազ - 2-3 բաժակ;
• բրինձ - 1,5 բաժակ:

Նախապատրաստում

1. Ջրի մեջ լուծարեք շաքարավազը, ավելացրեք ջեմ, չորացրած չոր բրնձը, մանրակրկիտ խառնեք, զանգվածը ամբողջությամբ աղմկեք ձեռքերով:
2. Թաղանթը թողնել շիշը հիդրավլիկ կնիքի տակ, մինչեւ խմորման գործընթացը դադարեցվի:
3. Երիտասարդ գինին բրնձի եւ ջեմի մեջ ֆիլտրացված է, ֆիլտրացված եւ թույլատրվում է 24 ժամվա ընթացքում:
4. Խմեք շիշը լցնել եւ ցրտին մեկ ամիս ուղարկեք:

Խմորից խմորից գինի

Պատրաստեք տնական գինին առանց խմորի, ավելացնելով հեղուկի հիմքի վրա մանրացված ձեռքերը կամ մանրացված բլենդերի չորացած խաղողը կամ այլ հատապտուղները: Այս մեթոդը ոչ միայն ապահովում է որակյալ բնական ֆերմենտացիա, այլ նաեւ պատրաստի խմիչքի լրացուցիչ համը:

Բաղադրությունը `

• jam - 1,5 լիտր;
• ջուր - 1,5 լիտր;
• շաքար - 1 բաժակ;
• հատապտուղներ - 2 բաժակ:

Նախապատրաստում

1. Խառնել հատապտուղները, խառնել ջեմով, ավելացնել շաքարով ջուր, խառնել մանրակրկիտ մինչեւ մինչեւ բյուրեղները լուծարվեն:
2. Փոխադրեք զանգվածի մեջ ֆերմենտացման համար գետը, տեղադրեք հիդրավլիկ կնիք կամ դնում մի ձեռնոց:
3. Թափել կոնտեյները մի ջերմության մեջ մեկ ամիս, որից հետո զտեք բովանդակությունը եւ մեկ շաբաթ մեկնում:
4. Հանգստացեք տնական գինին ջուրից ջուրը լցնելուց, շշերի մեջ լցնել, հացահատիկից դուրս հանել:

Տնական գինի մի կտոր ջեմ եւ ջեմ

Չամիչը կարող է օգտագործվել գինու պատրաստման մեջ ոչ միայն որպես վայրի խմորիչի աղբյուր, որը ապահովում է սուսի անհրաժեշտ բորբոքումը, այլեւ որպես բաղադրիչ, որը լիովին ազդում է խմիչքի համի հատկությունների վրա: Այս դեպքում նախընտրական ֆերմենտը կատարվում է ջերմ ջրի մեջ մանրացված արտադրանքի մի մասը լցնելով:

Բաղադրությունը `

• jam - 1,5 լիտր;
• ջուր - 7 լ;
• շաքար - 1 կգ;
• չամիչ - 1,2 կգ:

Նախապատրաստում

1. 200 գ չորացած չամիչները թափվում են տաք ջրով, ավելացնելով մի քանի գդալ շաքար, 3-4 օր առաջ ջերմության մեջ թողնել փրփուրի եւ թթու հոտի տեսք:
2. Ջրի մեջ խառնել ջուրը, ավելացնել մնացած չորացած չորացած չամիչները եւ թթխմորը, խառնել կոնտեյները ջերմության մեջ, ֆերմենտացման համար, դնել ջրի կնիքը:
3. 5 օր անց շաքարի կեսը ծածկված է, թափահարում, եւ 5 օր հետո մնացած շաքարը ավելացվում է:
4. Ֆերմենտացման գործընթացից հետո, գինին լցվում է ջեմից, տիղմի չամիչով, շշալցված եւ պահվում է 3-6 ամիս զով տեղում:

Ամրապնդված գինին համեմունքից

Տնական քաղցր գինին, որի բաղադրատոմսը կներկայացվի ավելի ուշ, չի կարելի անվանել դասական: Սուրճի պատրաստումը, ի տարբերություն ավանդական տեխնոլոգիայի, որն իր մեջ ներառում է բնական խմորումը, քաղցր պղպեղի երկարատեւ ներարկումով, եռացրած ջրի եւ որակի օղի կամ ալկոհոլի ավելացումով:

Բաղադրությունը `

• ջեմ - 1 լիտր;
• օղի - 1 լ;
• ջուր - 1 լիտր:

Նախապատրաստում

1. Ջեմը լցվում է ջրի մեջ, թափահարում, օղի ավելացրեք, խառնուրդը թափահարում:
2. Լցնել նախապատրաստումը ապակե անոթի մեջ, ծածկել այն կափարիչով եւ պնդել, որ 20 օրվա ընթացքում:
3. Զտեք ուժեղ գինի, շշալցված:

Գինին, բալի կույտից տանը

Նույնիսկ առանց լրացուցիչ բաղադրիչների, գինու կեռասի խմորից դուրս գալը գերազանց է ճաշակելու համար, եւ եթե դարչին, մոխրագույն կամ այլ կծու հավելումներ ավելացնեք, այն վերածվում է ազնվական եւ նուրբ խմիչքի: Բաղադրիչների համամասնությունները նշվում են քաղցր խառնուրդը օգտագործելու ժամանակ: Այլ դեպքերում պետք է ավելացնել բաժակ կամ ավելի շաքար:

Բաղադրությունը `

• jam cherry - 1 լ;
• չամիչ - 110 գ;
• ջուր - 1 լ;
• դարչին `0.5 ձողիկներ:

Նախապատրաստում

1. Ջուրը խառնել խառնել:
2. Ավելացնել չամրացված չամիչ, դարչին եւ թողնել խառնուրդը ֆերմենտացման համար `նավի մեջ սեբում տեղադրելով:
3. Դրանք պատրաստ են, զտեք խմիչքը, թող կարգավորեն:
4. Լվանալ երիտասարդ գինին լվացքից, զտիչից, լցնել շշերի մեջ եւ առնվազն մեկ ամիս մնալ զով տեղում:

Գինի է խնձորի ջեմ տանը

Ալմե ջեմից գին կարող է պատրաստվել գինու խմորիչի կամ մուգ չորացած չամիչի ավելացման հետ, որը պետք է բացառապես բնական է: Չոր կամ կիսաքաղցր չմշակված ըմպելիք ձեռք բերելու համար շաքարավազը ավելացված չէ: Աղանդերի կամ կիսա-քաղցր գինիների սորտերի սիրահարների համար գինին լրացուցիչ քաղցր է:

Բաղադրությունը `

• խնձորի ջեմ - 1 լ;
• չամիչ - 120 գ;
• ջուր - 1 լ;
• շաքար (ըստ ցանկության) - 1 բաժակ:

Նախապատրաստում

1. Միացրեք ջեմը տաք ջրով, խառնել, լցնել համապատասխան կոնտեյներով:
2. Կաթել չորացած չամիչի կեսը, թողնել նախապատրաստումը շոգին 5 օր:
3. Զտիչը կտորից փորեք, սեղմում:
4. Քաղցրացրեք հեղուկ բազան, լցնելով խմորիչի մեջ, նետել մնացած չամիչները եւ տեղադրել սեզոն:
5. Ֆերմենտացման գործընթացի ավարտին երիտասարդ գինին լցվում է տիղմի մեջ, շշալցված եւ թողնում է զով տեղում:

Ինչպես կատարել գինին ազնվամորի ջեմից:

Հաճելի համը եւ աներեւակայելի բուրավետ գինին կարող են լինել ազնվամորու խառնուրդը: Դուք կարող եք օգտագործել դասական հացահատիկ, որը պատրաստված է օշարակում պատրաստված ազնվամորու կամ շաքարավազի հատիկների վիտամինի պաշարով: Վերջին դեպքում, երբ շաքարավազի մեկ-կես կամ կրկնակի մասնաբաժինները հաճախ օգտագործվում են, չի պահանջվում գինեգործություն:

Բաղադրությունը `

• խիտ կարմիր - 1,5 լիտր;
• գինու խմորիչ - 2 tbsp. գդալներ;
• ջուր - 1,5 լիտր;
• շաքար (ըստ ցանկության) - 1-2 բաժակ:

Նախապատրաստում

1. Միավորել ջեմը, ջուրը եւ գինին, ավելացնելով շաքարավազը:
2. Թողեք դատարկը ջերմության մեջ 1-2 շաբաթվա ընթացքում:
3. Ցելյուլիտը բարձրանում է մակերեւույթից հետո, զտում է սիսեռը, սեղմում է այն եւ տեղադրի այն կոնտեյներով, հիդրավլիկ կնիքի տակ:
4. Ֆերմենտացման ավարտից հետո ֆիլտրացված գինին շշալցվում է շշերի մեջ եւ տեղադրվում է սառը մոտեցում հասունանալու համար:

Գինի գդալ խառնուրդը

Հացաբուլկեղենի գինու հաջորդ բաղադրատոմսը կարող է կատարվել, եթե կան մրգերի մնացորդներ: Այսպիսի հումքի պատրաստված խմիչքը անուշահոտ է, թեթեւ ուտեստը թեթեւ ու հաճելի է: Խմելու հատկությունները հարստացնելը հաջողության կհասնի, ավելացնելով մի քանի բրնձով կամ մի փոքր դարչին:

Բաղադրությունը `

• կաղամբ սալոր - 1.5 լիտր;
• չամիչ - 150 գ;
• ջուր - 1,5 լիտր;
• շաքար (ըստ ցանկության) - 1 բաժակ;
• դարչին կամ հաղարջ - համտեսել:

Նախապատրաստում

1. Խառնել շաքարած ջուրը եւ ջեմը միասնական տանկի մեջ:
2. Ավելացնել չամիչները, եթե ցանկանաք, հաչել են հաղարջի հատապտուղները կամ դարչինով, 5-7 օրվա զանգվածը շոգին:
3. Զտեք զով, լցնել այն մաքուր կոնտեյներով, տեղադրեք հիդրավլիկ կնիք:
4. Լվացեք երիտասարդ գինին լվացքից, լցնել շշերի մեջ եւ մի քանի ամիս սառչել: