Նրանց համար, ովքեր պարզապես սկսում են ծանոթանալ սուրճի եւ դրա սորտերի բազմազանության հետ, խորհուրդ ենք տալիս, առաջին հերթին, հասկանալ, թե ինչպես է սուրճ սերմանել տանը թուրքերեն: Պարզ մի միավորը թույլ է տալիս տորթից հավաքել առավելագույն համը `օգտագործելով շատ մատչելի cooking տեխնոլոգիա: Թուրքերի օգնությամբ խմելու շատ եղանակներ կան, բայց մենք կխոսենք առավել մատչելի եւ տարածված մասին:
Սուրճը թուրքական տան մեջ ինչպես խմել:
Առաջին քայլը պետք է հաշվի առնել ճաշ պատրաստելու նախապատրաստական փուլը, որը ներառում է ճիշտ թուրքական եւ սուրճի դասարանի ընտրությունը:
Թուրքերենով կարելի է եփել բոլոր սուրճը, հատկապես, եթե այս թուրքը պատրաստված է պղնձից: Պղնձը կատարում եւ ջերմություն է պահպանում, նպաստելով խմիչքի միասնական տաքացմանը: Թանկարժեք կղմինդր թուրքերն էլ լավ են, բայց նյութի ծակոտկենությունը թույլ է տալիս պատրաստել միայն մեկ դասի սուրճ, հակառակ դեպքում տարբեր սորտերի համը խառնվում է:
Պղնձի թուրքերը նեղ պարանով իդեալական են, քանի որ նրանք նպաստում են նավի մեջ սուրճի ճաշակի եւ բույրերի համակենտրոնացմանը:
Ինչ վերաբերում է սուրճի դասին , ապա ընտրեք այն ձեր սեփական ճաշակի եւ հայեցողության համար, հիմնականը `չափազանց շատ չէ, այնպես որ հացահատիկները չեն փչացվում եւ չեն պահում համը պահպանման ժամանակ:
Ինչպես պատրաստել թուրքական տան մեջ համեղ սուրճ պատրաստել
Սուրճի սոուսման հիմնական փուլերից մեկն այն է, որ սուրճի փոշի չափը որոշվի, որը պետք է լցվի կոնտեյներով: Որպես կանոն, մի քանի թեյի գդալով սուրճի սուրճի մի փոքր սղոցով բավարար է 150 մլ սուրճը եփել: Համեղ սուրճի համար անհրաժեշտ է բարձրորակ ջուր, քանի որ նույնիսկ ամենաբարձր որակի հացահատիկը չի կարող համեղ խմել խմելու ջրի օգտագործմամբ: Օգտագործեք ֆիլտրացված կամ շշալցված ջուր:
Չորացրած սուրճը չափելուց եւ անհրաժեշտ քանակությամբ ջրի մեջ գրելուց հետո թուրքը նախապատրաստում է պատրաստել միջին ջերմության մեջ ընկած խորը ջերմությունը: Տաքացումից հետո ցորենի հացահատիկը ծածկված է թուրքերենով: Եթե դուք խմել սուրճ շաքարով, ապա այն պետք է նաեւ ավելացվի այս փուլում: Տարատեսակ հիմային համեմունքներ նույնպես ընդունելի են, հատկապես թարմ կոփված սուրճով, համակցված գարնանագույն դարչինով կամ զամբյուղով: Սառը սառը ջրով լցնել եւ թույլ կրակի վրա դնել: Նվազագույն ժամանակից հետո մակերեւույթում հստակ փրփուր է ձեւավորվում, որը մթագնում է, երբ պատրաստվում եք:
Թուրքերի մեջ սուրճի եռացման ժամանակ կա ոսկե կանոն. Թույլ չտալ, որ եռալը եփվի: Փաստն այն է, որ սուրճի նախապատրաստման առաջին փուլերում ծածկված է խմորիչի խառնուրդով, համախմբելով խմիչքի բոլոր համեմունքները: Եթե այս խառնուրդի ամբողջականությունը խանգարում է, ապա խմիչքը կորցնում է կուտակված ճաշակի եւ բույրի առյուծի բաժինը: Երբ սկսում եք նկատել, որ սուրճ աստիճանաբար սկսում է հասնել եռալ, ապա անմիջապես հանել հրդեհից: Կրկնելուց հետո եփելը եւ վերցնելը կարող է լինել այնքան ժամանակ, որքան ցանկանում եք, բայց 2-3-ը բավական կլինի:
Պատրաստի սուրճը զգուշորեն լցվում է նախապես ջեռուցված գավաթներից:
Ինչպես պատրաստել թուրքական սալոր սուրճ:
Իհարկե, թուրքերենով կերակրելու համար հարկավոր է միայն սուրճի ամբողջական հատիկներ եւ գերադասելիորեն թարմ սալորաչիր, ուստի նախքան թուրքական տան մեջ սուրճի հատիկները զարդարելը, հացահատիկները հիմնավորված են պահանջվող ծավալով: Խորհուրդ չի տրվում պահեստավորել սուրճը պահեստավորման համար:
Սուրճի պատրաստման երկրորդ տեխնիկան ներառում է շաքարավազի եւ ջրի լուծույթի (կամ միայն տաք ջուր, եթե անուշամշակված սուրճ խմելիս) հնդկահավի համար հողային հավելումներ ավելացնելը: Քաղցր սուրճի սիրահարները առաջարկում են շաքարավազը լցնել թուրքական եւ տալ այն հալվել կարամելային ճաշակի հասնելու համար, հետո լցնել ջրով:
Երբ ջուրը ջերմացնում է, սուրճ ավելացրեք, սպասեք մինչեւ մածուկի փրփուրը եւ խառնել խմեք: Այժմ սպասեք մինչեւ փրփուրը սկսում է դառնալ խիտ եւ փոխել իր գույնը կրեմով: Թխեք սուրճը գործնականորեն հասնում է եռալին, այնուհետեւ հեռացնել ջերմությունից: