Միջազգային դասակարգման համաձայն, այս կոնյակը (կոնյակ, ֆր.) Հանդիսանում է ուժեղ ալկոհոլային խմիչք, որը հատուկ տեխնոլոգիայով արտադրվում է որոշակի խաղողի տեսակներից գինեգործական նյութերից Պոուտու-Չարենցի շրջանի խստորեն սահմանված աշխարհագրական սահմաններում, Ֆրանսիայի Չարենցի բաժինը, որտեղ գտնվում է Կոնյակ քաղաքի որտեղ անունը եկավ):
Բոլոր այլ նմանատիպ ըմպելիքները, այդ թվում `խաղողի գինիից տարանջատված հիմքի վրա պատրաստվածները, կոչվում են կոնյակ:
ԽՍՀՄ-ում, հետագայում `Ռուսաստանում եւ հետխորհրդային տարածքի այլ երկրներում, հարց է հասկանում եւ նույնիսկ գործում է ԳՕՍՏ Ռ 51618-2009 հզոր խմիչք` «Ռուսական կոնյակ»: ԳՕՍՏ-ի տեխնիկական առանձնահատկությունների համաձայն, այս գինու արտադրանքը, որը կազմում է էթիլային ալկոհոլի խոշոր մասնաբաժինը, կազմում է ոչ պակաս, քան 40.0%: Իսկ կոնյակի հոգիները ձեռք են բերվում գարեջրի նյութերից (խաղողի գինու) եւ տարեց կաղնու տակառներում առնվազն 3 տարվա կտրվածքով տարանջատման մեթոդով:
Մենք պետք է հասկանանք, որ մենք ուզում ենք խմել, որը հնարավորինս մոտ է, տեխնիկական պայմաններում նկարագրված «Ռուսական կոնյակ» ԳՕՍՏ-ին:
Ինչպես կատարել տնական համով կոնյակի կոնյակ կոնյակից:
Թորման համար մենք պետք է գինեգործական նյութեր, այսինքն տնական սեղանի գինի , որը չորս օր շաքարավազ է թափվել: Ավելի լավ սպիտակ գինի կամ վարդագույն, թեեւ հնարավոր է հետաքրքիր տարբերակներ եւ մուգ գինիներ:
Գինի պատրաստում
Խաղողի հյութը լցվում է փայտե բարելով եւ կնքվում է կափարիչով կամ թափվում է ապակե շշեր (թողնելով մի փոքր տարածություն), փակել եւ հեռացնել ճկուն խողովակ, որի վերջը սուզված է ջրի կոնտեյներով (սա կոչվում է ջրի կողպեք): Ապակե կոնտեյներով տարբերակով խողովակը դրեց 2-3-րդ օրերին, երբ հյութը խմելու է: 40 օր հետո մենք գինին ունենք, զգուշորեն խմորով խմորով հեռացրեք խողովակի օգնությամբ եւ կարող է թորվել:
Թթվայնության պատրաստում
Գինու տարանջատումը լավագույնն է պղնձի մասերի ապարատի միջոցով: Ստացված առաջնային թորումը կրկնակի թորված է, հիմա մենք ունենք ներքին «կոնյակ» նախնական արտադրանք: Լավ կլինի, իհարկե, տարանջատել լրացուցիչ մաքրման (տեղումներ + աղտոտում):
Տանը «կոնյակ» պատրաստելը
Մենք ալկոհոլոմետրով ենք չափում երկակի մաքրման արդյունքում ստացված գինու թորման ուժը: Եթե էթիլային ալկոհոլի պարունակությունը 43% -ից բարձր է, զտված է մաքուր քլորացված ջրի հետ, մինչեւ 40-43% կոնցենտրացիան: Այժմ լրացրեք թորման պատրաստված կաղնու տակառի մեջ: Նախկինում անհրաժեշտ է նախապատրաստել բարել, թափել ջուրը եւ պահել այն մի քանի օրվա ընթացքում, ընկղմվել, ապա ջրահեռացնել ջուրը:
Մենք լցված փայտերը պահում ենք միջին խոնավությամբ նկուղում, պարբերաբար վերածվում, նվազագույնը 3 տարի: Եթե 2-3 տարի սպասեք, արդյունքը կլինի ավելի հետաքրքիր, ընդհանրապես, ավելի երկար, այնքան լավ: Եթե դուք չունեք kegs կամ նկուղ կամ չեն ուզում խառնաշփոթ բարել, դուք կարող եք լցրել տարանջատել ապակյա շշերի մեջ եւ դնել դրանք չոր կաղնու ձողիկներ կամ չիպսեր - նրանք կտանեն գույն եւ համ: Շշերը պետք է, իհարկե, սերտորեն կնքված լինեն:
Մեղրից պատրաստված արագ կոնյակը, կաղնու ձողերի փոխարեն, շշի մեջ մի կաղնու չիպս կդնի եւ լրացրեք պատրաստված տարանջատված (տես վերը): Չիպսերի վրա, պնդելու գործընթացը ավելի արագ կդառնա, կտեսնեք գույնով: Ցանկանում եք նույնիսկ ավելի արագ - օգտագործել կաղնու կտոր, միայն այն ժամանակ անհրաժեշտ է լարել, օգտագործելով արդյունավետ ֆիլտրեր:
Հետխորհրդային տարածքի շատ տարածքներում, որտեղ խաղողը զանգվածաբար մշակված չէ, մարդիկ հետաքրքրված են մուշեղի (սովորաբար հացահատիկ, երբեմն մրգեր կամ բանջարեղեն) տնական «կոնյակ» պատրաստելու ավելի պարզ բաղադրատոմսեր:
Այդ դեպքերում մենք գործում ենք այնպես, ինչպես խաղողի մունգինը (տես վերը): Արդյունքը, իհարկե, բոլորովին այլ կլինի, բայց շնորհիվ կաղնու չիպսերի կամ չիպսերի մանիպուլյացիաների շնորհիվ, moonshine- ը, որոշակի կերպով, ennobled եւ ձեռք է բերում լրացուցիչ ճաշակի տոննա: Լավ արդյունքներ կարելի է ձեռք բերել մոխրագոտիով մրգատու հյութերից: Ի դեպ, թեփի օգտագործումը նույնպես գումարած է, նրանք հավաքում են ֆյուզելային յուղեր:
Դե, եւ տնային խմիչքների պատրաստման հիմնական կանոնը. Ձեր ժամանակը խլել եւ ամեն ինչ անել, ուշադիր լինեք, ապա արդյունքը կցուցադրի ձեզ, ներքին եւ, հնարավոր է, հաճելիորեն զարմացնել ձեր հյուրերին: