Ոչ ստանդարտ ճաշատեսակները, որոնք կքննարկվեն այս հոդվածում, կարող են վերագրվել առավել բնօրինակների քանակին, չնայած խոհարարության պարզությանը եւ դրա կազմի մեջ ընդգրկված բաղադրիչների բավականին խճճված հավաքածուին:
Պյուրե կարտոֆիլը խոհարարի համար կատարյալ է պատահական ճաշի համար, ինչպես նաեւ հիանալի խորտիկ տոնական մենյուի համար: Այսպիսի հումքից հավասարապես հիանալի կլինի, այնպես էլ մեծահասակների եւ երեխաների համար: Հետեւաբար, մենք չենք հապաղելու եւ կսկսի պատրաստել այն:
Պյուրե կարտոֆիլի գնդիկները պանիրով, տապակած տապակած տապակած մեջ
Բաղադրությունը `
- կարտոֆիլի տերեւներ `2 կգ;
- պանիր ծանր - 320 գ;
- ցորենի ալյուր
- բուսական յուղով վերամշակված յուղ;
- սեւ հիմք պղպեղ - պտղունց;
- աղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Նախ, մենք պատրաստելու ենք կարտոֆիլի հիմքը գնդակների համար: Դա անել, մենք մաքրում ենք նախկինում լվացվող կարտոֆիլի հացահատիկները, լցնել սառը ջուրը եւ եփել մինչեւ եփած: Այնուհետեւ ջուրը լցվում է, մենք կլանում ենք խորոված հացահատիկը `աղի, աղի եւ սեւ սեւ պղպեղի սեզոնի համար, մանրակրկիտ խառնել եւ թույլ տալ: Այժմ ավելացրեք ցորենի ալյուրը, մածուցիկ, շարժիչավոր մոդելավորելու համար եւ փոքրիկ խորանարդի մեջ կտրված պինդ պանիր:
Մենք մեր ձեռքին ափի մեջ մի ամբողջ կարտոֆիլի կարտոֆիլ ենք տեղադրել, դրանից տորթ պատրաստել, մի կտոր պանիր տեղադրել կենտրոնում եւ փակել եզրերը, կազմելով գնդակներ: Պանիրը պետք է ամբողջությամբ ծածկված լինի կարտոֆիլի խառնուրդով, հակառակ դեպքում այն պարզապես հոսում է, երբ բրնձի տապակումը:
Այժմ մենք թափում ենք տապակած պղպեղով բավարար քանակությամբ նուրբ բուսական յուղ, ջերմացեք եւ պանիրով կարտոֆիլի գնդակների պղպեղի փոքր մասերում: Գեղեցիկ շագանակագույն կարմրություն ձեռք բերելուց հետո մենք այն հանեցինք անձեռոցիկների կամ թղթե սրբիչի վրա, թող ճարպը ներծծի, ապա տարրերը տարա:
Ինչպես պատրաստել պյուրեով կարտոֆիլի գնդիկները սնկով լցնում ջեռոցում:
Բաղադրությունը `
- կարտոֆիլի տերեւներ `1 կգ;
- հավի ձու - 1 հատ;
- կարագ - 25 գ;
- աղցան սոխ - 75 գ;
- գազար - 75 գ;
- սունկ - 450 գ;
- սխտոր - 2-3 ատամներ;
- սեւ հիմք պղպեղ - համտեսել;
- աղ - համտեսել;
- ձիթապտղի յուղ;
- հացի փշրանքներ;
- քնջութի սերմերը:
Նախապատրաստում
Ինչպես նախորդ բաղադրատոմսով պատրաստել նախքան լվացված եւ կեղեւավորված կարտոֆիլը մինչեւ պատրաստ լինելը, ապա այն խառնել մինչեւ մինչեւ հացահատիկի ամբողջական վերացումը եւ ձեռք բերել միատարր պյուրե կարտոֆիլ, սեզոնի այն յուղալի յուղով եւ թողնել մինչեւ ամբողջովին սառեցված:
Միեւնույն ժամանակ մենք պատրաստում ենք լցնում: Դա անել, մաքրել եւ մելենկոն մաղադանոսը 5 րոպե տապակած տապակած ձիթապտղի յուղով եւ տապակել: Այնուհետեւ մենք ավելացնում ենք խորոված գազարները, փռված եւ թակած սխտորը, մենք անցնում ենք բանջարեղենի եւս հինգ րոպե, եւ ավելացնում ենք կեղեւավորված նախնական լվացող սունկը: Մենք զանգվածը զանգահարում ենք աղով եւ աղացած պղպեղով, ծածկում կոնտեյները մի կափարիչով եւ այն եփել այն չափավոր շոգին, մինչեւ բանջարեղենը եւ սունկը պատրաստ են եւ փափուկ:
Սառեցված կարտոֆիլի զանգվածում ավելացնել ձու, մի քիչ աղ եւ աղացած սեւ պղպեղ եւ լավ խառնել: Անհրաժեշտության դեպքում մի քիչ ալյուր լցնել եւ կրկին խառնել: Խոնավացրած ձեռքերով մենք ձեւավորում ենք կարտոֆիլի տորթ, կենտրոնացնում ենք մի քանի լցոնումներ եւ կպչում կարտոֆիլի եզրերին, ներսից սաղավարտի թրթռոցը թաքցնելու համար:
Breadcrumbs խառնուրդ
Մենք նախապատրաստում ենք նախապատրաստման նախապատրաստական աշխատանքներին միջին մակարդակի վրա, ջեռուցվում է մինչեւ 185 աստիճան ջեռոցում եւ պարբերաբար վերածվում է քսանհինգ եւ երեսուն րոպե տեւողությամբ:
Նմանատիպ կարտոֆիլի գնդիկները պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել ցանկացած այլ լցոնումներ խոզապուխտերից եւ այլ մթերքներից, թարմ կամ կիսաթանկարժեք բանջարեղենի կամ ծովամթերքի շերտ: