Փափուկ, անուշաբույր եւ հալվող յուղը բերանի մեջ ոչ միայն ազգային խոհանոցի ակտիվ է, այլեւ կենսական անհրաժեշտություն, քանի որ ցուրտ կլիմայական պայմաններում ապրող մարդիկ պետք է հավասարակշռված կալորիական աղբյուր ունենան, եւ այդ դերի համար սալո է տեղավորվում նաեւ հնարավոր:
Ի դեպ, խոզապուխտը , որը ոչ այնքան վնասակար է, չափավոր սպառումը, խոլեստերինի այս աղբյուրը մասնակցում է իր նյութափոխանակությանը, ինչպես նաեւ հորմոնալ գործունեության կարգավորմանը: Ալկոհոլով ալկոհոլ օգտագործելու սովորությունը նաեւ բավական օգտակար է, քանի որ ալկոհոլը մասնակցում է ճարպի ջրի եւ ածխաջրերի խզման մեջ, այնպես որ սեւ հացի մի կտոր, մի քիչ մանանեխ, կաղամբի շերտ եւ մի բաժակ օղի լիարժեք կերակուր է (ամենակարեւորը `չափազանցնել այն):
Salo համար pickling նաեւ չպետք է ընտրվի առանց վարանելու, մոտենալ այս հարցին պատասխանատու է, քանի որ դա ճարպ, քանի որ հիմնական բաղադրիչը ուտեստը կունենա անմիջական ազդեցություն իր վերջնական ճաշակի. Պտտման համար նախատեսված իդեալական ճարպը պետք է լինի ձյան սպիտակ, ներքեւի մի բարակ վարդագույն սահմանով եւ բարակ մաշկը վերեւում: Դուք կարող եք լրացնել նման համեղ ճաշակի ցանկացած դեղաբույսերի եւ համեմունքների հետ, բայց ամենատարածվածը սխտորը է, որը շատերն են սիրում: Դա վերաբերում է ինչպես տավարի աղի տապին, սխտորով ծովախեցգետին, եւ մենք կխոսենք հետագայում:
Ինչպես աղի բեկոն սխտորով եւ պղպեղով:
Բաղադրությունը `
- յուղ - 1 կգ;
- աղ - 4-5 տ.ս. գդալներ;
- ջուր - 1 լ;
- սեւ պղպեղ - 1 tbsp. գդալ;
- սխտոր - 4-5 ատամներ:
Նախապատրաստում
Մենք եփում ենք ջուրը եւ աղը, թող սառչենք: Սալոն, մինչդեռ, մենք մղում ենք բոլոր մակերեւույթների վրա, եւ ստացված ստվարաթղթերում մենք դրեցինք սխտորի բարակ թիթեղները: Խնկացրեք մի բանկա եւ լրացրեք այն ծով: Solim ապրանքը նախ երկու օր սենյակային ջերմաստիճանում, ապա սառնարանում 2 օր հեռացնել:
Աղացած սալոն սրբեց թղթե սրբիչներով եւ ծառայեց սեղանին: Ապրանքը լավ պահեք մի քանի թերթ թերթերի փաթեթում:
Ինչպես համեղ է թխել բեկոն մի սխտորով սխտորով:
Բաղադրությունը `
- ճարպ - 2-2,5 կգ;
- սխտորից եւ սոխից հաց:
- աղ - 1 կգ:
Նախապատրաստում
Կաթսայի մեջ բերեք 2 լիտր ջուր եռացրեք եւ աղի մեջ աղացրեք, ապա սոխը եւ սխտորով կակաչներ ենք տեղաբաշխում: Արդյունքում լուծման մեջ մենք ընկղմում ենք խոզապուխտի կտորները եւ թույլ ենք տալիս 5-7 րոպե տաքացնել աղը: Հաջորդը, ճարպը պետք է չորացվի, ամբողջովին սառեցվի սենյակային ջերմաստիճանում եւ դրեց սառնարան:
Salo աղցանի մեջ, ինչպես նաեւ adzhika եւ սխտորով
Բաղադրությունը `
- յուղ - 1-1,5 կգ;
- ջուր - 1,5 լիտր;
- աղ - 1 կետ;
- պղպեղ սեւ ոլոռ - 1 tbsp. գդալ;
- տերեւի տերեւները `4-5 հատ:
- adzhika - կես դար.
- սխտոր - 1 գլուխ;
- սոխի կեղեւ:
Նախապատրաստում
Սալոն կտրեց կտորներ, 15-20 սմ երկարությամբ: Կաթսայի ջուրը բերեց մի եռալ, ավելացրեք պղպեղի տերեւ, սոխի հաց, աղ, կծու եւ սեւ սեւ պղպեղ: Եռակցող թթու մեջ մենք դնում ենք խոզապուխտով խոզապուխտ եւ 12-15 րոպե եփում ենք դրանք, որից հետո ջերմությունից հեռացնում ենք ջեռոցը եւ փաթեթավորվում է ջերմ պատշգամբով: Թույլ տվեցինք, որ ջերմաստիճանը 10-15 ժամ տաքացնի, որից հետո մենք շերտերը չորացնում ենք թղթե սրբիչով եւ շփում դրա հետ: Թարմացրեք ճարպը, 12 ժամվա ընթացքում սառնարանում կանգնելու համար, եւ դուք կարող եք ծառայել ապրանքը սեղանին:
Ինչպես խմորել բեկոն սխտորով ծովում:
Բաղադրությունը `
- յուղ - 1 կգ;
- աղ - 1 կետ;
- ջուր - 1,5 լիտր;
- սեւ պղպեղ - 1 tbsp. գդալ;
- տերեւի տերեւները `5-7 կտոր;
- սխտոր - 1 գլուխ;
- չաման - 1 տ.մ.
Նախապատրաստում
Մենք լցրինք ջուրը դափնու տերեւով, մինչեւ լուռի ակնհայտ բուրմունք լսվի: Աղը մի կտորի մեջ, ձմերուկի եւ սեւ պղպեղի մեջ, ավելացնել սխտորը մամով անցնող եւ ջուրը տաք ջրում ջնջել: Թող սառը ջրով ամբողջովին սառը լինի: Սալոն մենք բանկում ենք դրված եւ աղիով լցնում ենք: Թարմացրեք ապրանքը 3-4 օր տաքացրած սենյակային ջերմաստիճանում, իսկ հետո եւս 2-3 օր ցուրտ: