Peking կաղամբը, որը մեզ մոտ եկել է Մերձավոր Թագավորությունից, վերջին տարիներին մեր երկրում աճում է աճող: Այն օգտագործվում է տարբեր ճաշատեսակներ պատրաստելու համար. Կաղամբի գլանափաթեթներ, ապուրներ եւ պաղպաղակ, բայց ամենատարածված ճաշատեսակներից մեկը հանդիսանում է Peking կաղամբով աղցաններ, որոնց մասին մենք այսօր խոսելու ենք:
Նման աղցանները ոչ միայն համեղ եւ թեթեւ են, այլեւ օգտակար են, շնորհիվ Peking կաղամբի հատկությունների, որոնք պարունակում են ավելի վիտամին C եւ սպիտակուց, քան սպիտակամորթ, եւ հարուստ է վիտամիններով, ամինաթթուներով եւ հանքային աղերով: Ամենաթանկ Peking կաղամբն այն է, որ պահպանվում է ձմռանը բոլոր օգտակար հատկությունները եւ վիտամինները, ուստի աշնան-ձմեռային ժամանակահատվածում այն անփոխարինելի է:
Աղցան չինական կաղամբով եւ հավով
Պեկինային կաղամբով եւ հավով աղցան պատրաստելը ձեզ շատ ժամանակ չի տա, եւ փոխարենը դուք կստանաք հիանալի ու թեթեւ ճաշ, որը կողջունի ձեր բոլոր սիրելիներին:
Բաղադրությունը `
- Պեկինային կաղամբ - 500 գ;
- լոլիկ - 2 հատ;
- հավի ֆիլե - 300 գ;
- ֆետա - 200 գ;
- սոխ - 1 հատ;
- սեւ գավաթ պղպեղ:
Նախապատրաստում
Հավի ֆիլե եռացրեք, սառեցեք եւ կտրեք շերտ: Peking կաղամբը պետք է լվանա եւ կտրվի շերտերով: Լոլիկը նույնպես լվանում եւ կտրում է: Հավի փայլը եւ նրբորեն կտրատել: Կտրեք ֆետայի մեջ շերտերը: Այնուհետեւ խառնել բոլոր բաղադրիչները, սեզոնը պղպեղով, ոչ թե աղը, ինչպես ֆետան արդեն բավականին աղի: Թողնել աղցան 15-20 րոպե ներծծված եւ ձեր թեթեւ աղցան Peking կաղամբով, հավի եւ ֆետայի պատրաստ է: Ցանկության դեպքում դուք կարող եք լրացնել այն լցոնած թթվասեր կամ մայոնեզ:
Crab աղցան պեկինյան կաղամբով
Peking կաղամբը կարող է օգտագործվել նաեւ դասական կրեմի աղցան դիվերսիֆիկացնելու համար եւ դրանով նոր ճաշակի տալ:
Բաղադրությունը `
- Crab ձողիկներ - 200 գ;
- պահածոյացված եգիպտացորեն `380 գ;
- Peking կաղամբ - 1 գլուխ;
- ձու - 5 հատ;
- թարմ վարունգ - 1 հատ;
- մայոնեզ - համտեսել;
- սամիթ եւ մաղադանոս կանաչի `համտեսել;
- աղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Ձու եփել եւ կտրել փոքր խորանարդի մեջ: Crab ձողիկներ կտրել ծղոտե, վարունգ, նույնպես, կտրել մեջ շերտերով կամ cubes. Մի քանի թերթիկ կաղամբով մի կողմ դրեց ճաշասենյակ զարդարելու համար, մյուսը, ծղոտե ծղոտը: Լցնել եգիպտացորենը մի մաղձի մեջ եւ թույլ տվեք քնել: Խառնել բոլոր բաղադրիչները, սեզոնի աղցանը մայոնեզով, աղով եւ տեղը մի կերակրատեսակով, կաղամբի տերեւների վրա, զարդարելով մի քանի մաղադանոս եւ սամիթ:
Աղցան ծովախեցգետիններով եւ պեկինյան կաղամբով
Մենք արդեն խոսել ենք Պեկինի կաղամբի օգտակար հատկությունները եւ դրանից պատրաստված ճաշատեսակները, սակայն այս կաղամբից պատրաստված աղցան կարող է ոչ միայն օգտակար լինել, այլեւ յուրօրինակ տոնական ճաշատեսակ, եթե ավելացնեք սալորաչիր եւ ձիթապտուղ:
Բաղադրությունը `
- Peking կաղամբ - ½ կաղամբ;
- ծովախեցգետիններ - 300 գ;
- գազար տերեւները `կես հաց:
- լոլիկ - 2 հատ;
- ձու - 2 կտոր;
- կանաչ սոխ, մաղադանոս;
- ձիթապտուղներ `5 հատ:
- աղ;
- կիտրոն - կես;
- ձիթապտղի յուղ - 3-4 տ.ս. գդալներ:
Նախապատրաստում
Shrimp եփել եւ մաքուր: Լվանալ Պեկինային կաղամբով եւ չորացնել թղթե սրբիչով: Ձու բարկանում եւ կտրում են եռամսյակ: Կաղամբ, կանաչ սոխ եւ մաղադանոս: Կտրեք լոլիկները կտորների մեջ, եւ ձիթապտուղները, օղակների մեջ: Լցնել կես կիտրոնի հյութը եւ խառնել ձիթապտղի յուղով: Կաղամբ, կանաչ սոխ, խառնուրդ, ձու եւ լոլիկ խառնել: Սեզոնը ձիթապտղի յուղով խառնվում է կիտրոնի հյութով եւ տերեւների վրա գազար տերեւների վրա: Նրբաբլիթ վերեւում ձիթապտղի օղակներով եւ թակած մաղադանոսով: Ձեր համեղ աղցանը պատրաստ է չինական կաղամբով եւ ծովախեցգետիններով, կարող եք բուժել հյուրերին: