Մեր երկրում տոնական սեղանը հազվադեպ է առանց բոլորի սիրած հոլոդցիների: Պետք է նշել, որ գրեթե յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհին ունի իր սեփական բաղադրատոմսը այս ճաշատեսակի համար, բայց մենք դեռ խոսում ենք այն մասին, թե ինչպես կարելի է կատարել ճաշատեսակը:
Ինչպես պատրաստել տավարի ժելե:
Բաղադրությունը `
- ջուր - 3 լ;
- տավարի միս ոսկորով - 1,5 կգ;
- տավարի կողիկներ - 1 կգ;
- սոխ - 2 հատ;
- գազար - 2 հատ;
- տերեւի տերեւները `2 հատ:
- սխտոր - 8 թրթնջուկ;
- քաղցր պղպեղ `10 հատ;
- սեւ պղպեղ (ոլոռ) - 10 հատ;
- աղ - 1 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
Միսը լավ լվանալ եւ դրեց մի կաթսա: Լրացրեք սառը ջրով, որպեսզի այն ամբողջովին ծածկված լինի: Միսը եռացրեք բարձր ջերմության մեջ, հետո կրճատեք ամենափոքրը: Արգանակը գրեթե չպետք է եփել: Միշտ հեռացնել փրփուրը, մինչեւ այն դադարեցվի: Միսը պետք է պատրաստի մոտ 6 ժամ առանց խուփի: Խոհարարության ավարտից մոտ մեկ ժամ առաջ ավելացրեք արգանակ խառնած սոխ եւ գազար: Ավելացնել պղպեղ, պղպեղ տերեւ եւ աղ: Մսի պատրաստությունը կարող է որոշվել այն փաստով, որ այն սկսում է ազատորեն ոսկորներից առանձնացնել: Երբ միսը եփում է, քաշեք բանջարեղենը եւ համեմունքները: Գազարը մի կողմ դրեց: Մսը մի կերակրատեսակ դրեք եւ առանձնացեք ոսկորներից: Բարձր կողմերով բեռնարկղով միացրեք միսը, բաժանել փոքր կտորներով, սեղմված սխտորը դնել վերեւում եւ լցնել արգանակ: Զարդարեք սառը գազարով: Այնուհետեւ սառը սառը եւ թողնել այն գիշերում սառնարանում: Նախքան ծառայելը, վերացրեք ճարպը վերեւից: Ծառայել ծովախեցգետին կամ մանանեխ:
Տավարի եւ խոզի մսից
Բաղադրությունը `
- խոզի ոտքեր - 700 գ;
- տավարի միս - 500 գ;
- սոխ - 1 հատ;
- գազար - 3 կտոր;
- սխտոր - 4 մեխակ;
- աղ:
Նախապատրաստում
Միսը լավ լվանալ: Սոխ եւ գազար մաքուր: Ջուրը լցնել մի մեծ կաթսա, միս ու բանջարեղեն դնել այն: Եփել մինչեւ մսի ամբողջությամբ բաժանված ոսկորներից: Այնուհետեւ եփել արգանակը եւ եփել եւս 5 րոպե: Միսը մի ուտեստի վրա դնել եւ զգուշորեն ընտրել ոսկորները: Մսը դնում խորը թիթեղներ, դնել սխտոր եւ գազար թխվածքներ կտորների մեջ: Լրացրեք միսը ֆիլտրացված արգանակով եւ թողնել սառնարանում 11-12 ժամ:
Եթե դուք չեք սիրում խոզի միս, ապա կարող եք փոխարինել միսը եւ եփել տավարի եւ հավի ժելեը:
Տավարի միս է բազմատեսակ - բաղադրատոմսով
Այս բաղադրատոմսը ընտրված է տնային տնտեսուհիների համար, ովքեր տանը շատ բազմազան են: Սառեցման այս եղանակի առավելություններն այն է, որ դուք շատ քիչ ժամանակ է ծախսում արգանակի պատրաստման համար, եւ դուք պետք է միշտ հետեւեք պատրաստման գործընթացին:
Բաղադրությունը `
- տավարի միս - 1 կգ;
- խոզի ոտքեր - 700 գ;
- գազար - 1 հատ;
- սոխ - 1 հատ;
- ձու - 2 կտոր;
- սխտոր - 4 մեխակ;
- լյարդի տերեւ;
- պղպեղ ոլոռ;
- աղ:
Նախապատրաստում
Խոզի ոտքերը լվանում եւ քայքայում են: Տավարի միսը նաեւ լվանալ եւ կտրել միջին խոռոչները: Bowl multivarka- ում միս, պղպեղացված բանջարեղեն, համեմունքներ: Լրացրեք ջուրը դեպի առավելագույն նշան եւ աղ: «Խաղ» ռեժիմում պատրաստեք կերակուրը ավելի քան մեկ ժամ: Ձու եփել բարդ, կեղեւ եւ կտրել երկու շերտ: Ձվի ձվի դեղնուցը ձվերը դրեք խորը սալերի մեջ: Սխտորն էլ մաքրվում է, կտրում մեջ շերտ եւ մի ամանի մեջ:
Տավարի մսից `ժելատինով
Ձիթապտղի պատրաստման սկզբունքը ժելատինով նույնն է, ինչ պարզ սառչում է: Գելաթինը ծառայում է որպես լրացուցիչ խտացուցիչ: Դա անելու համար պարզապես անհրաժեշտ է ջուրով լցնել ժելատին եւ թույլ տալ այն խստացնել: Ապա դրեց ջրի բաղնիք, մինչեւ լիովին լուծարվեն: Երբ արգանակը պատրաստ է, ավելացրեք ժելատին եւ կրկին եփել: Արդեն պատրաստված արգանակ, ժելատինով, լրացնում է միսը: