Մեքսիկական խտացրած երշիկեղեն

Chorizo- ն փոքր կծու երշիկ է, որը պատրաստված է խոզի միսով, շատ համեմունքներով: Նման երշիկեղենները հետագայում չորացրած եւ կերակրում են հենց այնպես, կամ նրանք պատրաստում են հատուկ երշիկեղեն, աղացած միսով, ապա տապակել: Հետեւյալ բաղադրատոմսերում մենք կսովորենք, թե ինչպես պատրաստենք մեքսիկական մսով նրբերշիկները `մեր ձեռքերով:

Մեքսիկական խոզի միսը սեփական ձեռքերով

Նրանց համար, ովքեր պատրաստ չեն խուսափել չորացրած երշիկի պատրաստման հետ, խորհուրդ ենք տալիս այս պարզ աղացած բաղադրատոմսը chorizo- ի համար, որը կարելի է պահել սառեցված մագաղաթով եւ տապակել օգտագործելուց առաջ:

Բաղադրությունը `

• տաք չիլի - 2 հատ;
• պղպեղ jalapeno - 2 հատ;
• սխտոր ատամները - 3 հատ;
• Maksikanskiy oregano - 2 թեյի գդալ;
• քեմին - 2 թեյի գդալ;
• խնձորի խնձորի քացախ - 115 մլ;
• աղ - 1 tbsp. գդալ;
• մի կանաչ սոխ.
• աղացած խոզի միս `570 գ:

Նախապատրաստում

The stupa շաղ տալ քեմին աղ եւ սխտորով: Հացահատիկի մեջ բերված մածուկը ավելացնել քերածականով: Կտրեք պղպեղը եւ սոխի կանաչիները, ուղարկեք դրանք միս եւ լցրեք խնձորի խնձորի քացախ: Խոզի միսը խիտ խառնելով, բաժանել այն հավասար մասեր եւ դնել յուրաքանչյուրը մի կտոր մագաղաթ: Ձմռանը ձեւավորեք մեքսիկական մանրուքներ, ամրացրեք մագաղաթների եզրերը, պտտվող մեջ: Պահել երշիկները սառնարանում, հեռացնել թուղթը եւ օգտագործելուց առաջ:

Մեքսիկական քաղցրավենիք chorizo ​​- բաղադրատոմսը

Եկեք անցնենք չոր երշիկ chorizo- ի հաստատուն բաղադրատոմսով, որը կարելի է կտրել եւ ծառայել սեղանի վրա որպես խորտիկ: Բաղադրատոմսի այս տարբերակը իրականացնելու համար անհրաժեշտ կլինի ոչ միայն հատուկ երշիկի պատյաններ, այլ նաեւ լավ օդափոխվող սենյակ, որտեղ արտադրանքը կկորցնի:

Բաղադրությունը `

• Խոզի միսը `2.3 կգ;
• խոզի ճարպ - 820 գ;
• տաք պղպեղ - 2 tbsp. գդալներ;
• աղացած պղպեղ - 1 tbsp. գդալ;
• սխտոր ատամները - 4 հատ;
• Օրեգոնո - 1 տ.տ. գդալ;
• քեմին, շագանակագույն - 1 թեյի գդալ;
• կարմիր գինի քացախ - 45 մլ;
• երշիկախցիկներ:

Նախապատրաստում

Խոզի մսից կարելի է կտրել թեթեւ ձեռքով կամ անցնել միս սրճաղացով, բայց ճարպը պետք է կտրել խոշոր, cubes մոտավորապես սանտիմետր: Խառնել ճարպը եւ միսը, ավելացնել բոլոր համեմունքները ցանկից, ինչպես նաեւ շերտավոր սխտորի մածուկները: Լրացրեք երշիկի կեղեւները պատրաստի խառնուրդով: Երկար նրբերշիկ կապում է ավելի փոքր հատվածներում, 30 սմ երկարությամբ, ապա կտրում, հավաքում եւ կապում երշիկի եզրերին միասին օղակ ձեռք բերելու համար: Sterile needle nakolite shell մի քանի վայրերում, որպեսզի երշիկ չի պայթել, երբ այն dries.

Թողնել chorizo ​​երշիկները մի քանի շաբաթվա ընթացքում չոր եւ լավ օդափոխվող սենյակում դադարեցվեն, մինչեւ դուք կորցնում եք օրիգինալ քաշի 30% -ը: