Այժմ խանութների դարակներում վաճառվում են տարբեր մսեղեններ: Այսօր մենք կպատմենք ձեզ, թե ինչպես պետք է տան տհաճ միս պատրաստել, ինչը ոչ ավելի վատն է, եւ նույնիսկ ավելի օգտակար է, քան ձեռք բերվածը:
Ընտանիքում չորացրած խմորիչի բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- խոզի մածուկ - 800 գ;
- աղի մեծը `0.5 թեյի գդալ:
- օղի - 1 tbsp. գդալ;
- դափնին տերեւ - 3 կտոր;
- աղացած պղպեղ;
- սխտոր - 3 մեխակ:
Նախապատրաստում
Այսպիսով, մենք սկսում ենք մսի պատրաստումը աղի լուծույթի պատրաստմամբ: Դա անելու համար աղացրեք գետնին, գետնին պղպեղը նետեք եւ կպցրեք չոր լաուրիլ տերեւը ձեռքին: Այնուհետեւ լցնել ցուրտ օղու մեջ եւ մանրացնել բոլորին: Խոզի մածուկը լվացվում է, մենք սրբում ենք մի սրբիչ եւ առատորեն շփում է միսը բոլոր կողմերից, համեմունքների բուրավետ խառնուրդով: Մենք պատրաստեցինք պատրաստված խոզի մի կաթսա, ծածկեք այն ափսեով եւ ուղարկեք սառնարան 14 ժամ: Միսը թույլ տալու համար թույլ տալ այն ամենը երեք ժամվա ընթացքում: Ժամանակն անցելուց հետո հատումը մանրակրկիտ լվացվում է գլխարկի տակ, հեռացնելով բոլոր համեմունքները եւ մանրացված դափնին տերեւը: Կրկին, մենք այն չորացնում ենք թղթե անձեռոցիկներով եւ դրեց այն ամանի մեջ: Սխտորները մաքրվում են, խառնվում են փոքրիկ խորանարդի մեջ եւ բոլոր կողմերից մսով սփռված են: Այժմ մենք վերցնում ենք շղարշը եւ ամրացնում ենք խոզի միսը, ամրացնելով շյուղը: Դրանից հետո մենք այն տարածեցինք գոգաթի վրա, կամ կախեցինք, որպեսզի ազատ օդի մատչելիություն լինի: Միսը չորացրեք այս ձեւով 12 ժամվա ընթացքում, ապա սառեցրեք այն 3 օրվա ընթացքում: Հիշեք, որ այն ավելի երկար կլինի չորացնել, այնքան ավելի աղի եւ խիտ կլինի արդյունքը: Մի օր մենք պետք է հեռացնենք շղարշից, այնպես որ այն չի վատթարանա:
Երշիկեղենի միս տանը
Բաղադրությունը `
- աղի աղ - 800 գ;
- խնձորի խնձորի քացախ - 100 մլ;
- սխտոր - 3 մեխակ;
- քաղցր պղպեղ;
- չորացրած սխտոր;
- թարմ խնկունի ;
- խոզի միս:
Փոշու համար:
- հացահատիկի պղպեղի խառնուրդ `համտեսել;
- ծիրանի սերմեր :
Նախապատրաստում
Խոզի միսը դրվում է մի գավաթում, copiously աղով sprinkled հետ եւ սառնարանում 3 օր մաքրվել: Մենք լվանում ենք միսը եւ շարունակենք թթու պատրաստել: Քացախը խառնել է լոլիկի աղի հետ, մի քիչ պղպեղ շպրտել, խմել սխտորով եւ դրել խնկունի եւ քաղցր պղպեղ: Մենք տեղափոխում ենք ձվաբջջը մի աղի մեջ եւ ուշադիր քսում ենք: For փոշի մենք համատեղում ենք մի պիկետով մի խառնուրդ պղպեղ հետ սերմերի կոտորած եւ պատշաճ grind. Դրանից հետո մենք վերցնում ենք միսը ծովից դուրս, դրա վրա մաղել եւ գլորում ենք բոլոր կողմերից բուրավետ փոշու մեջ: Մենք փաթաթում ենք այն թղթի վրա եւ տալիս այն կլոր ձեւ: Հիմա խոզապուխտը հեռացնում ենք սառնարանում եւ թողնում այն 30 օրվա ընթացքում: Մեկ ամիս անց կտրատել սիսեռը սուր դանակով բարակ շերտով եւ ծառայել սեղանին:
Ընտանիքում չորացրած հավի միսը բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- հավի կրծքամիս - 3 հատ;
- քաղցր փրփրապոլիս - 1 tbsp. գդալ;
- գետնին կարմիր եւ սեւ պղպեղ;
- աղ - 3 tbsp. գդալներ;
- սխտոր - 4 մեխակ:
Նախապատրաստում
Մի ամանի մեջ միացրեք աղը աղացած պղպեղի խառնուրդով եւ թողնել քաղցր պղպեղը: Հավի դոշիկներ լվանալով սառը ջրով, սրբել սրբիչը եւ խնամքով խառնել խիտ խառնուրդը: Այնուհետեւ մենք միսը մի բաժակ դրեցինք, սննդի փայլաթիթեղի խստացրեք եւ մի օր ուղարկեք սառնարան: Այս ընթացքում հավի կթողարկի հյութը, որը մենք չենք լցնում: Որոշ ժամանակ անց լվանալ կրծքերը ցուրտ ջրի տակ, լվանալ համեմունքները եւ միսը չորացնել թղթե սրբիչով: Սխտորն է մաքրվում, թակած եւ կծում է աղած հավի դոշիկներով: Մսքը մաքուր շղարշով փաթեթավորենք եւ սառնարան ուղարկենք եւս 24 ժամ: Մի օր աղմուկը պատրաստ է այն կտրել այն բարակ շերտերով եւ ծառայել որպես սեղան սեղանին: