Տոմատի սոուսում մենք առաջարկում ենք բաղադրատոմսեր մսային գնդակներ պատրաստելու համար: Այս կերակրատեսակը ոչ միայն դիվերսիֆիկացնում է ամենօրյա մենյուը, այլեւ կատարյալ համալրում է տոնական սեղանը, հարվածում է տնային տնտեսություններին եւ հյուրերին `իր բույրով եւ համեղ բույրով:
Մսաղացներ, աղացած աղցանով եւ բրնձով, տոմատի թթվասերի սոուսում
Բաղադրությունը `
- Կլոր բրինձ - 90 գ;
- աղացած խոզի միս `675 գ;
- սոխ - 2 հատ;
- գազար - 1 հատ;
- սխտոր - 1 մեխակ;
- արգանակ կամ մաքրված ջուր - 1 հատ;
- տոմատի մածուկ - 1/4 բաժակ;
- թթվասեր - 1/4 բաժակ;
- մայոնեզ - 1/4 բաժակ;
- ալյուր - 1 tbsp. գդալ;
- նուրբ բուսական յուղ;
- Համեմունքներ եւ անուշաբույր չոր խոտաբույսեր ձեր ճաշակի մեջ.
- հինգ պղպեղի հողային խառնուրդ;
- աղ:
Նախապատրաստում
Այս կերակրատեսակի հիմքը աղացած միս է, մենք այն կվերցնենք պատրաստի ձեւով եւ բրնձի ձավարեղեն, որը մենք պետք է եփել մինչեւ գրեթե մինչեւ մի քիչ աղած ջրի մեջ, եւ ապա drained to մաղ գցել բոլոր խոնավությունը: Խառնել այս երկու բաղադրիչները, ավելացնել նուրբ յուղի մեջ աղացած սոխը, գազարով ներծծված գազարով, աղ, աղի աղցան, պղպեղի հիմային խառնուրդ, մայոնեզ, սեղմել նույն սխտորով խառնուրդը, խառնել ամեն ինչ, ուշադիր եւ մի քիչ ծեծել:
Մենք հավաքվում ենք կլոր գնդակներ ստացված զանգվածից եւ դրանք մեկ շերտով փակցնում են ջեռոցում խմորի համար հարմար կոնտեյներով:
Առանձին ամանի մեջ մենք լուծում ենք լոլիկի մածուկը, թթվասերը եւ ալյուրը արգանակի մեջ կամ մաքրված ջրի մեջ, խառնել խառնուրդը աղով, պղպեղի, համեմունքների եւ անուշաբույր խոտերի խառնուրդին: Տապակած լոլիկի եւ թթվասերի սոուսի կոլոլակները եւ ջեռոցում ջեռուցվում են 190 աստիճանով, ծածկելով ճաշատեսակներ կամ կոպով փայլաթիթեղով: Հազար րոպեից հետո դուք կկարողանաք վայելել պատրաստված ճաշատեսակի հրաշալի համը:
Միս գնդիկներով մոցարելլա `տոմատի սոուսում` բաղադրատոմսով
Բաղադրությունը `
- խոզի մսից `890 գ;
- սպիտակ հաց (նախընտրելի տերեւ) - 210 գ;
- թարմ բազիլիկ կանաչիներ `25-30 գ;
- ծանր պանիր `90 գ;
- հավի ձու - 2 կտոր;
- mozzarella - 15-20 փոքր գնդակներ;
- պղպեղի հիմքային խառնուրդ;
- աղ;
- բուսական յուղ:
Սոուսի համար `
- ձիթապտղի յուղ - 95 մլ;
- լոլիկ իր հյութում `750-900 գ;
- սոխ - 2 հատ;
- սխտոր - 3 ատամներ;
- հիմք չիլի պղպեղ - պտղունց;
- հինգ պղպեղի հողային խառնուրդ;
- աղ:
Նախապատրաստում
Սառը ջրով կամ կաթով սպիտակ հաց լցնել, ապա սեղմել եւ խառնել ցանկացած հարմար եղանակով: Խառնել հացի փշրանքները աղացած միսով, ավելացնել ձվերը, խառնել կոշտ պանիրը (օրիգինալ անհրաժեշտություն պեկորինո), մանրացված ռեհան կանաչի, ինչպես նաեւ մի քանի պինդ խմել պղպեղի, աղի խառնուրդի եւ խառնել ամեն ինչ:
Ստացված զանգվածից մենք հավաքում ենք գնդակներ, որոնք ներսից ներս են մոցարելլա գնդակի մեջ, եւ մենք տապակում ենք դրանք տաքացվող յուղի մեջ `գեղեցիկ ախորժելի վագոն: Այժմ մենք դրանք դնում ենք կաթսայում կամ այլ լայն կոնտեյներով եւ պատրաստում սոուսը: Անցնել ձիթապտղի յուղը թակած սոխի վրա, իսկ տաս րոպե հետո ավելացնել սխտորի թակած ատամները եւ տապակել երեք րոպե: Դրանից հետո մենք դնում ենք կտրատած լոլիկները, շրթունքը եւ գետնին խառնուրդը շպրտում, աղ ենք դնում, սոուսով մի քիչ սորրացրեք եւ համաձուլեցեք բլենդերի հետ միասին: Լցնել լոլիկի սոուսի մսով գնդիկները լցնել մոցարելլայի հետ եւ վերցնել այն մեկ այլ տասնհինգ րոպեով: