Candied fruit- ը հատուկ սննդամթերք է, որը ստացվել է տարբեր մրգերի դանդաղ մարսողության միջոցով (ամբողջական կամ թակած) քաղցր օշարակում (շաքար կամ շաքարավազ), հետո չորանում: Candied մրգերը հիմնականում օգտագործվում են տարբեր հրուշակեղենի արտադրության համար, այնպես էլ որպես լցոնման եւ ձեւավորման համար նյութ: Բացի այդ, շագանակագույն պտուղները կարող են ծառայել առանձին `որպես թեյ, սուրճ եւ այլ նմանատիպ խմիչք: Համեղ շողոքորթված պտուղները պատրաստվում են ցիտրուսային մրգերից, դրանք կաթսաներով փոքր կտորներով կերակրելու համար մինչեւ ստվերային, ապակու նման մարմին ձեռք բերված: Պատրաստված խառնուրդը տարածվում է մաղձի մեջ, այսպիսով բաժանելով քաղցրահամ օշարակից, այնուհետեւ չորացնում է մաքրությունը: Իհարկե, շաքարավազի նման ապրանքը շաքարի բավականին բարձր պարունակություն ունի:
Շոկոլադե մրգեր օգտակար են եւ ինչն է ճիշտ:
Այս հարցին պատասխանելու համար հարկավոր է ծանոթանալ շաքարավազի արտադրության արդյունաբերական եղանակներին `կախված մակերեւութային բուժման եղանակից, տարբերակել.
- Candied մրգային կոնֆետներ (նրանք ունեն մակերեսին ավելի նուրբ, ձանձրալի գորգ չոր կեղեւը, որը ձեւավորվել է շաքարի օշարակից);
- շողոքորթված, շողոքորթված կամ թիրախավորված (ծածկված ավելի փայլուն ապակենման խիտով ծածկված, քանի որ դրանք խաշում են մաղձի մեջ եւ օճառի եփումից հետո մի քանի րոպե վերամշակվում են ավելի հագեցված շաքարի օշարակով):
Երբ tyranny, պատրաստի շողոքորթ մրգեր են կրկին ներծծվել է տաք շաքարի օշարակ մի քանի րոպե, եւ ապա չորացրած է ջերմաստիճանի 50 աստիճան C.
Մոմը, երբ մրգերը պատրաստվում են ջերմային կենտրոնացված ջերմաստիճանի մեջ, մոտավորապես 35-40 աստիճան ջերմաստիճանում եւ պահվում են 10-12 րոպե (հետո դրանք չորացվում են): Քաղցր շողոքորթված մրգերով այս բուժման արդյունքում մակերեսը ավելի համաչափ է կառուցվածքում:
Վերեւից վերը պարզ է եւ ակնհայտ է, որ հաստ օշարակում առանց վաճառքի եւ օգտագործման համար պատրաստված շաքարավազը, տեսականորեն, ավելի օգտակար են, քան շողոքորթված կամ թալանված, քանի որ դրանք ունեն ցածր շաքարի պարունակություն: Իհարկե, շաքարավազի մրգերի (կոնկրետ ապրանքի) օգուտները որոշվում են հավաստիության աստիճանից, ինչը, իր հերթին, կախված է հումքի հյութալիությունից: Երկարատեւ մարսողության, եւ նույնիսկ ավելին, մարսողության որոշ օգտակար նյութեր (օրինակ, վիտամին C- ն քայքայվում է): Հակադարձ գործողությունը տեղի է ունենում միայն լիկոպենով (լոլիկում պարունակվող հիմնական սնունդը):
Տարբեր diet- ները դիտարկելով, կարելի է օգտագործել ողջամիտ քանակությամբ շոկոլադե մրգեր, իհարկե, ավելի լավ է դրանք բաժանել, այլ ոչ թե տորթերի եւ հրուշակեղենի բաղադրության մեջ: Թեեւ, իհարկե, դուք կարող եք հետաքրքիր եւ օգտակար աղցաններ կամ աղանդեր ստեղծել շողոքորթված մրգերից, թարմ միրգներից, ընկույզներից եւ անճաշակ մածուններից, ֆյուզեի ոճով:
Candied մրգեր եւ կալորիա
Անհատական դիետայի մենյու կազմելու ժամանակ պետք է հիշել, որ տարբեր պտուղներից (կամ crusts) շողոքորթված մրգերի կալորիականությունը կարող է լայնորեն տարբերվել հումքի սկզբանե այլ ջերմության պարունակությունից:
Որքան կալորիա կա տարբեր շագանակագույն պտուղներում:
Դարչինային պղպեղից շոկոլադե մրգերի կալորիականությունը կազմում է 100 գրամի մոտ 300 կկալ:
Համեմատության համար `
- շագանակագույն սեխ - մոտ 319 կկալ;
- տանձի շիլաներ `մոտ 343 կկալ;
- շագանակագույն պապայա `մոտ 327 կկալ:
Դիետան պահպանելու համար դեռեւս օգտակար են տնային շինծու մրգեր: Իհարկե, տնական շողոքորթված պտուղները պատրաստվում են առանց վերակենդանացման մեջ կենտրոնացված շաքարի օշարակում: Համեղ եւ օգտակար տան շոկոլադե պտուղները կարելի է պատրաստել ոչ միայն ցիտրուսային մրգերից եւ խառնուրդներից, այլ, օրինակ, նման սուպեր օգտակար մրգերից, ինչպես պակասները, լոլիկները , սմբուկները եւ այլն: