Chebureks- ը արագ սննդի մեջ ամենատարածված խորտիկներից մեկն է: Եվ զարմանալի չէ: Ինչպես կարող եք հրաժարվել խորտիկ հաճույքից եւ գայթակղիչ բույրից: Սակայն հանրային սննդի կետերում, հաճույքով համտեսելով, կարող եք ներդնել այդպիսի խորտիկի ոչ ցանկալի հետեւանքները: Ռիսկը թե ոչ, դա ձեզն է: Եվ նրանց համար, ովքեր գնահատում են իրենց առողջությունը, մենք առաջարկում ենք լավագույն բաղադրատոմսերը chebureks տանը:
Տնական chebureks հետ մսի մի տապակած համաժողովրդական բաղադրատոմսով
Բաղադրությունը `
Թեստի համար.
- ջրի ֆիլտրացված - 325 մլ;
- ձու - 1 հատ;
- աղ - 5 գ;
- ալյուր - 640 գ;
- օղի - 20 մլ;
- բուսական նուրբ յուղ - 35 մլ;
- բուսական յուղացված յուղ, աղցանելու համար,
Լրացնելու համար `
- աղացած միս `680 գ;
- արգանակ կամ ջուր - 75 մլ;
- սոխ - 230 գ;
- աղացած սեւ պղպեղ - համտեսել;
- աղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Լցնել ֆիլտրացված ջուրը մի պանիր կամ փոքր կաթսա, ավելացնել աղ եւ բուսական յուղ եւ ջերմություն եռալ: Թափել կես ապակու միս ալյուր եւ խառնել ինտենսիվորեն ցանել, մինչեւ ալյուրի գնդերը լիովին լուծարվեն: Այնուհետեւ հանել կրակը եւ թողնել խառնուրդը մինչեւ ամբողջովին սառեցված:
Անհրաժեշտության դեպքում մենք լցնում ենք խմորի սառեցված հիմքը խառնուրդը հարմար ափսեի մեջ, ավելացնել օղին, ձվի մեջ խառնել, խառնել եւ աստիճանաբար լցնել ցորենի ալյուրը, խառնել խմորը, որը չի մնում ձեռքին: Մենք ընդգրկում ենք այն ֆիլմի միջոցով եւ մեկ կամ կես ժամով մենակ թողնում: Այս ժամանակահատվածում խմորը պետք է խմորվի մեկ անգամ: Նման պարզ բաղադրատոմսի փորձը մսով խնկունի համար կստանա պատրաստի կերակուրի խրթխրթան եւ փխրուն արդյունք:
Մինչ խմորը հանգստանում է, մենք կպատրաստենք լցոնումը: Դուք, իհարկե, կարող եք վերցնել պատրաստի միսը: Սակայն օգտագործվող մսի որակի նկատմամբ վստահության համար ավելի լավ է այն պատրաստել: Իդեալական տարբերակն է տավարի եւ խոզի միսը հավասար մասերում միավորելը: Մենք կտրեցինք միսը փոքր շերտերով եւ անցնում այն մսով սրածայրով, նախապես մաքրված սոխով:
Արդյունքում ընկույզը համեմված է աղով, սեւ պղպեղով եւ զտված է արգանակ կամ պարզ ջրով: Շնորհիվ այդ, chebureks կդառնա juicier.
Ներկան խմորը բաժանվում է ցանկալի չափի մասերի եւ գլորվելով մակերեսի վրա գլանաձեւ պտտվելով, որը լցվել է ալյուրով: Բարակ շերտի կենտրոնում մենք դնում ենք լցոնումը, խմորը կեսին ավելացրեք, եզրերը կնքեք եւ կտրեք դանակը, տալով ապրանքը գեղեցիկ ձեւ: Հուսալիության համար դուք կարող եք սեղմել դրանք խրոցակի հետքերով:
Տապակած տապի մեջ լցնել բավարար քանակությամբ բանջարեղենային նուրբ յուղ եւ ջերմացնել այն միջին ջերմության վրա: Թարմացրեք խաշած յուղով եռացրած յուղի մեջ, մինչեւ որ յուրաքանչյուր կողմում խաշած լինեք եւ վերցրեք մի թղթե սրբիչ:
Կրեմի բաղադրատոմսը միսով է
Բաղադրությունը `
Թեստի համար.
- ջուր - 185 մլ;
- ձվի դեղնուց - 1 հատ;
- աղ - 5 գ;
- ալյուր - 490 գ;
- բուսական յուղացված յուղ - 75 մլ;
- բուսական յուղացված յուղ, աղցանելու համար,
Լրացնելու համար `
- միս (խոզի եւ տավարի միս) - 680 գ;
- ջուր կամ արգանակ - 75 մլ;
- սոխ - 230 գ;
- աղացած սեւ պղպեղ - համտեսել;
- աղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Մենք ջուր ենք ավելացնում ձվի դեղնուցը, աղ ենք նետում եւ լավ խառնում: Արդյունքում խառնուրդը խառնվում է մանրացված ալյուրով եւ խտացրած ձեռքերով, մինչեւ որ փաթիլները ձեռք բերվեն: Այժմ, հալեցնել բուսական յուղը փոքր մասերում, խմոր խառնել: Եթե պարզվում է, շատ խիտ եւ կտրուկ, մի փոքր ջուր ավելացրեք, եւ կրկին այն կխաղանք: Մենք խմորը ծածկում ենք ֆիլմի հետ եւ հանգստանում քառասունհինգ րոպե:
Խմորիչ միս պատրաստելու համար կեղեվացրեք միսը կեղտոտ սոխով, ցանկացած հարմար եղանակով: Կարող եք գլորել այն միս սրճաղաց կամ խառնել այն blender կամ combine. Միսը պատրաստել աղով, աղացած սեւ պղպեղով եւ ավելացնել ջուր կամ արգանակ: Խմորեղի միս լավ խառնուրդ եւ անցնել արտադրանքի ձեւավորմանը:
Թեստը կտրել է փոքր հատվածները եւ դրանք ներծծվել շերտով: Այնուհետեւ մենք դրեցինք լցոնումը եւ կնքեցինք արտադրանքը, ծայրերը գլանաձեւ պտտվելով կամ սեղմելով խրոցը: Կտրեք անկանոնությունները կորի կամ սովորական դանակով, տալով կոկիկ ձեւ:
Մենք chebureks- ները բազմիցս տարածեցինք տաքացվող յուղի մեջ եւ վառվեցինք երկու կողմերից: