Եթե դուք խմում եք կեֆիրի այն պատճառով, որ դա պայմանավորված չէ ժամկետի ավարտի հետ, ապա այն օգտագործեք մի շարք խմորի բաղադրատոմսերում: Կեֆիրի բաղադրամասում բնական լակտիկ թթու, սոդա կամ թխում փոշու հետ արձագանքող, ապահովում է խմորի շքեղություն, եւ նույնիսկ խմորիչի վրա հիմնված փորձարկումը չի կարելի ասել, այն իջնում է: Մանրամասները, թե ինչ կարելի է խմել կեֆիրից, մենք նկարագրում ենք ստորեւ:
Ինչ կարող եք թխել կեֆիրից `բաղադրատոմսերից
Սկսենք անսովոր բաղադրատոմսով, անգլիական նախաճաշի գլանափաթեթներ, որոնք միշտ պատրաստվում են կեֆիրի եւ այլ ճարպային ֆերմենտացված կաթնամթերքի հիման վրա, որոնք խառնվում են ցուրտ կարագի հետ, եւ, հետեւաբար, շերտավորված եւ հալեցնում են բերանը:
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 285 գ;
- թխում փոշի - 2 թեյի գդալ;
- կարագ - 85 գ;
- կանաչ սոխ - 2 փետուր;
- կեֆիր - 175 մլ;
- գդալ պանիր `85 գ:
Նախապատրաստում
Այս փորձարկման նախապատրաստումը հիշեցնում է պարզ ավազի խմորով հունցելու մեթոդը: Նախ `չոր բաղադրիչները խառնվում են միասին, ապա դրանք փաթաթվում են սիզալի յուղով փխրուն, կեղեւավորված պանիրով, խոտաբույսերով եւ քեֆիրով լցնում: Ձեռքած խնձորի խառնուրդով, որը պահում է մի փոքր կտոր կարագ, ձեր ձեռքերով, այն կազմում է երկու սանտիմետր շերտ եւ կտրեց մասեր: Թխել 16 րոպե 220 աստիճանով:
Խմոր `մածունի պես
Խմորիչ փորձի լավագույն սորտերից մեկը ստանում է կաթնաշոռային հիմքով: Կեֆիրի ճարպային բովանդակության եւ խմորի մեջ խմորի առկայության շնորհիվ խմորը երկար ժամանակ պահպանում է իր թարմությունը:
Բաղադրությունը `
- շաքար `5 գ;
- կեֆիր - 165 մլ;
- մեղր - 45 մլ;
- կարագ - 65 գ;
- ձու - 1 հատ;
- խմորիչ - 10 գ;
- ալյուր - 385 գ;
- ջուր 115 մլ.
Նախապատրաստում
Ինչ վերաբերում է ցանկացած խմորիչ խմորին, այս բաղադրատոմսով դուք նախ պետք է շաքարավազը ջերմ ջրի մեջ լուծարել եւ լցնել չոր խմորիչը վերեւում, թողնել դրանք մինչեւ ակտիվացված: Չնայած խմորիչը սկսում է ակտիվ գործունեությունը, պատրաստում է խմորի խմոր մասը `հեղուկ մեղրը ձվի եւ տաք յուղով ծեծելով: Ավելացնել կեֆիր, նախքան այն սենյակային ջերմաստիճանը: Խմորի լուծույթի հետ միասին թափել ալյուրը: Անխել խմորից խառնելուց հետո թողնել այն մեկ ժամով գնալ, ապա անցնել համաձուլվածքներ եւ թխում կարկանդակներ ցանկացած լրացնելով: Օդային փորձարկումից ստացվող մածունները սովորաբար պատրաստվում են 190 աստիճանով մոտ 15-18 րոպե:
Ինչ կարող եք թխել յոգուրտից եւ կաթնաշոռից:
Եթե չգիտեք, թե ինչ կարող եք թխել առանց կեֆիրի վրա ձվի, ապա մենք առաջարկում ենք Ձեզ իդեալական սրտանց նախաճաշի տարբերակ, որը պատրաստված է այն բաղադրիչների հիման վրա, որոնք հավանաբար արդեն ունեք ձեր տրամադրության տակ:
Բաղադրությունը `
- վարսակի փաթիլներ - 135 գ;
- կաթնաշոռ - 145 գ;
- կեֆիր - 115 մլ;
- սոդա - 1/2 թեյի գդալ;
- շաքար `45 գ:
Նախապատրաստում
Այս բաղադրատոմսով ձվերը կփոխարինվեն վարսակի փաթիլներով: Նախկինում նրանք պետք է խառնվեն ալյուրի մեջ (մսի սանրափող կամ սուրճի սրվիչներ կփրկվեն փրկարարական աշխատանքում), ապա կարող են համադրվել մնացած բաղադրիչների հետ պատահական կարգով: Ավարտված խմորը բավականին խիտ կլինի եւ անհրաժեշտ է թողնել այն կանգնեցնելու համար, որպեսզի վարսակի մածուկը ներծծում է մածունից խոնավությունը, այն տեւում է ոչ ավելի, քան 10 րոպե: Դրանից հետո խմորը կարող է թթխմորով բաժանել, մինչեւ browned.
Bezdorozhevoy խմոր է յոգուրտ
Սա ծանոթ կարճամաշկային խմոր է, որը ձեռք է բերում նոր, զգալիորեն թեթեւ հյուսվածք, ավելացնելով կեֆիր:
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 310 գ;
- շաքար `5 գ;
- կարագ - 225 գ;
- կեֆիր - 155 մլ:
Նախապատրաստում
Միավորել ալյուրը եւ շաքարավազը (կարող եք լցնել աղի աղը), քսել չոր խառնուրդը սառույցի սառցաբեկորներով: Երբ դուք ստանում եք մեծ փխրունություն, լցնել կեֆիր եւ հավաքել այն միասին: Կիսամյակային խմորը պետք է մնա սառը մոտավորապես կես ժամ, ապա անցնեն գլորում եւ թխում: