Այս նյութը կօգնի բարելավելու տնային տնտեսուհիներին ցանկացող հմտությունները `պատրաստելու տարբեր տեսակի միսերից պատրաստված համեղ կտորներ: Ձեզ համար, հավի, ձուկ եւ դասական աղացած միս լավագույն ապրանքատեսակների բաղադրատոմսերը:
Ինչպես կատարել համեղ հավի կրտսեր:
Իմանալ-խոհարարական խոհարարական փորձագետները պնդում են, որ համեղ հավի կոտլետի գաղտնիքը գտնվում է մսի պատշաճ նախապայմաններով: Եթե ապրանքը մանրածախ գդալով կամ բլենդերի մեջ մանրելու փոխարեն ուղղակի թակած է միջին դանակով, ապա վերջնական արտադրանքի վերջնական համը երբեմն բարելավում է: Եկեք այս ձեւով պատրաստենք կաթսաները եւ համեմատեք համեմատության համար:
Բաղադրությունը `
- հավի միս (ֆիլե) - 870 գ;
- թթվասերը հաստ է `95 գ;
- Լամպ սպիտակներով - 135 գ;
- սխտոր ատամները `2 հատ;
- կարտոֆիլի օսլա - 65 գ;
- ձու մեծ է `1 հատ;
- համեմունքներ ընտրելու համար;
- ռեհան, մաղադանոս եւ սամիթ - 1 փոքր միկրո փունջ;
- աղ;
- արեւածաղկի նուրբ յուղ:
Նախապատրաստում
Այսպիսով, հավի ցորենը կտրված է ոչ ավել, քան մեկ սանտիմետր խորանարդի մեջ եւ խառնվում է նույն սոխով թխած սոխով սպիտակ: Մենք նաեւ ավելացնում ենք թթվասեր, սեւ սխտորով գորգեր, սեզոն, ձեր սիրած համեմունքներով, աղով եւ հալված կանաչիները: Մենք խառնվում են կրծքագեղձերի ձեռք բերված բազան եւ դրանք մի քանի ժամ տանենք սառնարանում: Ժամանակի ավարտից հետո ավելացնել ձվի զանգվածի զանգվածը, լցնել կարտոֆիլի օսլա եւ խառնել:
Այժմ մնում է միայն կոկտեյլները զարդարելու եւ դրանք պատրաստելու համար պատրաստված տաքացվող տապակով կարագով կարտոֆիլ: Դա անելու համար մենք պատրաստեցինք զանգվածը փոքր մասի մեջ, գդալով եւ թող երկու կողմերից շագանակագույն:
Համեղ տնական ձկան կաթիլներ
Ձկան կաթնաշարը համտեսելու համար համապատասխան բարձրության վրա պետք է ավելացվեն կծված մսի հիմքը կաթնաթթվային հացահատիկի մեջ, ինչպես նաեւ լրացուցիչ տապակած յուղի սոխով, որը լրացվում է գազարով:
Բաղադրությունը `
- ցանկացած ձուկ (ֆիլե) `540 գ;
- սպիտակ հաց (փշուր) - 70 գ;
- կաթ - 50 մլ;
- սոխ լամպ - 140 գ;
- գազար - 140 գ;
- ձկան համար համեմունքների խառնուրդ;
- ձու մեծ է `1 հատ;
- կանաչի (ըստ ցանկության);
- պղպեղ;
- աղ;
- կոկտեյլներ ` 140 գ;
- արեւածաղկի նուրբ յուղ:
Նախապատրաստում
Ձիթապտղի ֆիլեում, որը մանրածախ սրածայրում կամ բլենդերի մեջ խառնվել է, մենք ավելացնում ենք ցնցված եւ ցրված հացահատիկի խտությունը, ինչպես նաեւ մենք նախկինում փրկվել ենք արեւածաղկի յուղով եւ հողում, նույն ձեւով, ինչպես գազարով ձկան միս սոխը: Ավելացնել երշիկները, համեմունքները եւ պղպեղը կրեմի հիմքի վրա, վարել ձվի մեջ եւ ավելացնել թարմ թարմ բույսեր:
Խոնավեցված ափի մեջ մենք զարդարում ենք ցանկալի ձեւի արտադրանքները, բոլոր կողմերից համեմունքներով եւ արեւածաղկի յուղի շագանակագույնով `առանց կողմերի բուրմունք:
Ինչպես պատրաստել համեղ աղանդեր աղացած միսից:
Աղացած աղցանների համը անմիջապես կախված է դրանից պարունակվող ճարպերի համամասնությամբ եւ լրացուցիչ բաղադրիչների ճիշտ համամասնությամբ: Ստորեւ բերված են ամենաարդյունավետ բաղադրատոմսերը:
Բաղադրությունը `
- Խոզի աղացած տավարի միս `540 գ;
- խոզի ճարպ - 90 գ;
- սպիտակ հաց (ծծումբ) - 120 գ;
- կաթ - 90 մլ;
- սոխ լամպ - 90 գ;
- համեմված աղցանների կամ աղացած միսերի խառնուրդ;
- ձու մեծ է `1 հատ;
- պղպեղ;
- աղ;
- կոկտեյլներ `140 գ;
- արեւածաղկի նուրբ յուղ:
Նախապատրաստում
Տավարի մեջ մենք ավելացնում ենք կեղեւի եւ սոխի կեղեւը, մենք նաեւ նախընտրում ենք կաթով եւ սեղմված հացը, մենք զանգվածը զանգվածաբար ճաշակում ենք աղով, պղպեղով եւ համեմունքներով աղցանների կամ աղացած միսերի համար եւ մանրակրկիտ խառնել այն, մի փոքր լրացուցիչ ծեծ:
Տապակելուց անմիջապես առաջ, մենք պատրաստում ենք ցանկալի ձեւի կտորներ, հաց պատրաստելու եւ նրանց տապակել երկու կողմերում էլ ջեռոցում: