Kichari (այլ անուններ kichadi, kichri) ավանդական հնդկական կծու բուսակերների կերակրատեսակ է, այն բրնձի խառնուրդ է մունգ լոբով (մունգ լոբի, այլ անուններ, dal, dhal), հալված կարագի , երբեմն խաշած բանջարեղենի, մրգերի տապակած համեմունքների ավելացման հետ:
Kichari- ը Այուրվեդիկ սննդի ավանդույթի հիմնական ճաշատեսակներից մեկն է: Այուրվեդական սննդամթերքի գործածումը քիչարի կողմից համարվում է իդեալական հավասարակշռված ուտելիք, միացնելով սպիտակուցներ, ճարպեր, ածխաջրեր եւ այլ սնուցիչներ: Այսպիսի սնունդը լավորեն կլանում է մարդու մարմինը, հեշտությամբ մարսվում է, նպաստում է մարմնի մաքրմանն ու երիտասարդացմանը, մարմնի բոլոր հյուսվածքները սնուցում, ուժ եւ տոկունություն: Kichari- ն Յոգիկ մաքրման պրակտիկայի հիմնական կերակուրն է: Ավելացված բանջարեղենները ընտրվում են առանձին `յուրաքանչյուրի համար` կախված սահմանադրության եւ հոգեֆիզիկական սահմանադրության: Պետք է նշել, որ երկար ժամանակ քիչարիի հետ մոնոգությունը բոլորի համար հարմար չէ, քանի որ դա կարող է հանգեցնել մարսողության որոշ բարդությունների:
Kichars- ի նման ճաշատեսակները հայտնի են եւ հայտնի են ոչ միայն Հնդկաստանում, այլեւ Ասիայի մյուս երկրներում (Պակիստան, Աֆղանստան, Թուրքմենստան, Տաջիկստան, Ուզբեկստան, Չինաստան):
Այն մարդիկ, որոնց կրոնը հնարավորություն է տալիս միս ուտել, երբեմն պատրաստում է այս ուտեստը միսով (ճաշատեսակ-կիչարի-աֆղան, տաջիկ, ուզբեկական խոհանոց):
Ինչպես արդեն հասկացաք, այդպիսի ճաշատեսակի մենյուում պարբերաբար ընդգրկվածության օգուտները անվիճելի են, դա մեծ է քաշի եւ մաքրման կորստի համար:
Ասա ձեզ, թե ինչպես պետք է խմել kichari: Հիմնական խնդիրն այն է, որ գտնվեն մունգ լոբի, մի անհանգստացեք, եթե չհաջողվի, դրանք կարող են փոխարինվել խնկով, ընդհանուր ոլոռով, ոսպերով, ինչպես նաեւ կանաչ լոբու կանաչ կանաչ հատվածներով:
Հնդկաստանի կիչարիի բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- բրնձ (լավագույն բրազիլական «Բազմման») - 1 բաժակ;
- կեղեւը մանրացված - 0,5-1 բաժակ (կարելի է փոխարինել երիտասարդ պղպեղի պարկերով կամ երիտասարդ կանաչ ոլոռներով);
- կարագ հալված յուղալի - 3-4 սբ. գդալներ;
- սերմերի սեւ կամ դեղին սերմերը, կորիանայի, քիմի սինդրոմը, սամիթը, սամիթը:
- փոշի-գարի - 0,5-1 տ.փ.
- asfetida - 2 pinch (բացակայության դեպքում դուք կարող եք փոխարինել սխտոր);
- աղի կամ քաղվածք մանրացված;
- ջուր - 4 բաժակ;
- թարմ կանաչների համար ներկայացման համար:
Նախապատրաստում
Չոր մազը ներծծվում է առնվազն 4 ժամով, իսկ ավելի լավ, գիշերը սառը ջրով: Երբ լոբի խտացրեց, լվացվեց: Երիտասարդ շերտերը չեն կարող թրջվել, պարզապես ողողել (կարող եք կտրել յուրաքանչյուր 2-3 մասի մեջ): Լվանալ բրնձով, սառը ջրով:
Մենք ուղղում ենք դրական ստեղծագործ տրամադրություն եւ ազատվում են բացասական մտքերից (դուք կարող եք ներառել հնդկական երաժշտությունը Ռավի Շանկարի, օրինակ, կամ Subramaniam):
Մենք պատրաստում ենք քաղցր յուղ: Նավթը ջեռոցում կաթսա կամ կաթսա եւ տապակել համեմունքները: Եթե չկա ասֆետիդ, ապա առաջին անգամ տապակել կտրատած սխտորը (2-3) եւ արագորեն հեռացնել այն ժամանակին, որպեսզի այն վառվի: Համեմունքները տապակվում են ուշադիր եւ ոչ թե երկար, դրանք չպետք է մաշել ու այրել: Այժմ ավելացրեք լոլիկը եւ բրնձը, լցնել ջրերը եւ մի անգամ խառնել: Բաղնիք բերեք, նվազեցրեք հրդեհի հոսքը եւ 5 րոպե եփեք առանց կափարիչի, այնուհետեւ ծածկեք այն մի կափարիչով եւ բերեք այն պատրաստվածության: Պատրաստիությունը որոշվում է փորձելով բրնձի եւ մանգայի լոբի: Alternatively, չոր mung լոբի կամ այլ legumes կարող են welded առանձին ջրի մեջ, ապա ավելացվել է բրինձ տապակած եւ եփում են կարագի եւ համեմունքների.
Խոտաբույսերով եւ առանձին շոգեխաշած բանջարեղենով ծառայելը (սոխ, ցուկկինի, սմբուկ, քաղցր պղպեղ, բրոկկոլի), ցանկալի է ծառայել chutney (հնդկական սոուսներ) եւ / կամ բնական անուշահոտ մածուն:
Նախքան կերակուրը, մենք մտավոր բան ենք մաղթում, որ բոլոր աշխարհներում գոյություն ունեցող բոլոր բաները լի են: Kichari ընդունվում է շատ երկրներում ձեռքերով, բայց սա մեզ համար ընտրովի կանոն է, այնպես որ աղանդերի գդալներ կամ պատառաքաղներ (կախված հետեւողականությունից): Մի ծառայեք հացը `ավելի լավաշ կամ կոպիտ անուշահոտ տորթեր: Ընթրիքի վերջում կարող եք ծառայել թեյի թեյի կամ սուրճի հետ համեմունքներով (զաֆրան, կարամամ, գինդեր, կարմիր տաք պղպեղ, դարչին):
Եթե դուք ցանկանում եք ճաշակել միս-կիչարի մսով, եփել միսը առանձին կամ սոխով սոխով կամ միսով, սոխով եւ այլ բանջարով: Տեղի վրա սեղանի վրա առանձին ամանի մեջ կամ խառնել ջեռոցում: