Եթե դուք հավաքել եք ցուկկինի բերքահավաքի հսկայական բերք եւ չգիտեք, թե ինչ անել նրանց հետ, փորձեք խոհարարական խավիար բուլղարական պղպեղով, որը լուսավորել է ձմեռային ձմեռային օրերը `հիշելով անցած ամառային ճաշակը:
Համեղ ձկնկիթ բուլղարական պղպեղով ձմռանը
Բաղադրությունը `
- ֆիլտրացված ջուր - 2 բաժակ;
- ցուկկինի - 2 հատ: մեծ չափսեր;
- սամիթ - 7 մասնաճյուղ;
- գազար - 160 գ;
- կարմիր տաք պղպեղ - 1 թեյի գդալ;
- սոխ - 115 գ;
- քարի աղը `15 գ;
- սխտոր - 5 ատամներ;
- շաքար - 2 առատաձեռն փխրուն;
- արեւածաղկի յուղ - 55 մլ;
- քացախ 9% - 25 մլ;
- Բուլղարական պղպեղ - 125 գ
Նախապատրաստում
Գազարն ու ցուկկինը մաքուր են, ողողում են, ցուկկինի միջուկը քաղված է եւ միջին չափի խորանարդի մեջ: Կտրեք սոխը բարակ շերտով եւ հեռացրեք բխող եւ սերմերը պղպեղից եւ փոքր խորանարդի մեջ կտրեք դրանք: Լրացրեք բոլոր բանջարեղենները մի կաթսայում ջրի մեջ եւ եռացրեք, եփել նրանց մոտ 40-50 րոպե: Նյութի մանր կտրատած սխտորը եւ խիտ կտրատել կանաչիները եւ ջրի գրեթե ամբողջությամբ եռացնելուց հետո ավելացնել դրանք: Թարմացնել մոտավորապես 5 րոպե, ապա տաքացնել զանգվածը մի բլենդերի մեջ եւ վերածվել մաղձի: Այնուհետեւ կարմիր պղպեղով խավիարն իսկապես փափուկ կլինի: Պյուրեղը լցնել մաքուր տավարի մեջ եւ ավելացնել աղ, քացախ, տաք պղպեղ, արեւածաղկի ձեթ եւ շաքար: Սահմանեք նվազագույն հրդեհը եւ հորթի թողեք մոտավորապես 8 րոպե տեւողությամբ, ապա լցնել այն չոր ստերիլացված խցիկներով եւ գլորում: Պահպանեք նյութը մութ, զով տեղում:
Կաղամբի խավիար բուլղարական պղպեղով եւ տոմատի մածուկով
Բաղադրությունը `
- քացախ 6% - 2 tbsp. գդալներ;
- squash - 5 կգ;
- աղ - 55 գ;
- Բուլղարական պղպեղ - 3 հատ;
- շաքար `45 գ;
- սոխ - 1,1 կգ;
- սեւ պղպեղի սիսեռ - 10 հատ;
- գազար - 1,2 կգ;
- արեւածաղկի ձեթ `500 մլ:
Նախապատրաստում
Ցուչինին եւ պղպեղը լվանալը, կեղեւը եւ սերմերը հեռացնել բծերով: Սոխով եւ սխտորով հանել հացերը: Բոլոր բանջարեղենները չափվում են միջին չափի խորանարդի մեջ եւ կտրում են մսաղացին: Գազարները խառնել, օգտագործելով խոշոր grater, եւ տապակել մոտ 5 րոպե մի թիակ, որ կարագով, եւ ապա խառնել այն այլ բանջարեղենով: Ամեն ինչ խառնել, լցնել արեւածաղկի յուղով, քացախով, տոմատի մածուկով, լցնել շաքարավազի եւ աղի մեջ: Խառնել լավը եւ եփել մոտ 2 ժամ, շատ ցածր ջերմության վրա: Այնուհետեւ ավելացրեք սեւ պղպեղի մի փոքր սիսեռ եւ մոտավորապես 8-10 րոպե տաքացրեք ստերիլացված բանկաների նախապատրաստումը: Cover եւ sterilize մոտավորապես 25 րոպե ջուր լոգանքի վրա բանկերի տեղադրմամբ: Այնուհետեւ գլորում եւ դրեց ներքեւ, մինչեւ որ ամբողջովին սառչում է:
Կաղամբի խավիար լոլիկի եւ պղպեղի պղպեղով
Լոլիկն մեր շատ հայրենակիցների սիրելի կերակուրն է: Եթե դուք արդեն չգիտեք, թե ինչպես պատրաստել խավիար բուլղարական պղպեղով եւ դրանց հավելումը, ապա հետեւյալ բաղադրիչը կլինի անգնահատելի օգնություն:
Բաղադրությունը `
- գինու քացախ - 95 մլ;
- գազար - 925 գ;
- շաքար - 160 գ;
- Բուլղարական պղպեղ - 975 գ;
- Լոլիկ - 765 գ;
- արեւածաղկի ձեթ `350 մլ;
- սոխ - 4 հատ:
Նախապատրաստում
Ողողում են կարմիր պղպեղը, կտրեց ցողունը, ապա կտրեց երկու կիտրոն եւ զգույշ մաքրեք սերմերից: Տապակել այն տաք թխուկով, կարագի մոտ 3-4 րոպե, սառը եւ կեղեւ: Խոզանակ եւ ողողել սոխը, կտրել այն բարակ օղակներով եւ տապակել նույն յուղով, մինչեւ հասնի պարզ ոսկե հյուս: Բանջարեղենի լվացում, կեղեւ եւ կտրեց փոքր կտորներ: Նույնը նաեւ գազարով (ցուկկինի սերմերը պետք է հեռացվեն): Ներկեք բլենդերի գդալով բոլոր բանջարեղենները `գազար, ցուկկինի եւ սառեցված սոխ` պղպեղով: Բերել դրանք խյուսի վիճակում եւ խառնուրդը ուղարկել տապակին: Կես ժամով եռալուց հետո եփել: Այնուհետեւ ավելացրեք շաքարավազ եւ աղ, ավելացրեք պղպեղի տերեւ, արեւածաղկի ձեթ, քացախ, մանր կտրատած սխտոր, համեմունքներ եւ լոլիկ, առանց մաշկի, որը հեռացվում է մի քանի րոպե եռացող ջուր լցնելուց հետո: Խառնել եռացրած խառնուրդը մոտ մեկ ժամվա ընթացքում մոտավորապես մեկ ժամ առաջ թանձրացնելուց առաջ լցնել նախնական ստերիլիզացված բանկաների վրա, դրանք գլանել եւ վերցնել դրանք մինչեւ այն սառչում: