Tkemali - հայտնի վրացական սոուս, որը ծառայում է որպես մսամթերքի ցանկացած ճաշատեսակի կատարյալ հավելում: Մենք պատմելու ենք, թե ինչպես պատրաստել tkemali է cherry սալոր եւ անակնկալ հյուրերին իրենց խոհարարական ունակությունների.
Ինչպես եփել տկեմալին կեռից սալորից:
Բաղադրությունը `
- կանաչ սալոր - 2,5 կգ;
- կարմիր դառը պղպեղ - 1 հատ;
- սխտոր - 15 դեղամիջոց;
- շաքարավազ - 1 տ.տ. գդալ;
- աղը լավ է - 1 tbsp. գդալ;
- թարմ կանաչիներ `150 գ;
- ջրի ֆիլտրացված - 0,5 հատ;
- կորիի սերմերը `2 տ.մ.
Նախապատրաստում
Կանաչ կեռեղի սալը լվանում է, լցնում է սառը ջուրը եւ պատրաստ է թույլ կրակի վրա, մինչեւ պատրաստ: Այնուհետեւ նրբորեն լցվեց հյութի առանձին կոնտեյներով, եւ փափուկ մրգերը կծկվելով քամոցով: Կիտրոնի սերմերը բլենդերի աղով աղտացնում են, ավելացնում են մաքրված սխտորի մեխակները եւ թափահարում մինչեւ հարթ: Այնուհետեւ մենք սոուսը համտեսենք, անհրաժեշտության դեպքում աղացրեք, լցրեք այն բանկա, սառեցրեք եւ պահեք այն սառնարանի մեջ:
Դեղին սալորով տոմեմի բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- կեռաս սալոր դեղին - 1 կգ;
- chili պղպեղ - 1 pod;
- սխտոր - 3 մեխակ;
- cilantro 30 գ;
- թարմ սամիթ - 30 գ;
- գետնին կոորդինատ, hops-suneli - 1 tbsp. գդալ;
- շաքարավազ - 2 տ.մ.
- աղի տուգանք - 1 տ.մ.
Նախապատրաստում
Եվ ահա մեկ այլ բաղադրատոմս է, թե ինչպես պատրաստել tkemali ձմռանը ձմերուկից: Լվացված մրգերը դնում ենք մի կաթսա, լցրեք մի քիչ թարմ ջուր, ծածկեք այն կոպով եւ եփել 20 րոպե: Այնուհետեւ խտացրեց պտուղները մաղձի մեջ եւ պատված է փայտյա սպաթուլայի հետ: Ոսկորներն ու կեղեւները նետվում են, եւ արդյունքում առաջացող համային խյուսը խաշած է: Դրանից հետո հանել կրակը, աղի, շաքարավազի եւ համեմունքներ նետել, ճաշակել: Մենք կրճատեցինք կանաչիները, եւ կտրեցինք սուր պղպեղը սերմերից եւ ջախջախեցին: Սխտորը մաքրվում եւ սեղմվում է մամուլում: Բոլոր պատրաստված բաղադրիչները ավելացվում են սոուսին, մանրակրկիտ խառնվում, թափվում են ստերիլիզացված բանկաների մեջ, բուսական յուղով վերեւում թափվում եւ գլանափայտով գցված:
Ինչպես պատրաստել tkemali կարմիր բալի սալորից:
Բաղադրությունը `
- կեռաս սալոր կարմիր - 2 կգ;
- թարմ դեղաբույսեր `100 գ;
- ուրց - 1 փունջ;
- սխտոր - 1 գլուխ;
- համեմունքներ `համտեսել:
Նախապատրաստում
Պտուղը կուտակում է, քերել եւ ավելացնել 15 րոպե ցածր ջերմության վրա: Այնուհետեւ պտղին խառնել մաղձով եւ լցնել եռացող զանգվածը մոտ 1 ժամ, պարբերաբար փաթաթելով: Մենք լվանում ենք կանաչիները, չորացնում ենք եւ մաքրված սխտորի հետ միասին խառնել այն խառնուրդը: Ավելացնել խառնուրդը մրգային խյուսով, աղով, շաքարավազով եւ թափել տկեմալիից կարմիր կեռեղի սալորներով: