Գինին ամենահին խմիչք է, որը շատ տարածված է: Այնտեղ տան պատրաստելու համար բաղադրատոմսերը բավականին պարզ են եւ գինեգործության ոլորտում հատուկ գիտելիքներ չեն պահանջում: Գինի պատրաստելու բաղադրիչների բազմազանությունը մեծ է, բայց ինչ - ինչ պատճառներով ամառվա ընթացքում իրենց ոտքերի տակ ընկած թթի ծիրանները չեն գտնում պատշաճ օգտագործման մեջ: Այս հատապտուղի յուրահատուկ օգտակար հատկությունների հավաքածու, հաճելի համ եւ բույր, որպես գինու նման աստվածային խմիչքի պատրաստման համար, ցավոք սրտի, հայտնի չէ: Մենք ցանկանում ենք փոխել այս հաստատված կարծիքը եւ առաջարկել բաղադրատոմսեր թթենի գինու համեղ, անսովոր, թեթեւ տտիպի համի համար:
Այս խմիչքը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է հասուն, հագեցված թթու մրգեր, որոնք ցանկալի է հավաքել չոր եղանակին: Թթենի գինին, ինչպես մյուս դեպքերում, ստանում է fermenting հատապտուղները եւ նրանց հյութը, սակայն կան մի քանի առանձնահատկություններ: Թթու հատապտուղը շատ քաղցր է եւ գրեթե թթվայնություն չունի, ուստի անհրաժեշտ է ավելացնել կիտրոնաթթու կամ թթվային հատապտուղ, օրինակ կեռաս: Թութի գինու օգտագործումը հանգեցնում է թանաքի գույնի բերանի գունավորմանը: Այս նրբությունը հեշտությամբ ուղղվում է սպիտակ թթու գինի պատրաստելու միջոցով: Համտեսը կլինի հաճելի եւ հաճելի, եւ գույնը գունատ վարդագույն է, բացի երկու գինի էլ եփվում են հավասար:
Ինչպես կատարել գինին թութից, մենք ավելի մանրամասն կպատմենք ստորեւ բաղադրատոմսերում:
Գինին սեւ կամ սպիտակ թթի է
Բաղադրությունը `
- սեւ կամ սպիտակ թթի - 2 կգ;
- շաքարավազ - 1.5 կգ;
- կիտրոնաթթու `10 գ:
- մաքուր ջուր `5 լիտր:
Նախապատրաստում
Ջրի եւ շաքարավազից պատրաստել օշարակ եւ սառը հիսուն աստիճան: Այնուհետեւ միավորել հասմիկի հասած հատապտուղները հարմար ափսեի մեջ եւ լցնել պատրաստված օշարակ: Ճաշատեսակների պարանոցի մեջ մենք դնում ենք բժշկական ձեռնոց, մատների մեջ մի քանի պտույտներ պատրաստելով կամ կիսալուսին տեղադրելով: Մենք գինի ենք տաք տեղում եւ թողնում ենք այն խմորումի ավարտին: Այս գործընթացը տեւում է մոտ երեք շաբաթ, կախված սենյակի ջերմաստիճանից: Այնուհետեւ հեղուկը լցնում է խողովակով, սեղմում է անհրաժեշտությունը եւ համտեսում: Եթե քաղցրավենիք կամ ալկոհոլը բավարար չէ, ավելացրեք ավելի շատ շաքարավազ եւ նորից խմորման համար: Գոհացուցիչ ճաշակի հատկանիշներով, ջերմ գինին մինչեւ 70 աստիճան տաքացրեք մի փոքր կրակի վրա եւ լցրեք այն շշերի վրա պահելու համար: Ջեռուցումն անհրաժեշտ է ավարտել արտադրանքի ավելցուկային գազերը հեռացնելու համար:
Հյութի հյութից գին
Բաղադրությունը `
- սեւ կամ սպիտակ թթի - մոտ 3-3,5 կգ;
- շաքարավազ - 0,75 կգ;
- դարչին `25 գ:
- սպիտակ գինի - 0,5 լ;
- մաքրված ջուր - 3 լիտր:
Նախապատրաստում
Այն հատապտուղները, որոնք չեն լվանում, պահվում են օրվա հավաքումից հետո, հետո սեղմում են հյութը: Արդյունքում արդյունահանվող հյութի երկու լիտր համար ավելացրեք հինգ լիտր ջերմ, մաքրված ջուր, շաքարով, որի մեջ լուծարված է 150 գրամի դիմաց
Տորթերի գինին հազվադեպ է պատրաստել առանց շաքարի, քանի որ այդ հատապտուղներից չոր կամ չոր գինին քիչ է ճաշակել: Թթենից ճիշտ արտադրված գինն ունի Cahors- ի նման քաղցրություն, եւ դա այս ճաշակն է, որն առավել հայտնի է եւ գրավիչ: