Ծաղկակաղամբի եւ ծիրանի պտուղներից տերեւները ծիրանի լիկյորով կարող են պատրաստել տանը: Այս ըմպելիքը դառնում է ճաշակով քաղցրավենիք, ունի հաճելի բուրմունք եւ ունի զարմանալի արեւոտ գույն: Ունեցել այն տոնական սեղանին, դուք, իհարկե, կստանաք ձեր հյուրերի մեծ ոգեւորված ակնարկներ եւ կկարողանաք վայելել այս լիկյորի հաճելի համը:
Ծիրանի լիկյոր - բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- ծիրան - 1 կգ;
- շաքարավազ - 0.5 կգ;
- օղի - 1,5 լիտր;
- մեխակ - 3 հատ:
Նախապատրաստում
Ծիրաներն էլ լավ են լվանում, ոսկորներից խնայում են եւ կտրում են չորս մաս: Երեք լիտր բանկում եռամսյակ ենք տեղադրել, օղի լցնել եւ շաղ տալ մոխիրի բադերը: Մենք ծածկում ենք կոնտեյնը շղարշով եւ այն թողնում սենյակային ջերմաստիճանում `երեք օր: Այնուհետեւ կափարիչը փակել է գլխարկ նեյլոնով եւ հայտնաբերել այն մի մութ ու զով տեղում մեկ ամիս:
Ժամանակի ավարտից հետո մենք ավելացնում ենք շաքարավազի լիկյորը, շնչում է ինտենսիվորեն բովանդակությունը, մինչեւ այն դադարում եւ պահպանվում է նույն պայմաններում, մեկ ամսվա ընթացքում:
Պատրաստ լիկյոր շերտերի մի քանի շերտերով եւ թափեց շշերի կամ այլ ապակե տարաների մեջ:
Լիկյոր ծիրանի կորերից
Բաղադրությունը `
- ծիրանի կորիզներ (միայն սերուցք) - 200 գ;
- ֆրուկտոզա կամ շաքարավազ - 120 գ;
- չամիչ - 30-40 կտոր;
- օղի - 1 լ;
- վանիլային շաքար `20 գ:
Նախապատրաստում
Լիկյոր պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է միայն ներքին նուկլյուլներ, որոնք ծիրանի քարերի ներսում են: Բաղադրիչի պահանջվող գումարը գցված է բլենդերի մեջ կամ մանրահատակով մանրացված, մենք այն դնում ենք ապակե բանկա, լցնել օղիով, ավելացնել չամիչը եւ խառնել: Որոշեք երեք շաբաթվա ընթացքում տաք արեւոտ տեղակայված հզորությունը:
Ժամանակի անցումից հետո մենք բովանդակությունը զտում ենք շրթունքների միջոցով եւ սեղմում ենք նրա ամուր հիմքը, այնուհետեւ զտում է բամբակյա շերտով:
Այժմ ավելացնել վանիլինի շաքար, ֆրուկտոզա կամ շաքարավազ, լավ թափահարում եւ թողնել երեք օր առաջ թափոնից:
Մենք նորից լցնում ենք լիկյորը եւ կարող ենք շշալցվել:
Ծիրանի լիկյոր տանը, ջեմով
Բաղադրությունը `
- ծիրանի համեմ `1 լ;
- օղի - 1 լիտր:
Նախապատրաստում
Ամենապարզ տարբերակը կավից ծիրանի լիկյորի պատրաստումն է: Դա անել, ծիրանի համեմունք, եփած առանց սերմերի, խառնված օղի հավասար համամասնություններով մի բաժակ բանկա, թափահարում եւ թող եփել քառասուն օրվա ընթացքում:
Ժամանակն անցելուց հետո, կոնտեյների բովանդակությունը զտվում է եւ արդյունքում հեղուկը զտվում է: Պատրաստի լիկյորը պահվում է ապակե կոնտեյներով մուգ եւ սառը տեղում:
Ծիրանի լիկյոր կիտրոնով ալկոհոլի վրա
Բաղադրությունը `
- ծիրան - 1 կգ;
- ալկոհոլը 60% - 1,7 լիտր;
- մաքրված ջուր - 350 մլ;
- շաքարավազ - 800 գ;
- կիտրոն `0,5 հատ:
Նախապատրաստում
Ծիրաններն են լվանում, չորացրած եւ հեռացնում են ոսկորներից, որոնցից մենք դուրս ենք բերում ներքին նուկլեոլները: Մենք երեք լիտր բանկում դրեցինք փռված պտուղները եւ մաքրված ձագերի մեկ երրորդը: Մնացածը մենք կարիք չունենք, նրանք կարող են օգտագործվել լիկյոր փոսերի կամ տան ամառետից պատրաստելու համար:
Լրացրեք ալկոհոլով խմիչքի բովանդակությունը, թափահարեք այն եւ որոշեք այն քառասունեւ վաթսուն օր արեւոտ վայրում, պարբերաբար
Ժամանակի ընդունումից հետո զանգվածը լարել մի քանի շերտերով եւ սեղմել այն:
Ջուրը եռում է, լցնել շաքարավազը, ավելացնել կես կիտրոնի հյութը եւ եփել տասը րոպե: Խառնել տաք օշարակով ֆիլտրացված հեղուկով եւ թող մեզ եփել եւս մեկ քառասունութ ժամ:
Մենք ծիրանի լիկյորից մի քանի անգամ զտում ենք բամբակյա շվաբրով, լցնելով այն շշերի մեջ եւ կանգնել տաս ամիս տաք, մութ տեղում: Եվ միայն այս խմիչքից հետո մենք համտեսում ենք: