Մեր նախնիները կատարելապես ծանրաբեռնված են ծարավից, բացարձակապես չեն վնասում ձեր մարմնին: Morse , տարբեր կոմպոզիտ եւ, իհարկե, քվեսս `այն խմիչքները, որոնք կխրախուսեն ձեզ ցանկացած ջերմության եւ ջերմության մեջ: Kvass- ը ոչ միայն համեղ խմիչք է, այլեւ ռուսական խոհանոցի յուրահատուկ ուտեստների հիմքը: Ներկայացնում ենք ձեր ուշադրությունը մի քանի հետաքրքիր բաղադրատոմսեր, տանը պատրաստելու քվասն:
Տնական հացի խառնուրդի բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- չորացրած հաց - 500 գ;
- եռացրած ջուր - 11 լիտր;
- շաքար `4 կետ;
- չամիչ - 0,5 հատ;
- չոր խմորիչ - 1.5 tbsp. գդալներ:
Նախապատրաստում
Այսպիսով, վերցրեք մի մեծ մետաղական բաք, դրա մեջ լցնել ճիշտ քանակությամբ մաքուր ֆիլտրացված սառը ջուր եւ դրեց վառարանում: Մենք բարձր ջերմության մեջ բերում ենք այն: Մի ժամանակ վատթարացրեք, չորացրեք փոքրիկ խորովածի խորոված հացը եւ տապակիր չոր տապակի մեջ, առանց յուղի, սեւացնելու համար: Երբ ջուրը եռում է, զգուշորեն հեռացրեք կրակը կրակի միջից, մի բուռ չորացած չամիչ եւ բոլոր հացը: Ծածկեք գավաթով մի կափարիչով եւ ամբողջ գիշեր թողեք պնդելու համար:
Հաջորդ առավոտյան կափարիչը հանեք, հանեք հացը եւ շպրտեք այն: Առանձին ամանի մեջ շաքարավազը խմորով խառնել եւ չոր խառնուրդը լցնել ջրի մեջ: Մենք բոլորս լավ ենք խառնել, ծածկել փաթաթված պլաստմասե փաթեթավորմամբ եւ թողնել եւս 6 ժամ, ներծծելով հեղուկը յուրաքանչյուր 2 ժամում: Դրանից հետո ուշադիր հեռացնել բոլոր չամիչները բաքից:
Հաջորդը, վերցրեք մի մեծ կաթսա, շղարշ եւ մի քանի անգամ թափեք հացը քսան թափանցիկություն: Վերջնական ըմպելիքը լցվում է պլաստմասե շշերի մեջ, փակելով կափարիչով եւ մաքրվում է սառնարանում 3 օրով: Ժամանակի ավարտից հետո կվասը պատրաստ է օգտագործման համար:
Հացաբուլկեղեն կվասը բեկի շերտից
Բաղադրությունը `
- չոր խմորիչ - 1 գ;
- թեյի գդալ - 3 լիտր;
- շաքար `30 գ;
- բրնձի կոտրիչ - 300 գ:
Նախապատրաստում
Այժմ ասեք ձեզ, թե ինչպես պետք է կատարել համեղ kvass տանը: Բերկի հյութը թափեց մի կաթսա, լցրեք շաքարավազ եւ մի քիչ խմորիչ: Բոլորը խնամքով խառնել: Ի դեպ, եթե դուք չեք սիրում կղզիային խմիչք, ապա խմորիչը չի կարող ավելացվել. Հացով են նաեւ ներկա, այնպես որ, եթե դուք պնդում եք երկար խմել, ապա այն ավելի մեղմ կլինի: Այնուհետեւ ավելացրեք պանիրը, եւ եթե դրանք չլինեն, ապա տապակած տապակեք չոր տապակած տապի մեջ կամ թխել ջեռոցում մինչեւ մութ:
Թողնել խմիչքը պնդեց եւ թափառել սենյակային ջերմաստիճանում հենց օրվա համար: Դրանից հետո կվասսը հացահատիկի փշրանքներից ֆիլտրացված է շաքարավազի միջոցով, լցնում է բանկա եւ ծածկված է կափարիչով: Մենք խմելու ենք սառնարանում: Այն հիանալիորեն զիջում է ծարավին եւ մի փոքր քաղցր է դարձնում բնորոշ քվոս թթու:
Խմորիչ առանց խմորիչի բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- չորացրած հաց - 400 գ;
- չամիչ - 50 գ;
- շաքարավազ - 3 tbsp. գդալներ;
- ջուր - 2,5 լիտր:
Նախապատրաստում
Եկեք մեկ այլ տարբերակ դիտենք, թե ինչպես պետք է տանը կերակուր պատրաստել: Չորացրած հացը կտրեց փոքր կտորներ եւ չորացրեց, մինչեւ օդում ամրացնեին: Այնուհետեւ արդյունքում կոտրիչները չորացրած են տաք ջեռոցում, մինչեւ որ սեւ մակերեսը հայտնվի: Դրանից հետո մենք տեղափոխում ենք դրանք 3 լիտր մաքուր բանկա եւ լցնում այն եռացրած սառը ջրով:
Հիմա նրբորեն լցնել շաքարավազը եւ չամիչները: Մենք դրեցինք այն տաք տեղում, առանց կափարիչը փակելով գավազանով, բայց պարանոցի փաթաթումից հետո մենք պետք է ճիշտ նրբանկատորեն պաշտպանենք մեր կվասը փոշուց պաշտպանելու համար:
Մի քանի օր անց պատրաստված ըմպելիքը ֆիլտրացված է շաքարավազի միջոցով, մենք հեղուկը լցնում ենք պլաստիկ շշերի մեջ, խստացնում ենք գլխարկները եւ մաքրում սառնարանում: Մնացած հաստը չի հեռանում, քանի որ դա խմորած սալոր է եւ կարող է ծառայել որպես սկիզբ: Պարզապես, երբ պատրաստվում է նոր բաժին kvass, մի քանի թարմ ջայլամներ ավելացնել buns եւ լիցքավորել այն ջրով: