Կաթում խմորիչ խմորից պատրաստված արտադրանքը մշակվում է որպես օդում եւ փափուկ, ինչպես նաեւ փխրուն, ինչպես նաեւ գրավում է իրենց աներեւակայելի ախորժելի բույրով եւ նուրբ համով: Այսօր մենք ձեզ հետ կիսում ենք նման քննության պատրաստման բաղադրատոմսերը: Փորձեք այն, եւ դուք, անշուշտ, կցանկանայիք դրա վրա հիմնված արտադրանքները:
Խմորիչ խմոր `պիցցայի կաթում` բաղադրատոմսով
Բաղադրությունը `
- ամբողջական կաթ - 235 մլ;
- բարձրորակ ցորենի ալյուր `430 գ;
- հավի խոշոր ձու - 1 կտոր;
- բուսական յուղ ` առանց բուրմունք - 60 մլ;
- ավազի շաքար `40 գ;
- սեղմված թարմ խմորիչ - 25 գ;
- սեղանի աղ - 1 պտղունց:
Նախապատրաստում
Խմորի նախապատրաստման նախնական փուլում խմորիչը նախապես յուղացրած կաթում քառասուն աստիճանի արձակում է եւ ավելացնում է սենյակային ջերմության ձվերը առանձին `աղով եւ շաքարով: Հիմա խառնել եւ մի քիչ ալյուր ավելացնել ավելացնել խառնուրդը եւ խառնել: Մենք լավ ու խնամքով խմորն ենք խառնել, հասնել ոչ թե կպչուն հյուսվածք, այլ միաժամանակ հնարավորություն տալ մեղմ լինել: Ի վերջո մենք միջամտում ենք անուշահոտ բուսական յուղի մեջ, առանց բուրմունքի, մենք ծածկում ենք այն ամանի մեջ հյուսվածքի կտրվածքով եւ թողնում այն ջերմությամբ եւ վայելչությամբ հասունանալու եւ մոտեցման համար: Քառասուն կամ հիսուն րոպե հետո մենք ջերմացնում ենք եւ կրկին բարձրացնում ենք ջերմության ծավալը:
Կաթում խմորիչ խմորը նույնպես կատարյալ է կարկանդակներ , որոնք կարելի է թխել ջեռոցում, եւ տապակել տապակով, մեծ քանակությամբ յուղի մեջ:
Խմորիչ խմոր `թթու կաթի վրա բլիթների համար
Բաղադրությունը `
- կաթնային թթու - 260 մլ;
- բարձրորակ ցորենի ալյուր `180 գ;
- մեծ հավի ձու - 2 հատ;
- բուսական յուղ `առանց բուրմունք - 60 մլ;
- ավազի շաքար `25-35 գ;
- չոր խմորիչ - 5-7 գ;
- սեղանի աղ - 1 պտղունց:
Նախապատրաստում
Խմորիչի խմոր պատրաստելու համար, այս դեպքում մենք կկատարենք