«Հավի արքայախնձորով» աղցան այսօր դասական տարբերակում արժանի է այլ տոնական ուտեստների հետ մրցակցությանը: Նա կաշառակեր է իր նուրբ, թեթեւ ճաշակով, ինչպես նաեւ խոհարարության պարզությունը, որն այժմ շատ կարեւոր է ժամանակակից տնային տնտեսությունների համար, որոնք տառապում են ազատ ժամանակը:
Ստորեւ մենք այս կերակուրի ամենատարածված ճաշացանկի ընտրանքները կատարել ենք:
Աղացած աղցան ծխեցված հավի եւ պահածոյացված արքայախնձորի հետ
Բաղադրությունը `
- ծխեցված հավի կրծքամիսը `425 գ;
- պահածոյացված արքայախնձորներ - 1 կարող;
- շամպինիոններ `385 գ;
- սոխ - 90 գ;
- հավի ձու - 4 հատ;
- ծանր պանիր `210 գ;
- մայոնեզ - համտեսել;
- բուսական յուղ;
- հիմար սեւ պղպեղ;
- թարմ կանաչի;
- աղ:
Նախապատրաստում
Շամպինիոնները լավ լվանում են ցուրտ ջրի մեջ, թող թափվեն եւ կտրվեն սալերը կամ շերտերը: Սոխը մաքրվում է, խառնվում է խորանարդի մեջ եւ տաքացվում է տաքացված բուսական յուղի մեջ, նախքան այն թափելով տապակի մեջ: Passeruyu ray- ը փափկություն է եւ սնկային հավելում: Մենք պահպանում ենք տապակի բովանդակությունը, մինչեւ պատրաստ է, երբեմն բորբոքվում, տապակի վերջում սեւ պղպեղով եւ աղով սեզոնի, հանել կրակը եւ զովացնել այն:
Միեւնույն ժամանակ, եփելուց հետո տասը րոպե եփել ձվերը, ապա լվանալ դրանք մեկ րոպե սառը ջրով եւ մաքրել շերտը:
Խորոված հավի կրծքավանդակը պատրաստված ձեւի եւ չափի փաթաթված կտորներ, ձուլակտորներ ձուլում են խորանարդի մեջ կամ պես պինդ պանիր անցնենք անցողիկի միջոցով: Անանախը հանվում է օշարակի մեջից, ինչպես նաեւ խառնվում է խորանարդի մեջ:
Այժմ բոլոր շերտերի բաղադրիչները պատրաստ են, սկսում ենք հավաքել աղցան: Գրանցման համար դուք կարող եք օգտագործել խորոված աղցան կամ լայն ուտեստ, որի վրա դուք ժամանակավորապես սահմանել ռինգի ձեւը:
Առաջին շերտը դրվում է սոխի զանգվածով սոխով: Այնուհետեւ հետեւում է ապխտած հավի միսը, ապա արքայախնձորներն ու ձվերը եւ պանրով: Յուրաքանչյուր շերտ, բացառությամբ պանրի, ծածկված է մայոնեզի ցանցով:
Մի քանի ժամ անց աղցանը կլանված է եւ պատրաստ է օգտագործման համար: Նախքան ծառայելը, մենք զարդարում ենք ուտեստը թարմ բույսերով:
Դասական նուրբ աղցան խաշած հավի եւ արքայախնձորի հետ - բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- հավի կրծքամսի ֆիլե - 525 գ;
- պահածոյացված արքայախնձորներ - 1 կարող;
- պահածոյացված եգիպտացորեն - 1 կիտ;
- սոխի կանաչ - 1 փունջ;
- մայոնեզ - համտեսել;
- աղ:
Նախապատրաստում
Հավի կրծը լվանում է, տեղադրվում է փոքր կաթսայում, քաղցր ջրով լցրեց քսանհինգ րոպե խաշած, սառեցրեց եւ փոքր խորանարդի մեջ կտրեց: Պահածոյացված արքայախնձորները արդյունահանվում են օշարակի մեջ եւ սեղմվում են նույն չափի խորանարդի մեջ: Մենք կտրում ենք կանաչ սոխը:
Խորը ամանի մեջ խառնել բոլոր պատրաստված բաղադրիչները, ավելացնել եփած եգիպտացորենը, աղը նետել, հագնվել մայոնեզով եւ նորից խառնել:
Մենք տալիս ենք աղցանը որոշակի սնուցման եւ կարող է ծառայել սեղանին: Այս կատարման ընթացքում ճաշատեսակը իսկապես նուրբ եւ թեթեւ է, եւ նրա համային հատկանիշները, անկասկած, մրցակցությունից դուրս են:
Աղցան հավի եւ թարմ արքայախնձորի հետ
Բաղադրությունը `
- հավի կրծքամսի ֆիլե - 480 գ;
- ածուխի թարմ են `400 գ;
- նեխուրի կեռաս `280 գ;
- մայոնեզ - համտեսել;
- հիմար սեւ պղպեղ;
- թարմ կանաչի;
- աղ:
Նախապատրաստում
Լվացված հավի ֆիլեը տեղադրվում է աղցանի մեջ, կաթսայի մեջ ջեռուցված, քսանհինգ րոպե խաշած, սառեցված եւ մանրացված: Նմանապես, խառնել թարմ արքայախնձոր: Անտառի մաքրող նեխուր, չորացրած եւ նուրբ թակած:
Խառնել բոլոր պատրաստված բաղադրիչները, դրանք լրացնել մայոնեզով, ավելացնել աղ եւ աղացած սեւ պղպեղ `համտեսել եւ խառնել:
Սեղանին ծառայում ենք աղցան, զարդարելով թարմ խոտաբույսեր: