Մսի պատրաստման հաջողությունը մեծապես կախված է նրանից, թե ինչպես եք պատրաստում այն: Այստեղ շատ նրբություններ կան, յուրաքանչյուր տեսակի միս պահանջում է վերամշակել:
Ինչպես ճիշտ հավի:
Առաջին հերթին, հավերը, ինչպես ցանկացած միս կամ ձուկ, պետք է ջերմացվեն: Այստեղ ավելի լավ է ունենալ համբերություն. Շոկային թերապիա, ինչպիսիք են տաք ջուրը կամ ջեռոցը, զգալիորեն խաթարում է սննդամթերքի համը եւ սպանում օգտակար նյութերը: Լավ է մրգել հավի միսը, այն դնելով սառնարանին, դա բավական ժամանակ կտեւի, ոչ պակաս, քան երեք ժամ, այնպես որ ավելի լավ է հիշել ձեր հավի սառնարանում նախօրոք: Ի դեպ, ցանկացած defrosted արտադրանքը պետք է անմիջապես սպառվի. Երկրորդ սառեցումը պարզապես փչացնել դրանք: Եթե ժամանակը կարճ է, ապա սառը ջրում կարող եք միս դնել տապակի մեջ, բայց ոչ մի դեպքում չի կարող բարձրացնել ջերմաստիճանը:
Հիմա, որ հավի ամբողջովին ջրում է, եկեք նայենք դրան: Կենցաղային հավի մաշկի վրա երբեմն կա մի քիչ փխրունություն, ապա այն պետք է այրվի, օրինակ `ծխախոտի թեթեւ: Այժմ վերցրեք կտրող խորհուրդը եւ մեծ սուր դանակ, կամ կա հատուկ ստրուկ: Նախ, մենք սովորում ենք, թե ինչպես կարելի է կտրել հավի լցոնման համար: Մենք դնում ենք կրծքավանդակը վերեւում `կրծքագեղձի մեջ եւ երկար կտրում են միջնագծով երկայնքով` հենց կրծքի կողքին, հնարավոր է կողմնորոշվել դեպի դուրս ցողունային ոսկոր: Այժմ ուշադիր ուշադրություն դարձրեք բոլոր ներդիրներին, պետք է հատուկ զգուշություն ցուցաբերենք անցուղի միզապարկի հետ, եթե դա խախտում է: Եթե ընդերքը ճարպային է, ապա ավելի լավ է հավաքել, հետո օգտագործվել ճաշ պատրաստելու մեջ, այն պարունակում է բազմաթիվ օգտակար նյութեր: Այժմ կտրեք մաշկը կոկորդի վրա եւ քաշեք դուրս բերքը, թոքերը եւ ճարպակալումը: Guzk- ը նաեւ ավելի լավ է հեռացնել:
Ինչպես կրկնել ոսկրից հավի միսը:
Պետք է հեռացնել ողնաշարը եւ կողիկներ: Որպեսզի դա անենք, վերացրեք կոկորդը եւ կտրեք ողնաշարի երկայնքով: Ոսկորները պետք է դուրս գան ձեռքով, նրբորեն կտրում են միսը դանակով, բայց այնպես, որ ոչ թե կտրված լինեն միջով եւ անցնի: Մի անհանգստացեք, դժվար է միայն առաջին անգամ, ապագայում, երբ դուք հմուտ եք, այն ավելի հեշտ կդառնա: Բոլորը պետք է անեք սառը ջրով լվանալը, եւ ձեր հավը պատրաստ է լցոնման համար: Ինչ - որ մեկը կարող է հարց ունենալ, բայց որքան արագ է կտրել հավի, քանի որ, ըստ երեւույթին, նկարագրված ընթացակարգերը երկար ժամանակ են պահանջում: Փաստորեն, երկու-երեք պարապմունքներից հետո, շատ կարճ ժամանակում կկարողանաք հաղթահարել հավի հետ:
Ինչպես ֆիլեի վրա հավկիթ կտրել:
Մենք կրկնում ենք այն բոլոր ընթացակարգերը, որոնք մենք արել ենք լցոնման համար: Այնուհետեւ մենք ջնջում ենք թեւերը ուսի հետ միասին, այստեղ ավելի հարմար է օգտագործել այրողը կամ մկրատը, սակայն հնարավոր է նաեւ դանակ օգտագործել, հիմնականը այն է, որ այն պետք է լինի սուր: Այժմ հորին դնեք ետեւում եւ ծնկի բերեք: Մենք grope է ներսից է մարմնի ոսկոր եւ կտրում է երկայնքով: Այնուհետեւ մենք հիմնականում օգտագործում ենք մեր մատները ձգելու մեր ոսկորները, մենք պարզապես կտրում ենք ջիլերը դանակով: Այնպես որ, մենք անում ենք յուրաքանչյուր ոսկորով, նրանց շահը քիչ է, ոտքերը, հիպն ու պարանոցը: Ամեն անգամ, ոսկրերի վրա կտրված եւ քաշեք դուրս: Անհրաժեշտ է շատ ուշադիր գործել,
Ձեր ջանքերը կպարգեւատրվեն. Դուք կստանաք գերազանց ֆիլե, որից կարող եք պատրաստել, օրինակ, հավի ռուլետը կամ մատները հավի ֆիլեից :
Հավկիթը հաճախ պատրաստվում է կտորներով: Այնուհետեւ ամեն ինչ պարզ է. Մի ամբողջ ոսկորները հեռացրեք, ինչպես ֆիլեների համար: Բավական է պատրաստել մորթի, ինչպես լցոնման համար, այնուհետեւ կտրեց այն երկու մասի: Կտրեք թեւերը միմյանց հետ եւ բաժանում կիսագուլպայի կիսագուլպաները մոտավորապես նույն մասերում `շին, նիջը եւ մնացածը` կեսը: Այսպիսով կտորները պատրաստվում են հավասարապես:
Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պետք է կտրել հավի միս, մնում է միայն ընտրել շատ բաղադրատոմսեր պատրաստման համար: