Չնայած այն հանգամանքին, որ ձմեռը աղքատ է եւ բանջարեղենի եւ պտուղների տեսականիով, սառը սեզոնին հաճելի միակ բերք է հացահատիկի բերքը: Խաշած եւ հյութալի մրգեր, իհարկե, համեղ են եւ իրենց սեփական, բայց շատ քիչ մարդիկ գիտեն, որ հումքային հիմքի վրա դուք կարող եք պատրաստել մեծ քանակությամբ նուրբ ճաշատեսակներ: Այս հոդվածում մենք ձեզ կպատմենք խոհարարական խոհանոցի ուտեստների մասին եւ ինչպես պատրաստել դրանք:
Պատկերացրեք աղցան սիսեռով
Բաղադրությունը `
- կարկուտ - 1 հատ;
- նարնջի հյութ - 2 ¼ tbsp. գդալներ;
- գինու քացախ - 1 tbsp. գդալ;
- մեղր - 1 թեյի գդալ;
- աղ, պղպեղ;
- ընկույզի կարագ - մեկ դարի 1/4;
- բուսական յուղ - 1/4;
- watercress - 2 bunches;
- եղունգները `4 գլուխ;
- ընկույզ - կես դար:
- կաղամար - 2-3 հատ;
- այծի պանիր `120 գ:
Նախապատրաստում
Շալլոկի կեղեւները հնարավորինս շատ կտրված են, որից հետո ավելացնում ենք նարնջի հյութի , քացախի, մեղրի, աղի եւ պղպեղի խառնուրդ: Արդյունքում, դուք պետք է ստանաք հարթ emulsion, որը կծառայի որպես մեր արտամղման:
Ճարպը ապամոնտաժվել է առանձին տերեւների վրա եւ սալաքարով դնել մի ջրաղացին: Ձեռքերդ խառնել ձեր մատների հետ, ավելացնել աղմկոտ աղացած ընկույզներ: Այժմ գալիս է քաղցկեղի հերթը, որը պետք է կտրված լինի շերտ եւ տեղադրվի սիսեռի եւ աղցանի գագաթին: Կտրել աղցան այծի պանրի հյութի կտորներով եւ, իհարկե, մեր ցիտրուսային սոուսով:
Դոնդողը մեղրով հալած յուղից
Բաղադրությունը `
- կաղամար - 2 կտոր;
- մեղր - 2 տ.ս. գդալներ;
- ջուր 100 մլ;
- ժելատին - 1 փաթեթ (20 գ):
Նախապատրաստում
Մենք տաքացնում ենք ջուրը եւ ներծծում ժելատին: Խառնել ժելատին մինչեւ լիովին լուծարված: Խմորեղենի պտուղները մաքրվում են սերմերից եւ կեղեւից, եւ մենք շփում ենք բլենդերի կամ մսամթերքի սրվիչներով: Մուշկը խառնվում է ժելատինային լուծույթով: Մենք պատրաստում ենք պատրաստի զանգվածը բաժակների մեջ եւ սառեցնում ենք սառնարանում 1,5-2 ժամ:
Սենդվիչներ `հարդազարդով եւ պրոցուտտով
Բաղադրությունը `
- հացի հաց - 4 շերտ;
- arugula - 1 փունջ;
- Dijon մանանեխ - 2 tbsp. գդալներ;
- prosciutto - 4 կտոր;
- հումք - 1 հատ;
- Brie պանիր `50-70 տարի:
Նախապատրաստում
Խոհարարական այս ուտեստի բաղադրատոմսը պարզ է եւ արագ: Հաց (2 ցածր շերտ) մածված է դիջոն մանանեխի հետ եւ ծածկված է պրոտտուցո խոզապուխտի մի քանի շերտով: Persimmon- ը կտրեց օղակները եւ դրեց խոզապուխտը: Վերին շերտերը ծածկված են փափուկ պանրի «Bree» եւ միացվեն սենդվիչի երկու մասերին:
Տապակած տապակում մի քիչ բուսական լցնել, կամ մի կտոր կարագ դնել եւ տապակել մեր սենդվիչը երկու կողմերից, մինչեւ պղպեղը հալեցնում: Մենք սենդվիչ ենք ծառայում սեղանին անմիջապես տապակի մեջ:
Պուդինգ `հարդազարդերով եւ սպիտակ շոկոլադով
Բաղադրությունը `
- կաղամար - 3 կտոր;
- 1 կիտրոնի կեղեւ;
- 1/2 կիտրոնի հյութ;
- շաքար - 1 հատ;
- կարագ;
- bun bun - 10 կտոր;
- աղացած դարչին `1 թեյի գդալ;
- մշկընկույզ - ½ թեյի գդալ;
- սպիտակ շոկոլադ `170 գ;
- կաթ - 2 հատ;
- ձու - 3 հատ:
Նախապատրաստում
Սառնարանը ջեռուցում է մինչեւ 180 աստիճան: Persimmon- ը կլպել է կեղեւից եւ սերմերից, ապա բլենդերները ծխախոտի մեջ խփել: Մենք կարտոֆիլի պյուրե ենք դնում կաթսայում, կիտրոնի խոտի, հյութի եւ 1/2 tbsp- ի մեջ: շաքար: Մենք ամեն ինչ դրեցինք կրակի վրա եւ եփել ցածր ջերմություն, մինչեւ շաքարը լիովին լուծարվեր: Ձմռան քսուքը կարագով պատրաստել եւ շաքարի փոքր քանակությամբ շաղ տալ: Հաց կտորները տեղադրվում են ճարպով, դարչինով եւ մշկընկույզով:
Մեկ այլ կաթսա խառնուրդ 1/2 tbsp. շաքար, սպիտակ շոկոլադի եւ կաթի կտորներ: Շաքարավազի կաթնային խառնուրդը խառնել, ցածր ջերմության վրա մինչեւ շոկոլադը հալեցնում:
Ձվերը թափվում են մի փոքրիկ ամանի մեջ, որից հետո բարակ խրամատը լցնել տաք կաթը, առանց խառնելու: Այնտեղ մենք լցնել պյուրե կարտոֆիլի խառնուրդով: Պատրաստի զանգվածը լցվեց հացի հիմքի վրա, ամբողջովին ծածկելով այն: Մենք կվիրավորենք պուդինգ մոտ 35 րոպե: