Չնայած նրան, որ շատ խանութներ առաջարկում են պատրաստի պատրաստի արտադրանքի լայն տեսականի կրեմի խմորից, սիրողական հրուշակագործները նախընտրում են նախընտրել տնական խմորեղենը: Նրանց համար է, որ մենք որոշեցինք հավաքել մի շարք առաջարկություններ եւ բաղադրատոմս, նվիրված եթերային տորթ պատրաստելու համար:
Ինչպես եփել էկլերները սպիտակուցային կրեմով տանը:
Շատ աղանդերները իրականացնում են պարզ տեխնոլոգիա եւ բաղադրիչների ցանկ, եւ արդյունքի հաջողությունը կախված է միայն համամասնությունները դիտելու ունակությունից եւ հետեւում հրահանգներին: Eclairs- ի բաղադրատոմսը բացառություն չէ, այնպես որ, եթե դուք որոշեք խմիչք վերցնել, հետեւեք մանրամասն նկարագրված առաջարկներին:
Բաղադրությունը `
Թեստի համար.
- կարագ - 75 գ;
- ջուր 215 մլ;
- ալյուր - 125 գ;
- ձու - 4 հատ:
Կրեմի համար:
- ձվի սպիտակեցում - 2 հատ;
- մի պտղունց կիտրոնաթթու ;
- շաքարավազ - 115 գ:
Նախապատրաստում
Նախքան պատրաստել բրնձի խմորը էկլայիրների համար, ալյուրից անցեք միս եւ թափահարեք բոլոր ձվերը միասին: Կաթսայի մեջ մի ջահ կդնեք ջրով եւ կարագ կտորով: Երբ հեղուկը եռում է, ջուրը լցրեք ալյուրը եւ խմորը խառնելով, որպեսզի հեշտությամբ թողնի պատերը: Պահպանեք խմորիչի խառնուրդի կրակն անընդհատ խառնաշփոթով, այն պետք է թողնել ճաշատեսակների կողմերում բարակ սպիտակ ծածկույթ: Հեռացրեք կաթսա ջերմությունից, խառնել զանգվածը եւ սկսել ծեծված ձուը լցրել խմորին, շարունակաբար աշխատեցնել խառնուրդը
Եթե դուք չգիտեք, թե ինչպես պետք է կրեմ կրեմ էկլերների համար , ապա ոչինչ ավելի հեշտ չի լինի: Տորթերի համար մեր լցոնիչը կլինի իտալական meringue- ը, պարզապես խոսելով `կրեմ սպիտակուցային քսուք: Նրա համար լցնել սենյակային ջերմաստիճանի սպիտակուցներ մաքուր եւ ցրտահարված քացախի մեջ, ապա ցիտրիկ թթու շաղ տալ բոլորին մինչեւ ամուր գագաթները: Ներկիր շաքարավազը 35 մլ ջուր եւ միջին ջերմության վրա: Երբ օշարակ հասնում է 120 աստիճան ջերմաստիճանի (փափուկ գնդակի փորձարկմանը), սկսում է այն բաժանել մեջ սպիտակուցի զանգվածը, մինչդեռ ուժեղ ծեծելով վերջին խառնիչը ամենաբարձր արագությամբ: Կրեմը փոխանցեք տոպրակի կամ ներարկիչի մեջ եւ դրանք լրացրեք քաղցրավենիքից խոռոչի ռումբերով: Պատրաստ էկլերները կարող են շպրտվել շոկոլադի մեջ, եւ դուք պարզապես կարող եք շաղ տալ փոշի շաքարի հետ: