Չերի կվասը

Kvass- ը ավանդական սլավոնական թարմացնող եւ ծարավային ալկոհոլային խմիչք է, որը ստացել է թարմ ալկոհոլի եւ կաթնաթթվի ֆերմենտացման արդյունքում (էթիլային ալկոհոլի մասնաբաժինը 2,2% -ից չի կազմում): Խոհարարական կվասի նախնական համը կարող է ներառել հացահատիկային ալյուր, կարագի ձիթապտուղ, ածիկ (ցորեն կամ գարու), բնական ծաղկային մեղր (այժմ երբեմն այն փոխարինվում է շաքարով), ավելացնում են նաեւ քաղցրավենիքը եւ տարբեր անուշաբույր խոտերը: Kvases կարող են նաեւ պատրաստվել հատապտուղների եւ մրգերի հիման վրա (երկուսն էլ առանց կոտրիչ եւ / կամ ադիբուդի):

Ասացեք, թե ինչպես կատարել բալ կվասը մեղրով, այս խմիչքը պարզապես հրաշալի է սեզոնի ժամանակ: Հավկիթները հյութալի եւ հասուն են:

Բալի կվասը մեղրով

Բաղադրությունը `

• բալի թարմ - 1 կգ;
• ջուր (ֆիլտրացված կամ խաշած) `2 լիտր;
• բնական մեղր (կամ շաքարավազ) - 150-200 գ;
• չամիչ - մոտ 50 գ կամ թարմ սեղմված խմորիչ `3-5 գ:

Նախապատրաստում

Շիշերը (առանց peduncles) մենք լվանում եւ պառկել է 3 լիտր շիշով: Կեղեւները պետք է մանրացված լինեն (կարող եք մեկ առ մեկ, պարզապես հանեք նրանց ոսկորներից կամ ոսկորները կոտրեք հենց շշի մեջ): Ջուրը ջեռուցվում է, բայց մենք չենք եփելու, հակառակ դեպքում կկորցնենք վիտամին C, ինչը շատ է բալ: Այլ օգտակար նյութեր (մեղր, պեկտին, մրգային թթուներ եւ այլն) կարող են ոչնչացվել նաեւ եռացող ջրերի գործողությամբ `վնասակար միացությունների ձեւավորման միջոցով: Հետեւաբար, ջրի ջերմաստիճանը, երբ բալով լցնելը չպետք է գերազանցի 40 աստիճան Celsius- ը:

Մենք ավելացնում ենք մեղր եւ խմորիչ կամ չմշակված չամիչ (մակերեւույթում պարտադիր սաղմնավոր օրգանիզմներ կան, որոնք ապահովում են խմորում): Եթե ​​դուք օգտագործում եք մեղրի փոխարեն շաքար, ջուրը կարող է տաքանալ `մոտ 70-80 աստիճանով: Կաթնաշապիկները շաղախների հետ կապում են, կիսով չափ կախված: Մենք շշեր էինք գարեջուրով տաք տեղում (շագանակագույն ծառի վրա, լոջայի մեջ): Խմորումը պետք է սկսվի 2-րդ 3-րդ օրից (եթե չսկսվի, խմորիչը միացրեք): 4-5 օր հետո դուք կարող եք լարել քվոսը, թափել շշերի մեջ, զովացնել եւ վայելել: Պահպանման 8-րդ 15-րդ օրը սառը տեղում, կվասը կհասնի առավելագույն ուժի: Եթե ​​պատրաստ կվասը շշալցվի, ինչը կարող է լինել խցանված կնքված (պտտվել, շամպայնի, մետաղի կամ պլաստիկ շշերի նման), կվասը կդառնա փայլուն:

Կվասով կախովի մեջ Դուք կարող եք տեղադրել անանուխ թարմ տերեւ `այս հավելումը կտանի խմիչքի լրացուցիչ համը եւ անուշաբույր երանգները:

Իհարկե, կեռասի կվասը կարելի է պատրաստել այլ բաղադրատոմսերով, հարցի ստեղծագործական մոտեցմամբ:

Խմորիչի եւ / կամ չամիչի փոխարեն, դուք կարող եք ավելացնել տապակած հացից տան տապակները (3 լիտրից ոչ ավելի 100 գրամ) եւ մի քանի թիզ հյութ (3-5-3 լիտր):