Ազնվամորի գինին շատ տարածված է մեր երկրում, եւ տանը պատրաստվում է ինքնուրույն, այն նաեւ զարմանալի բուրմունք եւ հիանալի անհամար համ: Նրա արտադրության համար օգտագործեք ազնվամորու կամ հին ազնվամորու խառնուրդի մի փոքր հատապտուղ հատապտուղներ: Եկեք քննենք ձեզ հետ պարզ ճաշատեսակներ գարշապտղի գինի պատրաստելու եւ հյուրերին հաճելի եւ բնական ալկոհոլային ըմպելիքի շնորհիվ:
Բաղնիքի գինու բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- ազնվամորու - 5 կգ;
- խաշած ջուր - 5 լիտր;
- շաքարավազ `5 կգ:
Նախապատրաստում
Ազնվամորի հատապտուղները դասավորված են եւ լավ հիմք `օգտագործելով blender կամ juicer: Խորը գավաթում ջերմացրեք ջուրը, շաքարավազը լցրեք եւ ապա խառնեք մինչեւ 20 աստիճան: Հաջորդը, եփած օշարը լցնել հյութի կոնտեյներով եւ լավ խառնել: Թարմացրեք խառնուրդը 5 օրվա ընթացքում ֆերմենտացման համար մոտ 25 աստիճան ջերմաստիճանում: Ֆերմենտացման գործընթացի ավարտից հետո գինի գցեք եւ թափեք մաքուր շշերի մեջ, որոնք խցանված են ազնվամորու գինիով լցված փականներով: Պատրաստված ըմպելիքը հորիզոնական դիրքում պահում ենք չոր եւ զով տեղում:
Պատրաստված է ազնվամորի ջեմից գինու բաղադրատոմսով
Բաղադրությունը `
- խաշած ջուր - 2,5 լիտր;
- jam ազնվամորի - 1 լ;
- չամիչ - 150 գ:
Նախապատրաստում
Ջերմ խաշած ջուր խառնել ազնվամորու խառնուրդը: Այնուհետեւ մենք չորացած չամիչներ ենք տեղադրել եւ մանրացնել բոլորը: Լցնել պոլիէթիլենային շերտը եւ վերին մասը, պարանոցի վրա, քաշեք ռետինե բժշկական ձեռնոց: Գինին մոտ մեկ ամիս է, մթության մեջ: Երբ խմորում ավարտված է, նրբորեն քացեք գինին մեկ այլ շիշ, փակեք այն սերտորեն եւ թույլ տվեք, որ խմեք եռալ 3 օր: Դրանից հետո մենք գինին լցնում ենք մաքուր տարաներ, փորձելով չխանգարել նստվածքին:
Տնական տապակած գինու բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- ազնվամորու - 5 կգ;
- շաքարավազ - 300 գ;
- ջուր խաշած - 2 լիտր;
- սպիրտ - 300 մլ;
- խմորիչ sourdough.
Նախապատրաստում
Ազնվամորուները չեն լվանում, սեղմում են, ավելացնում են կես մասի ջուր եւ քնում են շաքարով: Ավելացրեք սեղմում մնացած ջուրը, թող խառնուրդը մոտավորապես 6 ժամ տեւի, ապա սեղմեք այն: Արդյունքում հյութը խառնվում է նախկինում ճզմվածից, խմորիչը խմորից եւ դրեց խմորման համար տաք տեղում: 10 օր հետո զտեք խմիչքը, շաքարավազը համտեսել եւ նորից թափառել: Գործողության ավարտից հետո ավելացնել ալկոհոլը, լցնել շշերի վրա եւ փակել:
Պարզաձեւ բաղադրատոմսը գորշ գինու համար
Բաղադրությունը `
- ազնվամորու - 3 կգ;
- շաքար - 500 գ;
- ջուր - 1 լ;
- խմորիչ - 10 գ;
- օղի - 100 մլ:
Նախապատրաստում
Խորովածի հատապտուղները ազնվամորի են մշակվում տերեւներից, դրված տապի մեջ եւ հունցել մինչեւ հյութը մեկուսացված: Այնուհետեւ զտեք զանգվածը եւ հյութը թույլ կրակի վրա եփել: Այնուհետեւ աստիճանաբար ավելացրեք շաքարավազ, անընդհատ բորբոքելով եւ հեռացնելով ձեւավորված փրփուրը: Երբ հեղուկը տեղաբաշխվում եւ սառեցնում է, նրբորեն լցնել վրանը, ավելացնել խմորիչը եւ դնել այն խմորման համար, ավելացնելով մեկ շաբաթվա օղի: Գինին պետք է թարմացվի ցուրտ տեղում կես տարի:
Տնական քաղցր ազնվամորու գինի
Բաղադրությունը `
- ազնվամորու - 10 կգ;
- շաքարավազ - 3 կգ;
- եռացրած ջուր - 3 լիտր;
- օղի - 1 լիտր:
Նախապատրաստում
Ձիթապտղի հատապտուղները մենք դնում ենք աքսեսուարների մեջ, եւ մենք խմում ենք հյութի առաջացման առաջ: Այնուհետեւ մենք դնում ենք մոտ 2 կգ շաքարավազ, այն լրացնում է ջրի մեջ եւ տաք տեղում 10 օր: Խմորի վերջում օղի լցնել, խմել գինի եւ պահել այն եւս 5 օր: Այնուհետեւ մենք զտում ենք խմիչքը, թափեք մնացած շաքարը եւ լցրեք այն շշերը: Պատրաստի տնական գինի ունի հարուստ գորշ գույն, թարմ հատապտուղների բույր եւ հաճելի թթու: