Պալաֆը շատ սեղանի վրա է: Այս ճաշատեսակը, որը մեզ մոտ եկել էր արեւելքից, շատերի կողմից վայելում էր: Իր պատրաստման տարբեր տարբերակներ կան: Եվ շատ հաճախ նրանք, իհարկե, հեռու են իսկական արեւելքից: Բայց կան որոշակի նրբություններ, որոնց շնորհիվ այս ճաշատեսակը այնքան համեղ է եւ անուշաբույր: Այս հոդվածում մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչպես կարելի է պղպեղը խառնել ճարպով ճիշտ, քանի որ այն իրական ճաշատեսակների մեջ պատրաստվում է բացառապես պալար:
Ինչպես պատրաստել փափագը վազքի մեջ, վրան:
Բաղադրությունը `
- բրինձ - 1,5 կգ;
- գառան - 1 կգ;
- սոխ - 200 գ;
- գազար - 150 գ;
- ճարպային ճարպեր - 300 գ;
- սխտորի գլուխները `4 հատ;
- աղ - 2 tbsp. գդալներ;
- բուսական յուղ - 300 մլ;
- zira - 1 թեյի գդալ;
- չամիչ - 40 գ;
- կարմիր տաք պղպեղ - 1 հատ:
Նախապատրաստում
Մաքրված գազարները կտրվում են շերտերով: Սոխը կտրատված է սալմերինով: Գառնուկը իմն է, չորացրած եւ աղով աղեց: Մենք կրակի վրա տեղադրեցինք կրակը: Դրեց այն աղը եւ ջերմացրեք այն: Մենք այս աղով մաքրում ենք ջեռոցը: Մենք լցնում ենք ջրում, երբ այն եռում է, լցնել այն: Եվ երբ ավազը դարձյալ բացարձակ չորանում է, լցնել բուսական յուղի մեջ եւ այն տաքացնել մոտ 7 րոպե: Մենք գառ ենք գցում, կտրում ենք շերտ եւ ճարպային ճարպ: Տապակել մոտավորապես 10 րոպե, երբեմն բորբոքելով: Ավելացնել թակած սոխ, գազար եւ խառնել, տապակել եւս 12 րոպե: ապա լցնել մոտավորապես 100 մլ ջուր եւ շոգեխաշել 7 րոպե: Մենք 5 րոպե կտրեցինք սխտորի, տաք պղպեղի եւ շոգի ամբողջ գլուխները: Լվանալ բրնձի մեջ եւ լցնել այն վառարանի մեջ, տարածել այն հավասարապես մակերեսի վրա: Հիմա ավելացնել լվացվեն չամիչները, zir. Այնուհետեւ լցնել ջրով, դրա մակարդակը պետք է գերազանցի բրնձի մակարդակը մոտավորապես 1 սմ: Մի փոքր կրակի մեջ եփեք, մինչեւ ջուրը գոլորշիացնի: Դրանից հետո, օգտագործելով մի գդալ, դանդաղեցրեք, լցնելով նրանց ավելի շատ ջուր: Այժմ մենք ծածկում ենք խողովակի կափարիչը եւ կրակում ենք կրակը: 15 րոպե անց, ներկայիս սեփական պալատը պատրաստ կլինի:
Ինչպես խոզի խաշել խոզի միսից:
Բաղադրությունը `
- խոզի միս `450 գ;
- գազար - 2 հատ;
- սոխ - 1 հատ;
- բրինձ - 1 բաժակ;
- եռացող ջուր - 300 մլ;
- բուսական յուղ - 100 մլ;
- սխտոր - 4 մեխակ;
- հատապտուղներ չորացրած գարեջուր - 8 հատ;
- աղ;
- սեւ խոզապուխտ պղպեղ:
Նախապատրաստում
Մանրացրեք միսը փոքր կտորների մեջ, այն դնելով վոկոլին եւ տապակել այն բարձր ջերմությամբ, առանց ավելացնելու նավթը, անընդհատ բորբոքելով: Երբ բոլոր հյութը գոլորշիացվում է, լցնել մոտ 1 ճաշի գդալ բուսական յուղ եւ միսը տապակել մինչեւ ոսկե դարչնագույն: Այժմ լցնել եռացող ջուրը, որպեսզի այն ծածկում է միսը, բերում է եռալ, կրճատում է ջերմությունը, եւ կափարիչի տակ, սնկով մոտ կես ժամ: Մենք մաքրված գազարները կախում ենք փոքր կտորներով կամ ծղոտերով: Մի քանի անգամ լվանում ենք բրնձը: Կարեւոր է, թե ինչպիսի բրնձ ենք օգտագործում: Եթե նորմալ է, ապա այն պետք է լվանա 5-6 անգամ, իսկ եթե շոգենավ, ապա 2 անգամ բավարար կլինի: Միայն այս առաջարկությունների կատարման շնորհիվ պալարն իսկապես խոցելի կլինի: Այժմ, խոզի միսը պայթել է, եւ բոլոր ջուրը