Տնական պատրաստված հացի համը չի համեմատում այն ամենի հետ, ինչ գնել եք խանութում: Առաջին հերթին, այն պատրաստված է եւ խառնել ձեր ձեռքերով, եւ դուք միշտ գիտեք, թե ինչ է դնում խմորին: Այսօր մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես պետք է տաք ուտեստներ պատրաստել տնական համով ու համը հացով, եւ դուք կկարողանաք հասկանալ այս գաղափարը, օգտագործելով ձեր խոհանոցային օգնականը:
Արագ ցորենի հացը, առանց խմորով կեֆիրի վրա բազմադարկի
Բաղադրությունը `
- ցորենի ալյուրը `245 գ;
- կարագի ալյուր - 85 գ;
- Հերկուլե փաթիլներ `55 գ;
- 3,2% - 240 մլ ճարպային կեֆիր;
- խմորի սոդա - 2 թեյի գդալ;
- քացախ կամ կիտրոնի հյութ - 15 մլ;
- ավազի շաքար `25 գ;
- կարագ - 65 գ;
- աղ, մեծ - 1 թեյի գդալ;
- հացի փշրանքները փոքր (ցանկության դեպքում) - 1 թերի արվեստ: գդալ:
Նախապատրաստում
Հալված սերուցքի կարագը կպիրի կեֆիրին, ավելացնելով կիտրոնի հյութի կամ քացախի խմորի սոդայի հետ եւ խառնել լավ: Առանձին նավի մեջ մենք համատեղում ենք ցորենի եւ ցորենի ալյուրի միսը, ավելացնելով վարսակի փաթիլներ եւ խառնել այն: Ներկայացնել չոր խառնուրդը կեֆիրի զանգվածի մեջ եւ արտադրել հացաթափող փափուկ եւ առաձգական խմոր:
Multicast խորը կարագ կտրում, խնդրով ցանել հացաթխման փոքր կեղեվներով եւ դրեց այն պատրաստված խմոր. Կարգավորել սարքը «Խմորի» գործառության համար եւ սահմանել ժմչփը երեսուն րոպե: Ազդանշանից հետո, խմորիչը խառնել կամ մյուս կողմից խառնել օգնությամբ հացերը միացրեք եւ միաժամանակ կրկնեք նախորդ ծրագիրը:
Պատրաստության պայմաններում մենք թույլ ենք տալիս, որ հացը մոտ մեկուկես ժամվա ընթացքում սվաղի տակ է եւ փորձի:
Ինչպես կարդալ սպիտակ հացը, շատ փոփոխական:
Բաղադրությունը `
- ցորենի ալյուր ալյուր - 560 գ;
- կաթի ամբողջական կամ մաքրված ջուր 330 մլ;
- չոր խմորիչ - 2 թեյի գդալ;
- ձեթ առանց բուրավետ բանջարեղենի - 35 մլ;
- ավազի շաքար `20 գ;
- խոշոր խոհարարի աղ - 10 գ:
Նախապատրաստում
Առաջին բանը, որ մենք անում ենք, ակտիվացնում ենք չոր խմորիչ: Դա անելու համար տաքացրեք մինչեւ 45 աստիճան մաքրված ջուր կամ ամբողջական կաթ, շաքարավազի եւ աղի մեջ լուծիր, ապա խառնեք չոր խմորիչը: Մենք տաքանում ենք տասը րոպեով:
Ժամանակի ավարտից հետո մենք ավելացնում ենք խմորիչ խառնուրդի ալյուրը, ցորենը, բուսական առանց բույրը եւ խմորը 15 րոպե խառնել, անհրաժեշտության դեպքում, ավելի ալյուր լցնել:
Արդյունքում թեստի հյուսվածքները չպետք է լինեն կպչուն, բայց վստահ լինեն, որ փափուկ լինեն: Նախ `մի բաժակ դրեցինք, իսկ հետո սեղանի վրա, խմորը վերադարձնենք մի գավաթ, ծածկում է այն ֆիլմի եւ սրբիչով, եւ այն թողնում է երեք ժամ` խնամքի եւ ծերացման համար: Դրանից հետո մենք խառնել ենք այն եւ դնում այն բազմաֆունկցիոնալ սարքի նավթի հզորությունը: Մենք մեկ անգամ եւս փորձարկում ենք տալիս, որ արդեն մեկ ժամ տեւողությամբ մթնոլորտում բարձրացվի, որից հետո մենք սարքավորում ենք «խմորի» ռեժիմով եւ հաց պատրաստում հիսուն րոպե: Անջատեք արտադրանքը նրբորեն խառնել մեկ այլ բարելի վրա եւ թույլ տվեք միեւնույն ռեժիմում եւս տասից տասնհինգ րոպե շագանակագույն:
Տնական իտալական հաց պատրաստելը շատ փոփոխական
Բաղադրությունը `
- ցորենի ալյուրը `420-440 գ;
- մաքրված ջուր - 210 մլ;
- խմորիչ չոր - 2 թեյի գդալ:
- ավազի շաքար `25 գ;
- ձիթապտղի յուղ - 55 մլ;
- աղ, մեծ - 1 թեյի գդալ;
- մի խառնուրդ չոր բույրով իտալական խոտաբույսեր - 1 պտղունց;
- արեւապաշտպան լոլիկ եւ ձիթապտուղ `համտեսելու համար:
Նախապատրաստում
Ջերմ, մաքրված ջրի մեջ ակտիվացնում ենք չոր խմորիչ, դրանք շաքարավազի եւ աղի հետ միասին լուծարելու եւ դրանք երեսուն րոպե ջերմության մեջ դնելով: Դրանից հետո, լցնել ձիթապտղի յուղով, ավելացնել ալյուրի ալյուրը եւ ոչ թե կպչուն խմոր պատրաստել: Մենք այն տեղադրում ենք հարմար տախտակամած եւ մոտ մեկուկես ժամ տաք ջերմության եւ հարմարավետության մեջ:
Դրանից հետո մենք խմոր ենք խմում եւ գլորում ենք գդալով, այնուհետեւ ձիթապտղի ձիթապտղի ձեռքերը ձգվում է հինգից յոթ մղոն հաստությամբ հարթ տորթ: Մենք իր մակերեսը տարածեցինք անուշահոտ յուղով արեւի չորացրած լոլիկից, սեզոն չոր խոտերով, դնում է կտրատած չորացրած լոլիկները եւ ձիթապտուղները եւ շերտը գլորում են գլորում: Դրանից մենք ձեւավորում ենք կոխլեա, որը մենք տեղադրում ենք յուղացված բազմամյա կենտրոնում եւ թող բաժանենք երեսուն րոպե, հինգ «Ջեռուցման» ռեժիմի րոպեների վրա: Այժմ հարմարեցրեք սարքը «Կերակրման» ռեժիմին եւ երկու տիպի եփած իտալական բոված հաց պատրաստեց `երեսուն րոպե մեկ կողմում եւ մյուսը` տասնհինգ, վերածելով արտադրանքի կոկիկի հետ: