Արքայախնձորը շատ օգտակար արեւադարձային մրգեր է, որը նախկին ԽՍՀՄ երկրներում ամենից հաճախ վաճառվում է երկու ձեւով. Թարմ արքայախնձոր եւ պահածոյացված իր հյութում: Կրկին պահպանված խնձորները երկու տեսակի են `օղակներ եւ կտորներ: Առաջինն ավելի թանկ է, երկրորդը `ավելի էժան է, չնայած որ վերջինիս տարբերակն ավելի թանկ է, քան թանկացած բույրը:
Բոլորը գիտեն, որ արքայախնձորի օգուտները քաշի կորստի համար . Այս հրաշալի պտուղներում պարունակվող նյութերը նպաստում են ճարպային այրման, քաշի կարգավորումը եւ մարմնի նյութափոխանակության պրոցեսների բարելավմանը: Տարբեր աղցանների, նախուտեստների եւ աղանդերի պատրաստման համար օգտագործվում են ափսեներ, թարմ եւ պահածոյացված: Եթե ամեն ինչ պարզ է պահածոյացված կերակուրով, բացեց բանկետը, կպցրեց հյութը եւ խոհարարը, ինչ անել, ամբողջ պտուղը, ինչպես ճիշտ մաքրելու արքայախնձորը, եւ այսօր շատ քիչ գիտեմ: Այնուամենայնիվ, այս ապրանքը մեզ համար շատ ծանոթ չէ եւ բավական թանկ է:
Մենք ընտրում ենք արքայախնձոր
Եվ այդ մաքրումը չի վերածվում խոշտանգումների, ուտելը հիասթափություն է, կարեւոր է ընտրել ճիշտ հասած արքայախնձորը : Առաջին բանը, որ պետք է ուշադրություն դարձնել խանութում կամ շուկայում, պտղի չափի եւ տերեւների վրա. Այն չպետք է չափազանց փոքր լինի, հնարավոր է, իհարկե, որ որոշակի բազմազանության այս պտուղը չի մեծանում, բայց կա հավանականություն, որ արքայախնձորը կտրված է ավելի վաղ, քան անհրաժեշտ: Արտաքին խառնուրդը չպետք է լինի մութ կետերում, ընտրել առաձգական պտուղ, բայց ոչ շատ ծանր: Ի վերջո, գնահատեք տերեւները: Թարմ կանաչ արքայախնձոր տերեւները կանաչ, խիտ, դանդաղ չեն, դրանք հեշտությամբ բաժանվում են պտղից, եթե քաշվեն:
Ինչպես խառնել արքայախնձոր:
Արքայախնձորը կարող է մաքրվել երկու ձեւով: Ձեզ հարկավոր է կտրող խորհուրդը, մի կտոր ափսե, մեծ դանակ, միջին չափի դանակ, գուցե կարտոֆիլի պես, կտրուկ հուշում է աչքերը հեռացնելու կամ փոքր դանակ կամ բարակ երկար դանակ: Արքայախնձորի մաքրման դանակը պետք է լինի սուր եւ շատ հարմարավետ, քանի որ պտղի մաշկը թունդ եւ կոպիտ է եւ կարող է վնասվել, եթե դանակը սայթաքի:
Արքայախնձորի մաքրումը սկսվում է վերեւից տերեւների եւ ներքեւի տարանջատմամբ: Եթե ստորին հատվածը կարող է կտրվել շատ տնտեսապես, կես սանտիմետր սանտիմետր հաստությամբ, ապա վերին մասը հեռացվում է անջատման երկայնքով, որի տերեւները տեսանելի են `ոչ պակաս, քան մեկ ու կես սանտիմետր:
Հաջորդը, դուք պետք է կախեք արքայախնձորից կողմերից, պարզապես կտրեք ընդերքը շրջագծում: Այն կես կաթվածած արքայախնձոր է, որը նման է պայծառ դեղին բարելի `կողմերի վրա« աչքերի »մուգ գույների հետ:
Արքայախնձոր մաքրում
Դիտեք առաջին ձեւը, թե ինչպես պետք է խարել արքայախնձոր - լուսանկարները ցույց են տալիս գործընթացը: Երկար բարակ սուր դանակով մենք կկտրենք «աչքերի» շարքի մոտ պարույր գծ: Մի ընդօրինակեք կտրող արքայախնձորի վարպետներին եւ փորձեք առաջին անգամ կտրել կտրումը, սակայն բավականին հեշտ է վնասել արքայախնձորի մաքրման գործընթացում: Եկեք նահանջենք մոտ 5 millimeters- երկրորդ խարիսխի լայնությունը որոշվում է աչքերի չափով - կրկին մենք դանակով կզբաղվենք, այժմ անկյան տակ `« աչքերով »շերտ հանելու համար:
Այսպիսով, այն պարբերաբար կտրում է ամբողջ արքայախնձորը, վերածվում է գեղեցիկ պարուրաձեւ հարդարման:
Երկրորդ ճանապարհը բացատրում է, թե ինչպես կլանել արքայախնձորը եւ պահպանել առավելագույն հյութը եւ պղպեղը: Դա անելու համար անհրաժեշտ է կարտոֆիլի պես կամ փոքր դանակ, բարակ հուշում: Ձախ ձեռքին պտուղ ենք վերցնում եւ զգուշորեն հեռացնում ենք բոլոր «աչքերը», ինչպես մաքրելու կարտոֆիլը:
Մտածեք մեկ այլ տարբերակ, ինչպես կարելի է խնկացնել արքայախնձոր - լուսանկարները ցույց են տալիս նաեւ գործընթացը: Այս դեպքում կտրեք վերին եւ ստորին հատվածը, ապա կտրեք մրգերը օղակների մեջ, կամ օղակները կտրեք կամ շերտը կտրեք, ապա կտրեք ընդերքը եւ հանեք «աչքերը»:
Վերջին քայլը հիմնական կորիզն է: Այն ծանր եւ անճաշակ է արքայախնձորի մեջ, ուստի ավանդաբար կտրված է:
Իհարկե, կան մի քանի առանձնահատուկ սարքեր, որպեսզի խառնեն արքայախնձորը, բայց դուք պետք է նման համեղ խոհանոցային սարք գնել միայն շաբաթական մեկ անգամ, եթե դուք մաքրել անանուխ: