Մենք առաջարկում ենք բաղադրատոմսը հիանալի համեղ Զատիկի գլորում, որը, իհարկե, ձեզ եւ ձեր հյուրերին ստիպված կլինի ճաշակել: Այդպիսի թխման համար լցնելը կարող է խոտաբույսեր, չամիչ, ընկույզ, ինչպես նաեւ մի քանի բաղադրիչների քաղցր կոմպոզիցիաներ:
Զատիկի ժապավենը խոզի սերմերով, չամիչով եւ ընկույզով
Բաղադրությունը `
Թեստի համար.
- ցորենի ալյուրը `500-520 գ;
- ամբողջական կաթ - 200 մլ;
- ձու մեծ հավի - 3 կտոր;
- Կարագ - 110 գ;
- ավազի շաքար `75 գ;
- վանիլային շաքար `20 գ;
- չոր խմորիչ - 15 գ;
- աղ - 1 պտղունց;
Լրացնելու համար `
- mak - 490 գ;
- չամիչ - 180 գ;
- ընկույզ - 120 գ;
- ամբողջական կաթ - 150 մլ;
- շաքարավազ - 190 գ;
- կարագ - 90 գ;
- փոշի շաքար `90 գ:
Նախապատրաստում
Խմոր դարձնել վիշապի ժապավենի համար, մենք բոլոր չոր խմորիչները տարածեցինք տաք կաթի կես մասում, լուծեց մեկ ճաշի գդալ շաքարավազ եւ դրեց քսան րոպե ջերմության մեջ: Դրանից հետո ջեռուցեք մնացած կաթը, այնտեղ լուծարել մնացած շաքարավազը, վանիլին շաքարավազը եւ աղը, ավելացնել հալված կարագը եւ խառնուրդը:
Այժմ հարմար կոնտեյներով մենք կապում ենք գդալը, կաթն ու կարագի երկրորդ մասը, երկու ծեծված ձվերը եւ ալյուրը: Մենք խմոր ենք խմում ոչ մի կպչուն, միատարր հյուսվածք եւ թողնում այն առնվազն մեկ ժամ:
Այս ընթացքում մենք պատրաստում ենք լցնում: Աղացած եռացրած ջուրը լցնել լվացքի սերմերի եւ չամիչի առանձին բաժակներում եւ թողնել րոպեները տասնհինգ կամ քսան: Այժմ մենք ջրում ենք երկու տանկերից ջուրը, չորացրած չամիչները քամել եւ խառնել շաքարավազը, խառնել շաքարավազի հետ եւ խառնել այն բլենդերի կամ մսամթերքի սրվիչներով, անցնելով երեք անգամ: Հիմա կաթսայի մեջ ընկույզն ու շաքարը դնեք կաթսայում, լցնել կաթի մեջ եւ ավելացնել յուղը եւ եռացնել, խառնել, չափավոր շոգին մինչեւ հաստ:
Թող սերմացուները սառչեն, ապա խառնեք այն չամիչով եւ թակած ընկույզով եւ, եթե խմորը գալիս է, մենք անցնում ենք գլորում նախագծմանը: Մենք ալյուրը բաժանում ենք երկու հավասար մասեր եւ յուրաքանչյուրը հինգ մղոնաչափ հերմետիկով գլորում ենք: Եկեք հիմա լցվեք յուրաքանչյուր պատրաստված լցոնով, մի փոքր վերադառնալով
Այժմ մենք ունենք Զատկի խնձորի գլանափաթեթներ յուղազերծ թխվածքաբլիթի վրա եւ մոտ տասը րոպե հեռանում, այնուհետեւ ծածկում է այն ձվի դեղնուց եւ ուղարկեք այն վառարանով թխելու համար: Խոհարարության առաջին տասը րոպեները մենք դրանք պահում ենք 180 աստիճան ջերմաստիճանում: Այնուհետեւ ջերմությունը կրճատվում է մինչեւ 160 աստիճան, եւ վառարանը դեռ նույնն է: Այժմ մենք կրճատում ենք ջերմաստիճանը եւս քսան աստիճանով եւ բերում գլանները լիարժեք պատրաստվածության եւ ցանկալի գույնի:
Ձվի սպիտակները կտրում են շաքարավազի հաստ փրփուրը, քաղցր պղպեղով լցնում գլաների մակերեւույթը եւ շաղ տալ փոշիի խնդրանքով: