Սաղմոնը իսկապես արքայական ձուկ է, շնորհիվ իր նուրբ հյութեղ ճաշակի, ցածր ոսկորների պարունակության եւ, իհարկե, անխուսափելի օգուտների: Բացի այդ, նման ձուկ պատրաստելու համար շատ պարզ է, նույնիսկ այն սկսնակ դուստրը:
Դուք կարող եք պարզապես թարմացնել սաղմոն տապակած տապի մեջ կամ թխել ջեռոցում, բայց ճաշակի ավելի յուրօրինակ ճաշակի եւ տեսք ստանալու համար մենք առաջարկում ենք այն պատրաստել այն յուղալի սոուսով կամ առանձին սոուսով: Ինչպես ճիշտ դա անել, դուք կսովորեք ստորեւ բաղադրատոմսերից:
Ինչպես պատրաստել սաղմոն խաշած սոուսում ջեռոցում `բաղադրատոմս:
Բաղադրությունը `
- սաղմոնի ֆիլե `820 գ;
- կրեմ `յուղայնությամբ 10% - 320 մլ;
- Dijon մանանեխ `20 գ;
- սեւ սեւ պղպեղ - 5 գ;
- թարմ աղացած կանաչի - 10 գ;
- թարմավուն թարմ կանաչիներ `10 գ;
- թարմ կանաչ ռեհան - 10 գ;
- Թարմ կանաչ մաղադանոս - 10 գ;
- կիտրոն `0,5 հատ;
- աղ - 10 գ կամ համտեսել:
Նախապատրաստում
Սաղմոնի ֆիլետը կտրված է շերտերի մոտավորապես հինգ սանտիմետր լայնությամբ եւ պատված է հարմար չափի բավականին խորը ձեւով: Ձկները սեզոնի աղ, աղացած սեւ պղպեղ եւ լցնել մի քիչ կիտրոնի հյութ:
Կրեմին ավելացնում ենք ձվերը, մանրացրած մանրացրած թարմ խոտաբույսերը, սամիթը, թարխունն ու ռեհանը, մենք նաեւ դիջոն մանանեխ եւ կիտրոնի համեմունք: Սոուսի լավ խառնուրդ եւ լոլիկով դրանք լրացրեք ձեւով:
Որոշեք 20 րոպեով մինչեւ 210 աստիճան ջեռոցում նախուտեստով պատրաստված ուտեստը:
Կաթնաշոռով սոուսում ջեռոցում պատրաստված սաղմոնը պատրաստ է: Ավելի լավ ծառայեք խաշած կարտոֆիլով, բրնձով կամ բանջարով: Bon appetit!
Պաղպաղակ պատրաստելու համար բաղադրատոմսը լոլիկով քսուք սոուսով
Բաղադրությունը `
- սաղմոն սթեյքեր - 3-4 կտոր;
- կրեմ `յուղայնությամբ 30% - 175 մլ;
- ձիթապտղի յուղ - 35 մլ;
- աղացած սեւ պղպեղ - 5 գ կամ համտեսել;
- թարմ աղացած կանաչի - 25 գ;
- կեռ լոլիկ `4-5 կտոր;
- կիտրոն `0,5 հատ;
- աղ - 5 գ կամ համտեսել:
Նախապատրաստում
Սաղմոնի կտորները բաղկացած են աղով եւ թողնում են սենյակային ջերմաստիճանում մոտ տասնհինգ րոպե: Այնուհետեւ տապակած տապի մեջ ջերմացրեք ձիթապտղի յուղը եւ երկու կողմերից ձուկը տապակելուց մինչեւ այն դառնում է browned եւ պատրաստ:
Թաշկինակով կամ փոքր կաթսայում, տաքացնելով կրեմը, եփեք նրանց աղ, աղացած սեւ պղպեղ եւ կանգնում կրակի վրա, հովացնող, մինչեւ հաստ: Այնուհետեւ նետել յուղալի զանգվածը, մելենկոն կտրեց սամիթը եւ կտրեց կիտրոն լոլիկ: Խառնել ամեն ինչ, ուշադիր եւ հեռացնել ջերմությունից:
Լապշակում տեղադրվում են պատրաստված սթեյքները, լցնել լոլիկով եփած յուղալի սոուսով եւ ծառայել սեղանին:
Սաղմոնը թխած ջեռոցում, սպիտակ գինիով յուղալի սոուսով
Բաղադրությունը `
- սաղմոն (ֆիլե) - 700 գ;
- կարագ - 35 գ;
- Կրեմի յուղայնությունը 30% - 220 մլ;
- սպիտակ չոր գինի - 100 մլ;
- ցորենի ալյուր - 30 գ;
- աղացած սեւ պղպեղ - համտեսել;
- կանաչ սոխի փետուրները `համտեսել;
- ծովային աղ - համտեսել;
- աղ - 5 գ կամ համտեսել:
Նախապատրաստում
Սաղմոնի ֆիլեը կտրված է ցանկալի չափսի շերտով, որը տեղադրվում է յուղացված ձեւով մեկ շերտով կամ մաշկի հետ թխելու սկուտեղով, փորձված է ծովային աղով եւ նախապես հագեցած է մինչեւ 225 աստիճան:
Միեւնույն ժամանակ, հալեցնում է կարագը մի գավաթով, տապակած կամ փոքր կաթսայում եւ կանգնել ցածր ջերմությամբ, մինչեւ այն դարչնագույնը գույնի դառնա, բայց համոզվեք, որ այրեք: Հաջորդը, լցնել ցորենի ալյուրը, խառնել, լցնել կրեմը եւ սպիտակ գինին, շարունակելով ինտենսիվ միջամտել: Preheat սոուս մինչեւ հաստ, ապա հեռացնել այն կրակի եւ սեզոնի հետ, աղ եւ հիմք սեւ պղպեղ:
Պատրաստիության մեջ մենք ստանում ենք սաղմոն ջեռոցում, տարածում ենք այն կերակրատեսակով, սեզոնով, յուղալի սոուսով եւ փափկացնում է նուրբ թակած կանաչ սոխի փետուրները: