Tkemali- ը հայտնի վրացական սոուս է, որը համեղ հավելում է ցանկացած մսի ճաշատեսակ: Ստացվում է շատ կծու եւ ցանկացած ճաշատեսակի յուրահատուկ համ եւ բույր է տալիս: Մենք պատմելու ենք, թե ինչպես պատրաստել tkemali ձմռանը ձմերուկից:
Tkemali կանաչ բալի սալորից ձմռանը
Բաղադրությունը `
- կանաչ սալոր - 2,5 կգ;
- սխտոր - 15 դեղամիջոց;
- կարմիր դառը պղպեղ - 1 հատ;
- շաքարավազ - 1 tbsp. գդալ;
- աղ - 1 tbsp. գդալ;
- ջուր - 0.5;
- թարմ կանաչիներ `100 գ;
- կորիի սերմերը `2 տ.մ.
Նախապատրաստում
Այսպիսով, լվացեք կեռասի սալորը, լցնել սառը ջրով եւ եփել մինչեւ 20 րոպե մինչեւ պատրաստ: Այնուհետեւ, զգուշորեն լցնել արգանակը առանձին ամանի մեջ եւ քերել հատապտուղները քամոցով: Օգտագործելով բլենդեր, խիտ շաղգամ սերմեր, մանր աղով, ավելացնել մաքրված սխտոր եւ կանաչիներ: Մենք ամեն ինչ քշում ենք միասնականության մեջ եւ զանգվածը փոխանցում ենք կեղեւավորված կեռի սալոր: Նետում մի փոքր կարմիր պղպեղ եւ եռացրեք այն թույլ կրակի վրա մոտ 3 րոպե: Դրանից հետո մենք համտեսում ենք սոուսը, համտեսեք այն մաքուր խցերում, գլորում եւ սառը: Մենք երկար ժամանակ ձմռանը սառնարանում ենք պահում տկեմալին կեռի սալերից:
Tkemali է ձմռանը ձմերուկի դեղին բրնձով
Բաղադրությունը `
- դեղին սալոր - 3 կգ;
- թարմ ջուր - 2 հատ;
- թարմ կորիան - 300 գ;
- սալորի սալոր - 250 գ;
- թարմ անանուխ - 250 գ;
- սխտոր - 4 մեխակ;
- կարմիր դառը պղպեղ - 2 հատ;
- բուսական յուղ;
- համեմունքներ;
- շաքարավազ - 1 tbsp. գդալ:
Նախապատրաստում
Դեղին սալորն տեսակավորված է, իմ, մի կտոր ջրի մեջ եւ պատրաստում է պատրաստել: Մոտ 20 րոպե անց մենք հատում ենք հատապտուղները քամոցով, այնպես որ բոլոր կեղեւներն ու ոսկորները հեռանում են: Սամիթը կապում է փաթեթում եւ ավելացնում զանգվածը պղպեղով եւ աղով: Այս ամենը եփել 30 րոպե փոքր հրդեհի վրա, հուզիչ, որպեսզի խառնուրդը այրվի: Միեւնույն ժամանակ, կանաչիները սխտորով կտրատել են բլենդերի մեջ: Այնուհետեւ նրբորեն մաքրեք սամիթը tkemali- ից եւ նետեք մեր կանաչին: Մենք եւս 15 րոպե տեւում ենք, իսկ հետո սոուսը լցնում ենք մաքուր բանկաների մեջ, մի փոքր յուղ խառնելու եւ դրանք կափարիչներով քաշելու: Մենք ցնցում ենք տեմեմին, ապա այն պահում ենք սառնարանում կամ նկուղում:
Recipe tkemali կարմիր սալորից ձմռանը
Բաղադրությունը `
- կարմիր սալը `2 կգ;
- լոլիկ - 500 գ;
- թարմ ջուր - 1 հատ;
- սխտոր - 6 թրթնջուկ;
- թարմ անանուխ - 4 մասնաճյուղ;
- տաք պղպեղ - 1 հատ;
- կորիան - 30 գ;
- խնձորի խնձորի քացախ - 2 թեյի գդալ:
- շաքարավազ - 6 tbsp. գդալներ;
- մեղր ծաղիկ - 1 tbsp. գդալ;
- աղ - 2 tbsp. գդալներ:
Նախապատրաստում
Ալյանան մանրակրկիտ լվանում է, վերցնում ենք ոսկորները եւ պատրաստված հատապտուղները մի կաթսայում: Այնտեղ մենք լցնում ենք ֆիլտրացված ջուրը, հանգիստ կրակի վրա եւ եփել 10 րոպե: Այնուհետեւ քսում է սպունգը ուշադիր քամոցով եւ կտրեց խառնուրդը թույլ տհաճությամբ: Միեւնույն ժամանակ մենք կտրում ենք սխտորը, կարմիր տաք պղպեղը, թարմ կանաչիները եւ հասած լոլիկները `մսի խշշոցով: Հացահատիկի մեղրի հետ միասին ավելացրեք խառնուրդի բալը: Հաջորդը, մի քիչ քացախ լցնել, շաքարավազը, աղը շաղ տալ եւ սոուսը եփել մոտ 5-7 րոպե: Մի մոռացեք մշտապես այն ակտիվացնել, որպեսզի այն չի այրվի: Ավարտված tkemali է բալի սալոր է լցվել ավելի մաքուր բանկա, մոտ է lids եւ թույն.
Recipe tkemali ձմռանը ձմերուկից
Բաղադրությունը `
- կարմիր կամ դեղին սալոր - 1 կգ;
- կոկորդի թարմ - 1 փունջ;
- սխտոր - 5 ատամնաշաքար;
- շաքարավազ - 1 tbsp. գդալ;
- hops-suneli - 1 tbsp. գդալ;
- կարմիր աղացած պղպեղ - համտեսել;
- աղ - 2 tbsp. գդալներ:
Նախապատրաստում
Սալորից մենք վերցնում ենք բոլոր ոսկորները եւ մարմնի հետ միասին մաշկը դնում է խորը տապի մեջ: Այժմ դնում եք ճաշատեսակները դանդաղ կրակի վրա եւ սպասեք հատապտուղը, որպեսզի հյութը թողնեք: Այնուհետեւ ավելացրեք աղ, շաքարավազ, շոկոլադ, սինելի, կարմիր աղացած պղպեղ եւ նուրբ թակած սխտոր: Բոլորը լավ խառնել եւ քսել սոուսը ամենաուժեղ կրակի վրա մոտ 20 րոպեի ընթացքում: Դրանից հետո թակած կալանթրոդը դնել եւ եփել տկեմալի մեկ այլ կես ժամ, ապա լցնել ավելի մաքուր բանկա եւ վերցնել դրանք: