Եթե դուք ունեք հին պահեստային պաշարներ մնալ նկուղում, մի շտապեք շպրտել դրանք, քանի որ դուք կարող եք կատարել համեղ, տնական գինու հոտազերծիչ հատապտուղներ համեմունքից: Այս ալկոհոլային խմիչքը ձեռք բերվում է ոչ միայն շքեղ բույրով, այլեւ շատ ուժեղ: Գինին ձեռք բերվում է գրեթե ցանկացած հատապտուղներից `ծիրան, սալոր, խնձոր կամ բալ: Եկեք տեսնենք, թե ինչպես պետք է գինի խմել:
Գինի գդալով
Բաղադրությունը `
- բալի պահածոներ - 1 լ;
- չամիչ - 100 գ;
- ջուր - 1 լիտր:
Նախապատրաստում
Ջեմի տնական գինու բաղադրատոմսը բավականին պարզ է: Մենք ստանում ենք երեք լիտր բանկա եւ մանրակրկիտ իմ սոդա լուծում: Լվանալ մի քանի անգամ տաք ջրով, ապա լցնել այն կտրուկ եռացող ջրով: Այժմ լցնել մեկ լիտր ջուր, թափահարել ուժեղ կրակ, բերեք մի եռալ, անջատել եւ թողնել, որպեսզի զով սենյակային ջերմաստիճանում: Տան գինի պատրաստելու համար մեզ մի փոքր ջերմ եռացրած ջուր պետք է: Այնուհետեւ խառնել ջեմը, մաքուր բանկում դնել եւ խառնել ջուրով: Նետում մի բուռ լվացվեն եւ չորացրած չամիչ: Բոլորը խառնել եւ փակել բանկա գլխարկ գլխարկը: Մենք տաք տեղում 10 օր հեռացնում ենք:
Ժամանակի ավարտից հետո հեռացրեք կափարիչը, ջրի մակերեւույթը հեռացրեք ժապավենից եւ զանգվածը լցնում է մի քանի անգամ թաղանթով: Ավարտված սալորը լցվում է մաքուր բանկա կամ դեգմենտ: Պարանոցի վրա մենք ամրացնում ենք ռետինե ստերիլ ձեռնոցներ, իսկ նավը մութ տեղում 40 օր հեռացնում ենք: Այս ընթացքում բանկը կսկսի խմորման գործընթացով: Այն համարվում է ամբողջական միայն այն դեպքում, երբ ռետինե ձեռնոցը առաջինը փչացնի, հետո վերադառնա: Վերջնական գինիների գույնը պետք է լինի թափանցիկ: 40 օր հետո զգուշորեն լցրեք խմիչքը շշերի վրա, փորձելով թափել այնպես, որ հեղուկը չի հարվածում: Մենք շիշը գինին դնում ենք մութ տեղում եւ սպասում ենք մոտ երկու ամիս: Այս ձեւով պատրաստված գինին շատ տտիպ կլինի եւ կունենա 10 աստիճան մոտավոր ուժ:
Գինի `հաղարջի խմորից
Բաղադրությունը `
- բրինձ - 1 հատ;
- խաղող - մի բուռ;
- սեւ հաղարջի կաղամբ - 1 լ;
- ջուր - 2 լիտր:
Նախապատրաստում
Այսպիսով, ջեմից գինու պատրաստման համար մենք նախապես պատրաստում ենք մի բանկա: իմը, մենք չորանում ենք, եւ դրա մեջ ընկնում ենք հաղարջի խառնուրդը: Հետո քնում ենք չպահված բրնձով եւ մի քանի խաղող ենք դնում: Այժմ խնկացրեց տաք ջրի բանկերը եւ խառնեք բեռնարկղի բովանդակությունը:
Մենք դրեցինք բանկա մի փոքրիկ չափի ռետինե ձեռնոց եւ դրեց այն որեւէ տաք տեղում: Եթե խառնուրդը խմորված էր եւ փոքր կաղապար է հայտնվել, մի անհանգստացեք, ամեն ինչ կարելի է ամրագրել: Որպեսզի դա անել, լցնել ջեմը եռացող ջրով, խառնել, ավելացնել շաքարավազը, եփել 20 րոպե, զովացնել այն տաք վիճակում եւ շարունակել անել այն ամենը, ինչ գրված է վերեւում: Քանի որ ձեռնոցի խմորումը պետք է փչանա եւ աստիճանաբար պայթեցվի: Երբ դա տեղի ունենա, գինին բրնձից եւ կույտը համարվում է պատրաստ:
Գինի է ելակի խյուս
Բաղադրությունը `
- ելակի խառնուրդը `1 լ;
- խաշած ջուր - 2,5 լիտր;
- չամիչ - 130 գ:
Նախապատրաստում
Խորհեք բավականին պարզ ձեւով, թե ինչպես կարելի է գինի խմելուց: Վերցրեք ելակ խառնուրդը , ջերմացնող ջրի մեջ խառնել եւ խառնել 10 րոպե: Այնուհետեւ ավելացրեք նախապես ներծծված չամիչները տաք ջուր չամիչի մեջ եւ ամեն ինչ թողնել սենյակային ջերմաստիճանում ֆերմենտացման համար: Մեր խառնուրդը դադարում է ֆերմենտինգից հետո զտել այն մաղանի կամ շղարշով, շերտավորվելով 2 շերտերով եւ շշալցված: Մենք միացնում ենք բեռնարկղերը եւ պահում դրանք սառնարան կամ այլ սառը տեղում: Մենք խմում ենք 3 օրվա ընթացքում, որից հետո այն կարելի է համտեսել: